韭菜鸡蛋卷

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​韭菜鸡蛋卷是由韭菜、鸡蛋为主要食材制成的，具有温中、补肾、解毒，润燥、增强免疫力、护眼明目的功效。但韭菜多食会上火且不易消化，阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。那么本期就请“3分钟一道养生菜”主持人Dennis教您做这道“韭菜鸡蛋卷”。营养师解读            
        刘红利        
) m; \9 X3 @& G3 h: g' Z$ H        首都保健营养美食学会高级讲师、国家二级营养师、《快乐生活一点通》等电视节目特聘专家        


9 F; w. l+ n( M$ D& Z      古有“初春早韭，秋末晚菘”的说法，春天的韭菜最好，秋天次之。韭菜的味道鲜美，并且有独特的香味。适合大多数人食用。尤其对于体质虚弱的老年人，便秘的人群食用。      
      新鲜的韭菜中含有丰富的维生素C，B族维生素、胡萝卜素、碳水化合物以及矿物质。其中韭菜中的纤维素含量很高，每100韭菜中含有1.5克的纤维素，比芹菜的含量都高，因此可以起到促进肠道蠕动、预防大肠癌的作用，对于便秘人群有很好的辅助作用。但也不可过多食用，否则过量的粗纤维刺激肠壁，容易引起腹泻。      
      除此之外，韭菜的独特味道是因为其含有的硫化物形成的。这些硫化物具有一定的杀菌消炎的作用，同时还有刺激消化吸收，起到促进食欲的作用，也有助于提高自身免疫力。同时这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A的作用，和鸡蛋的结合可以更好的促进人体对鸡蛋营养物质的吸收，是很不错的选择。      
      从中医角度讲，韭菜有补肾温阳、祛寒的作用，因此在秋天的早晨来一张热喷喷的韭菜鸡蛋卷，给寒冷天气中的你增添了一丝温暖。因此也将这款温暖的“韭菜鸡蛋卷”推荐给你。 用料             
主料 : 韭菜      
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) W* l, ]  B2 Z* g, C- j3 t- k辅料： 鸡蛋,3克食盐，面粉      
       小贴士      
/ S* }/ ]6 l/ }5 F! ~7 ~) q1、面糊中要放入适量的盐才能让鸡蛋饼更加有味道；      
2、使用凉白开进行勾兑，以便味道更鲜美，也更佳卫生；      
3 q3 c+ `  [' k8 o3、面饼尽可能越薄越好，焦至金黄比较香。

! J2 v6 ~( C  K3 e      1将韭菜切碎放入盆中，打入三枚鸡蛋，放盐和面粉，再加入适量的水，进行搅拌

      2热锅倒油      

      3倒入适量的面糊，平摊在锅底进行煎制      

" F* |, P; q0 u! y      4煎至两面金黄出锅      

1 g9 s5 n7 W. _! S) n9 X1 }      5将出锅后的韭菜鸡蛋饼卷成卷      
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0 Y. [- t& W9 V3 ~      6最后将卷成卷的韭菜鸡蛋饼切成段      

      
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