[转贴]香菇鸡肉卷

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8 r2 o" h) B6 V3 w* a- Z, r先说面
; S) o. H/ l4 o  F) V4 _& Y·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
7 Q- z9 |8 @3 ~/ @+ H再说馅
7 `; M, h# t3 J5 ^4 z! P; G·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
·香菇和洋葱都切丁。
2 j! Q& s0 \- L4 j* M) y+ e7 x2 D·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
·加少许生抽，一点糖提鲜味。
3 K* C- [7 {; j3 l6 ~+ [2 |·盛出备用。
·奶酪切丝。
( R% V$ n/ [2 r0 T9 I' B·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
5 P0 ?0 s& K* Y* D+ R% q  i  Q7 O接着说成品
3 ~+ X0 D" a! Y( M3 U( U! A·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
·烤箱预热180度。
·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。