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麻婆豆腐

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                 简介& F/ J( w1 w& H2 E+ }+ L
麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄,豆腐嫩滑,入口麻辣鲜香,...(展开)食材:主料:豆腐500g,猪肉40g。辅料:油适量,生抽10ml,白糖1g,郫县豆瓣酱15g,豆豉酱10g,盐适量,水淀粉适量,葱适量,花椒粉2g,姜适量步骤                                                 # a8 p4 f1 D5 |+ j1 O2 {
1.准备好所有的食材。
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2.猪肉切碎。
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3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。
                                                 
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4.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。
                                                 
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5.炒锅到油爆香葱姜。
                                                 
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6.倒入肉末翻炒变色。
                                                 
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7.然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。
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8.翻炒出香味。
                                                 
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9.加入豆腐
                                                 
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10.加入适量清水。
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11.加入生抽。
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12.加入白糖。
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13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
                                                 
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14.淋入水淀粉勾芡。
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15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

% v4 [# N$ U* w0 V. F( q小贴士豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟,及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。(展开) 9 v; M" Q! Z. f, n: G9 O
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