大统华每周特价 信达超市每周特价 龙翔、龙胜超市(Oceans)每周特价 佳乐超市每周特价

加拿大密西沙加华人网™

 找回密码
 注册
查看: 15509|回复: 13

火锅

[复制链接]

17

主题

151

帖子

4

精华

新手上路

儒林郎(正九品上)

Rank: 1

积分
10
获赠鲜花
0 朵
个人财富
100 金币
注册时间
2007-11-10
发表于 2008-8-9 23:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
北美华人新生活

保帮家电维修李师傅



心理热线



新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页


有您的支持
我们会做得更好
[SIZE=\"5\"]研究了小肥羊的火锅料,里面是白豆蔻几粒,枸杞若干,小茴香,草果一枚,肉桂一段,碎当归一小包。结合郑州烩面羊肉汤的做法,做出了味道香浓的羊肉汤。现在把做法拿出来分享:6 C: w1 T; u  L1 M) [. K; q7 n, C( W
用料:鲜羊骨头,鸡骨头,羊肉。# P  i" W1 ^) p/ q
调料:葱姜,白豆蔻,枸杞20粒,小茴香和孜然都是3个指头捏一点,草果一枚拍破,肉桂一段,当归切碎,党参一条截成段,八角2朵,花椒20粒。香树叶2片。我的中药料除了白豆蔻,都是在远东买的,当归质量很好,很出味。4 y/ Y- O1 F- ]% q2 I& A
沃尔玛有丁香和肉豆蔻的粉末卖,我当时为了省事,就只用了以上的调料。还有甘菘等没找到哪里卖,可能要到中药铺去买了。' L/ `3 w) c7 w; f
做法:带骨羊肉,鸡肉(我用的鸡腿)用清水泡一小时,倒掉血水洗净。
( E& \6 d+ N7 v  z& i+ L      把羊肉剔下,切小块,用放了盐和花椒的开水过一下备用。4 {- h8 v. J) L- w5 I
      羊骨头和鸡骨头冷水上锅放姜片大火开煮。
& T( ?/ G- ?: u9 k' Q6 k      水开后30分钟左右,撇去浮沫,放羊肉和所有调料。转小火,煮1--2小时。
; Q" w0 N6 C2 r8 B* z- B& b0 p接下来有两种选择:一是做火锅底,直接涮菜。料碗的酱我都是自己调的:买东北小花生不放油炒熟,放凉,去皮。(虽然麻烦,但是比直接买不带红皮的花生仁做的酱香好多倍。)再把花生仁用榨汁机打成粉末,放水,香油,蒜茸,香葱末,盐,鸡精。
, A0 U, K0 Q) a! U- j辣椒油是自己做的:干辣椒切碎,和花椒一起小火炒出香味,临出锅前放入芝麻,然后一起铲出备用。锅里放油,油滚后放凉到7成热,泼到炒好的辣椒等物上。做好的辣椒油可以放料碗里。
  P+ A" r, i5 @0 K) [第二种是做烩面,吃面喝汤。烩面不太容易做,要等大半天醒面,整型等,不予考虑,可以直接煮面条。套用郑州烩面程序:
( y! |7 T* O" l; R2 p' x黑木耳,黄花菜,海带,粉条,20颗枸杞泡开洗净。没买到豆腐皮,省略了。鹌鹑蛋也省略了。
* h. {4 M/ [+ K) u' b/ h& M羊肉汤熬好后,把羊肉捞出来放到碗里。把羊肉汤倒出一些到另外一个锅里(这样汤比较纯净,没有调料在里面),煮沸后,把黑木耳,黄花菜,海带,粉条,枸杞,面条一起放入汤里,等面条熟后一起捞起来,放到盛羊肉的碗里。说明一下,放羊肉的碗里还是放羊骨头煮的沸腾的老汤,不用面条汤。撒上香菜。还可以放一点油炸的花生。/ R7 o" v6 \3 ]+ A
做这些要有耐心,体力,时间。放周末做,试试吧,我自己是不吃羊肉的。想不到吧。 [/SIZE]
密西沙加中文黄页

