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人体消化道承担着咀嚼、吞咽、吸收、排泄等重要功能,是我们的“生命通道”。夏季是消化道疾病高发季,稍微吃错,就容易肠胃不适、腹泻腹痛……而自然界中的一些食物具有天然抗菌作用,在饮食中适当加入,就能避免小病小痛。《生命时报》采访营养专家,推荐几种常见“抗菌菜”,帮助肠道安稳度夏。 供图/视觉中国 洋葱1 C! g+ }3 i" b
有机硫化物是洋葱的主要辣味来源。研究表明,这种活性物质对于金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等具有较强的抑制作用,并且还有降血压、防癌等保健功效。
, y: i0 T& i( i# Q3 `' w8 U$ b洋葱最好生吃或者短时间清炒,否则其中的活性物质会被破坏。
3 d3 u0 i) p H, i韭菜$ [$ h; u7 G* T) `. ^
韭菜中的蒜素,可以抑制痢疾杆菌和金黄色葡萄球菌等致病菌的生长;韭菜还富含膳食纤维,可促进肠道蠕动。" f4 X! F# G- q6 o
韭菜炒鸡蛋、韭菜炒瘦猪肉,都是不错的选择。4 T% g S5 R i9 y' T; ?. o. z. [
茴香
- [. U i; y! q; w* P茴香当中的茴香醚有抗菌功效,对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用,可以预防多种感染性腹泻,促进炎症及溃疡的痊愈。8 ~0 S2 K7 Q- U T% D
茴香的嫩茎、叶作为蔬菜,香气浓郁,除了可加些肉做馅外,还可用来做茴香炒鸡蛋。* i2 b1 ~6 p% o9 Q k. L- b) ]
马齿苋
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研究表明,马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌和金黄色葡萄球菌等均有较强的抑制功效,特别是对痢疾杆菌的作用很强,民间常用来治疗肠炎、痢疾等多种疾病。( D2 v0 S2 d; Q* F$ l
马齿苋鲜食、干食均可。烹调之前要先除掉其根,可以用来做汤、做蒸菜、凉拌。& M" F8 _! Z% d5 l' J$ X/ |
鱼腥草
- W2 \4 ~! q% M5 [5 k' s: B" i鱼腥草中富含具有抗菌消炎作用的鱼腥草素(癸酰乙醛),这种物质也是其腥味的来源。鱼腥草素可以有效抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎链球菌等病菌生长。
& b( R0 ?9 R5 ?# O6 W! G# I# C, Z) ?新鲜的鱼腥草,叶和根都能吃,可炒食、凉拌或做汤。& g+ P8 u% f$ L
紫苏7 b- @0 v8 _% X$ q: V
紫苏中紫苏醛等活性物质对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等具有一定的抑制作用。在日本,人们常将紫苏叶作为生鱼片的配菜,用于预防吃生冷食物中毒。/ J+ `& T" W' s! k2 @; f6 I# s
紫苏还可以加到凉拌菜中,或者用来煮粥。此外,还可以在吃烤肉或其他海鲜时,配点紫苏叶。2 z1 g( f: q2 s! k
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