河北，北京的朋友，俺做个京东肉饼，周末愉快

北京朝阳区 · 发表于 2008-7-11 11:16

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有您的支持
我们会做得更好

早上温水和面，昨天在COSTCO买的肉馅，加少盐，酱油，鸡汤，葱花和一点点韭菜，对了还有一个鸡蛋，搅匀拌香油（这次不是汤打肉馅）待用。将面切成几份按成圆饼子，用擀面杖摊成2分（0.2厘米）的薄片，在中间切半刀，放肉馅后翻折并把边口压实，再放肉馅，再翻，再压，再放，再。。。。。看图片吧，俺晕了。
饼子下锅，少油盖盖儿，闻到香味翻身再盖盖儿，而后就熟了。另起锅烧水，水开后将玉米面均与洒入，勺子轻推，再开后小火烧2分钟即可。
京东肉饼，简单易做，食用时点几滴醋会更加提味儿。玉米面粥操作更是方便，去腻挂油，减肥美容。
还是那句话：自己动手，丰衣足食！

注意：第一次试做此类馅饼，烙饼和肉饼时，注意几个问题。1，面一定要软，软到粘手，放的面板上用手轻轻压，整个面团会大忽悠。2，做肉饼时像做包子一样把肉馅放入，轻轻包起，从边上向中间靠拢成椭圆形面团，把顶端多余的面揪掉，把面团轻揉并用擀面杖擀开变成肉饼或馅饼。3，第一次做一定要做单层肉馅，像普通的大饼一样。4，烙饼时少油小火并盖盖子

Nellissa · 发表于 2008-7-11 18:05

好香的早餐

北京朝阳区 · 发表于 2008-7-11 18:45

好香的早餐

上次俺请你教俺女儿们学古筝，俺做美食以为报，你坚强的不回答，俺一点儿办法都木有啊

luna · 发表于 2008-7-12 09:39

请问LZ 鸡汤有哪里可以买到现成的吗还是要现熬那????
而且能不能传授下和面的技巧那
总想买个和面机但最便宜的都没下100刀的
如果有个和面机天天吃饺子大饼咯~~~哈哈

luna · 发表于 2008-7-12 10:51

感激LZ的细心解答

北京朝阳区 · 发表于 2008-7-12 16:27

感激LZ的细心解答

记得少林寺电影里有句台词：觉远肯落发，其心已向善，只要愿意问，总会有做的那一天。

luna · 发表于 2008-7-12 16:32

LZ呀还是我那
我晚上就按照你的方法做了两个
可是外面是黑乎乎的里面的面和肉都还是生的
是因为火太大?还是面太厚肉放多了那
真不忍心扔掉但实在是没法吃

北京朝阳区 · 发表于 2008-7-12 17:22

LZ呀还是我那# Z: M0 s* E) U
我晚上就按照你的方法做了两个& w, ]& O% l' t
可是外面是黑乎乎的里面的面和肉都还是生的' m' X8 e: N( o, u, y% x( A! p
是因为火太大?还是面太厚肉放多了那0 h ?4 l; u6 g# d9 f* h
真不忍心扔掉但实在是没法吃

烙饼，馅饼和锅贴等此类面食制作都不能用大火和急火，要用热锅下油，保持电炉热度在4-6之间，盖盖子慢慢处理，下次你就有感觉了，还有就是面一定要软才能做此类食品。

把糊的部分用刀刮掉，用蒸锅蒸熟，蒸时放一些葱用以去糊的味道，试试看，做几次你就有感觉了。此次俺想是俺做了错误的引导，第一次做最好不要做夹层，面要软，用擀面杖擀大，只是把肉放中间，做成一个大包子，慢慢把多余的面揪下来，再将包肉的面团擀大，擀薄，锅底放油慢慢烙熟。还可以把两个薄薄的面片中间放肉馅，周边压实捏折就行了。
有机会俺做给你。

luna · 发表于 2008-7-12 20:20

哎呀 LZ实在是太热心了
这样的人在国内能碰见都少了
异国他乡能有个这么热心的人真是不容易那

北京朝阳区 · 发表于 2008-7-12 20:48

忘了告诉你啦，俺的小名叫雷锋，张思德和白求恩。周末愉快。

Nellissa · 发表于 2008-7-14 05:37

上次俺请你教俺女儿们学古筝，俺做美食以为报，你坚强的不回答，俺一点儿办法都木有啊

有木？偶咋不知道哎～～早知道有如此美食，就降了

现在说也晚了，　偶月底搬家去Kingston：）这就叫：曾经有一份美味的早餐放在我的面前，我没有珍惜，等我没吃上的时候我才后悔莫及，人世间最痛苦的事莫过于此。

luna · 发表于 2008-7-14 16:19

LZ 救命那
这个天气搞的我上火了嘴巴上都起水泡了
做饭也不知道做什么好了看什么都觉得火冒三丈的
做什么吃那```不吃又饿吃又怕上火

luna · 发表于 2008-7-14 16:19

LZ 救命那
这个天气搞的我上火了嘴巴上都起水泡了
做饭也不知道做什么好了看什么都觉得火冒三丈的
做什么吃那```不吃又饿吃又怕上火

北京朝阳区 · 发表于 2008-7-14 18:22

LZ 救命那. p& b4 ` V; |" \% o' s; s
这个天气搞的我上火了嘴巴上都起水泡了
, w! [& Q: u; `8 b4 ?# M' M3 u5 K/ h做饭也不知道做什么好了看什么都觉得火冒三丈的# s% ] @5 Y- E, v9 _) D2 M
做什么吃那```不吃又饿吃又怕上火

熬绿豆汤：一小碗绿豆+6碗水，大火烧开，小火熬40分钟，加冰糖熬化后加冰块或放冰箱降温后连汤带绿豆一起食用，解暑又解饿。
糖醋大白菜：白菜去外面2层，取6片切2厘米宽用白糖搓揉，少盐腌制10分钟，加醋调拌，淋香油后食用。
家常凉面：煮挂面8分熟出锅，温水冲洗后拌香油，2份酱油，1份醋，1份糖，半份蒜和一点味精，抄熟豆芽菜，一起拌成凉面食用。
实在不行，你买一机票到温哥华俺家来吃，想吃啥俺做啥，保证满意。

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河北，北京的朋友，俺做个京东肉饼，周末愉快

坚强的女士在观看，俺的心情有点儿乱

不用客气，欢迎再来

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