94

主题

904

帖子

12

精华

新手上路

京县县令(正五品上)

Rank: 1

积分
8
获赠鲜花
3 朵
个人财富
96 金币
注册时间
2008-6-23
发表于 2008-9-2 02:35 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
嫩不吃羊肉俺吃,还有啥不吃的俺打包带回家,中不?
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

17

主题

151

帖子

4

精华

新手上路

儒林郎(正九品上)

Rank: 1

积分
10
获赠鲜花
0 朵
个人财富
100 金币
注册时间
2007-11-10
 楼主| 发表于 2008-9-2 10:41 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
嫩不吃羊肉俺吃,还有啥不吃的俺打包带回家,中不?
哦,我不吃牛肉羊肉和除了虾蟹的所有海鲜,而且也不吃活蟹活鱼了,只买超市冷冻的鱼虾。也不吃活禽。欢迎来打包,只怕你看不上呀。
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

38

主题

773

帖子

3

精华

新手上路

郎中令(从五品上)

Rank: 1

积分
0
获赠鲜花
207 朵
个人财富
245 金币
注册时间
2007-8-29
发表于 2008-9-5 17:34 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
哦,我不吃牛肉羊肉和除了虾蟹的所有海鲜,而且也不吃活蟹活鱼了,只买超市冷冻的鱼虾。也不吃活禽。欢迎来打包,只怕你看不上呀。
( L1 b2 _  e8 S6 Z2 y

6 E0 B: {. i/ l6 R  A/ I/ x天哪,你太浪费火锅啦
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

17

主题

151

帖子

4

精华

新手上路

儒林郎(正九品上)

Rank: 1

积分
10
获赠鲜花
0 朵
个人财富
100 金币
注册时间
2007-11-10
 楼主| 发表于 2008-9-15 17:15 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
天哪,你太浪费火锅啦
粉条,香菇,黑木耳和土豆片,豆腐还有油麦菜,也很好吃,呵呵。
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

38

主题

773

帖子

3

精华

新手上路

郎中令(从五品上)

Rank: 1

积分
0
获赠鲜花
207 朵
个人财富
245 金币
注册时间
2007-8-29
发表于 2008-9-15 21:28 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
粉条,香菇,黑木耳和土豆片,豆腐还有油麦菜,也很好吃,呵呵。

3 J# k* `# `8 M( e( J
- V, A& {6 x6 r% e+ z- Y蔬菜锅呀,也还不错
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

17

主题

151

帖子

4

精华

新手上路

儒林郎(正九品上)

Rank: 1

积分
10
获赠鲜花
0 朵
个人财富
100 金币
注册时间
2007-11-10
 楼主| 发表于 2008-9-16 12:25 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
一般做火锅的时候,我是不用羊肉的,可以是排骨,也可以是肥鸭,或者鸡。先焯一下,然后爆炒,再加水放大料煮。
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

38

主题

773

帖子

3

精华

新手上路

郎中令(从五品上)

Rank: 1

积分
0
获赠鲜花
207 朵
个人财富
245 金币
注册时间
2007-8-29
发表于 2008-9-16 20:41 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
呵?我正好相反,把麻辣火锅底料爆炒,然后加水煮成底汤,再下肉类和蔬菜,开吃。
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

94

主题

904

帖子

12

精华

新手上路

京县县令(正五品上)

Rank: 1

积分
8
获赠鲜花
3 朵
个人财富
96 金币
注册时间
2008-6-23
发表于 2008-9-16 20:50 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
俺最喜欢涮羊肉,俺在superstore买了一个切片的机器,可以切面包和各种肉类,可以将冻羊肉切的很薄,很棒.吃鸡肉是用鸡上腿肉,去皮和油,片成薄片用淀粉和胡椒粉等腌制后,涮吃时鸡肉鲜嫩不老.酸菜鱼和小肥羊都很出色,如果有鲜笋加入,最后再有几个芝麻火烧,就一碗羊肉汤,少少香菜,让俺死了吧.
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

