金秋十月的一道菜竟然比人参还要滋补,它就是萝卜。不过要想发挥它的功效,你还得吃对了。 - s: K: [- d& ~ y. u' F! w/ O
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白萝卜的4个好搭档 一、白萝卜鲫鱼汤 7 [( s+ H( X$ N1 p+ u& u
9 ?- |# |! M, T/ o( |, k( C3 x; u# v0 p原料: 白萝卜、鲫鱼、葱、姜、盐、鸡精(可省),醋(可省)
! L' ~9 b2 ~( n% R1 a% e做法: 1. 鲫鱼一条处理干净, 白萝卜适量 2. 白萝卜切薄片,越薄越容易入味;葱、姜切片 3. 葱姜入锅爆香,将鲫鱼放入锅中两面煎硬 4. 添入汤碗容量1.5倍的水 5. 大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色,转中火煮至水量减少至2/3左右;加入薄白萝卜片 6. 接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度,调入少量盐,如果个人喜欢,还可以调 入一点鸡精提鲜,一点醋去腥。 1 s, Z- `; K, `5 I! S' O
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二、白萝卜+海带 ; n8 Z+ }7 j& P* R$ C3 A1 G+ g
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海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效,对预防甲状腺肿大有一定功效。
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$ q" ]. W, J( o/ U% t原料: 0 p b& @% X& Q3 h
白萝卜片300克、水发海带100克;盐、味精、清汤、香菜、姜 ) k8 H, _; U3 j) U5 R3 r
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做法:
% N/ r8 i5 W4 A. {1、水发海带洗净、切菱形块;香菜洗净,切断;姜洗净,切丝。
5 y) ]. _7 s6 r( [: X2、锅置火上,倒入清汤大火煮沸,放入白萝卜片、海带块、姜丝
+ g. C. j, m9 N3 ]1 [3、大火再次煮沸后改小火煮约1小时至海带丝熟烂,加盐、味精调味,撒上香菜段即可。 ; @" V* F; }8 o. P1 j" L F
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三、白萝卜+梨
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可润肺、清热、化痰。梨有润肺凉心、消痰去火的功效,跟白萝卜一起榨汁喝,不仅能掩盖白萝卜的辛辣味,还可以让食疗功效加倍。脾胃不好的人,如果不能喝太凉的果汁,还可以将二者一起煮水喝。 - V0 t2 m2 c0 e6 u
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( Y; H" C" s" m$ ], B原料: # L6 n1 U( W4 A, V
白萝卜、梨、冰糖
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! i8 w# g5 T$ T& K1 G E做法: 2 x* f% i3 S/ x9 w* F. Y, j" Z+ y
1、原料准备,白萝卜去皮 7 f$ j u( K0 |. r
2、把去皮的白萝卜切片,大小随个人喜好 # H* z0 d: P, S2 G
3、把梨也切块,不用去皮,只要将梨外皮刷洗干净就行 # q0 ?& I- \" `- y: N- S0 K
4、最后把梨块和白萝卜片一起放入锅里,加入适量清水和冰糖煮20分钟即可 . h: C5 O8 l" w, K! r: I3 \* G7 g/ Q
5、取汤饮用,果肉不要 四、白萝卜+羊肉:
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x3 \3 ]0 o9 o2 m: ~0 c) Q冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃,还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但“肉生痰”,羊肉吃多了容易上火,如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃,不仅化痰、泻火,而且还能解油腻,让营养互补。 % i& ?! ^7 q$ h& s
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原料:
; s% b: t" m- }8 V( z' S/ h白萝卜500 克,羊肉250 克,酱油30 克,白糖50 克,葱15 克,姜15克,大茴香2 个,植物油50 克,料酒、盐、味精备适量。 1 } p- A5 {( X6 ?6 Q; d
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2 C4 n6 v. u0 }0 F: }做法: , Y7 T: W& Q# Z, ~ z
1、将羊肉洗净,切成5 厘米见方的块,用热水焯一下捞出,沥水备用。 $ _3 a+ n4 C7 {/ ~6 k
2、将萝卜切成5 厘米见方的块,用热水焯一下,汤水备用。
( m w2 G2 B @) Y ?: x" b, L# j3、铁锅内放50 克油,油热至七成时,放白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油50 克,同时放葱段、姜片、大茴香。 : O! K" n' k! F0 l
4、盖锅盖炖5分钟后放入温水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,将肉和萝卜炖烂熟时,放味精出锅装碗即可食用。
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