百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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2 A4 g9 \6 X5 ~! a$ |( Y夏日燒烤安全小提示：
9 q9 g. a$ F9 \, G$ Q- Y3 {·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
* p# ]1 O& |& t9 D2 o  p: v/ h·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
0 y4 m) S* O1 ^1 F1 B/ f·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
* x% ]- k1 m2 O; [: U·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
  E" |5 w# T/ o8 ?- |·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca

墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
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6 d! P# o8 D+ I3 G" u3 _准备时间：10分钟
( R* g9 r# H; k1 w  @完成分量：大约2杯 (500毫升)
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/ X. l3 F3 z$ z$ B! A
材料：
熟透的芒果 1个
) H& G6 c; C+ d, }熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
3 y; o% b7 y7 W6 g7 w+ n做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
0 R; V( O! `6 p5 O) C: J; F成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

# u0 A7 }8 J* z4 F; G$ U就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。

3 Q! ]* @& c' d7 M6 O中华风味花生海鲜烧烤酱

- U( n9 d* h- @  f怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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准备时间：10分钟
9 ]1 Q2 `! v: L烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)
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; f1 v4 Z2 I1 h5 l& M0 F4 f
材料：
! J7 A; v, f; c菜油  1汤匙 (15毫升)
& H& U) ~9 t: C$ _8 e+ u) g9 I洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
% n  V0 j6 x$ l( U( B  y: \. b蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
- H' n9 M6 W. j' }3 i9 k水  3/4杯 (175毫升)
, _0 p$ H- a9 M4 z& N7 U' ]  q花生酱  1/4 杯 (50毫升)
3 @' p) D2 {0 I+ l柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
* q! n, u8 X' i7 p) r' E海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
- a+ t6 K+ i* o+ ]盐  1/2茶匙 (2毫升)
! v; I) C% L0 Q: g# q红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
- B. U: P3 b3 T( _( o$ G2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

泰式花生烧烤腌汁
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想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。

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8 U( u8 n- m& W" Z& r$ Y完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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材料：
$ T4 c, |% p0 v# \0 j8 q  e椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
青柠 (挤汁) 1个
9 @1 U: w  e. F" b鱼露 2汤匙 (30毫升)
" n. ?1 S6 `1 x1 M$ n) g- X) R糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
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' D$ Q$ P6 C/ x* h( w' Y* G做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。