17

主题

151

帖子

4

精华

新手上路

儒林郎(正九品上)

Rank: 1

积分
10
获赠鲜花
0 朵
个人财富
100 金币
注册时间
2007-11-10
 楼主| 发表于 2008-9-17 08:57 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
下次一定试试楼上的做法,肯定别有一番风味。对了北京朝阳区大哥,您买的那个叫什么名字,多少钱?俺去找找,每次都为切片发愁,等俺买了,俺老公要乐了。
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

38

主题

773

帖子

3

精华

新手上路

郎中令(从五品上)

Rank: 1

积分
0
获赠鲜花
207 朵
个人财富
245 金币
注册时间
2007-8-29
发表于 2008-9-17 21:20 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
俺最喜欢涮羊肉,俺在superstore买了一个切片的机器,可以切面包和各种肉类,可以将冻羊肉切的很薄,很棒.吃鸡肉是用鸡上腿肉,去皮和油,片成薄片用淀粉和胡椒粉等腌制后,涮吃时鸡肉鲜嫩不老.酸菜鱼和小肥羊都很出色,如果有鲜笋加入,最后再有几个芝麻火烧,就一碗羊肉汤,少少香菜,让俺死了吧.

7 h( ?& ]* z5 X: L2 B/ e7 t* _7 K, Y) B8 {, [) I1 b* y
呵?切肉切面包用同一个机器? 不是吧
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

94

主题

904

帖子

12

精华

新手上路

京县县令(正五品上)

Rank: 1

积分
8
获赠鲜花
3 朵
个人财富
96 金币
注册时间
2008-6-23
发表于 2008-9-20 20:43 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
下次一定试试楼上的做法,肯定别有一番风味。对了北京朝阳区大哥,您买的那个叫什么名字,多少钱?俺去找找,每次都为切片发愁,等俺买了,俺老公要乐了。

# A& m, Z; \3 ], o  P' U0 V切片的机器俺一定是记不住名字了。等俺的行李到了后你拿去用就是了,别忘了多切3磅肉,俺也去蹭一顿 。机器应该还有,superstore里面,盒子上显示的是切面包和火腿,切羊肉是俺们大家后开发出来的。有空研究一下芝麻火烧,难度很大,诱惑更大。
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

94

主题

904

帖子

12

精华

新手上路

京县县令(正五品上)

Rank: 1

积分
8
获赠鲜花
3 朵
个人财富
96 金币
注册时间
2008-6-23
发表于 2008-9-20 20:47 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
呵?切肉切面包用同一个机器? 不是吧
- }/ H3 ]! N5 f7 ^/ ]  t& G$ H  q7 h
从俺家买了这台切片机器后,俺就只是切羊肉,没干过别的用途。还有涮肉用的鸳鸯火锅和煤气灶,俺家做饭的家伙还是比较齐全的。8 \* l6 [3 M; Y: K1 G
虽然俺的身体壮,但是生熟还是要分开的。
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

17

主题

151

帖子

4

精华

新手上路

儒林郎(正九品上)

Rank: 1

积分
10
获赠鲜花
0 朵
个人财富
100 金币
注册时间
2007-11-10
 楼主| 发表于 2008-9-21 10:56 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
切片的机器俺一定是记不住名字了。等俺的行李到了后你拿去用就是了,别忘了多切3磅肉,俺也去蹭一顿 。机器应该还有,superstore里面,盒子上显示的是切面包和火腿,切羊肉是俺们大家后开发出来的。有空研究一下芝麻火烧,难度很大,诱惑更大。

; h, U2 N: F' a1 j6 l谢谢了,今天就去搜索去。
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告合作(Contact Us)|关于我们|小黑屋|手机版|Archiver|加拿大密西沙加华人网

GMT-5, 2024-11-11 00:07

Powered by Discuz! X3.4 Licensed

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表