97岁国医大师每天这样吃红枣

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               　　在北京的中医界，有位德高望重的老先生，97岁仍在治病救人，是目前北京最年长的出诊大夫。他就是国医大师路志正。
$ d1 Q/ ]8 R, V* d　　路老有一个坚持了多年的习惯，每天坚持吃三颗蒸枣。他利用中医“炮制学”原理蒸出的枣，不仅绵软甘甜，还有养护脾胃的功效。
. O- }; x$ V% Q6 a7 n- U97岁国医大师每天这样吃红枣
4 [1 Y( e& O* I/ f: G4 J$ {　　《生命时报》教你路老自创的蒸枣法，轻松养出好脾胃。
　　受访专家
0 I- X7 U1 T( {; `4 P: d6 E' A　　中国中医科学院研究生院教授 杨力
　　中国疾控中心营养与食品安全所博士 沈葹
' b. n* A3 p$ `( w/ b/ k$ v　　北京农林科学院林业果树研究所副研究员 孙浩元
" N# _. E6 f( M: x　　三蒸大枣，每日3颗养脾胃
% U- S  v4 o  P) c+ w　　选枣：肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干枣。
; |) _# p" [; B: W& l　　洗枣：洗净去杂质、不要浸泡。
　　蒸枣：三蒸。
9 ?( W% N( d! c  b/ s: P　　中强火蒸20分钟。
) ^; y8 [8 x" N! R3 J0 ]2 m　　置阴凉处3~4小时，再蒸20分钟。
* G5 V$ q2 V* A! a5 X7 z　　水沸后，宜小火，再蒸一次。
　　最右侧为蒸三次的大枣
* E/ k8 l$ s  ~1 q! r　　吃法：每天吃三颗，小枣子吃两颗。每次吃时再蒸熟，剥去硬皮、内核。
　　4种红枣吃法，花式养生
1 b) D6 ]/ J+ s　　1
( |0 e, {, @0 v　　红枣泡茶，补气护嗓
　　红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
　　2
　　红枣熬汤，止咳润肺
　　唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。
　　3
　　红枣煮蛋，补血养颜
　　用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋；继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。
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　　红枣熬粥，安神助眠
　　中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。
6 }" q4 {' P3 ]# L7 C　　4步选出好红枣
* O/ X! B& X+ e　　首先要看手感，捏的干燥不黏手、有紧实感的比较好；
/ F9 t( v$ Q! h　　其次，要看形状，优质红枣的果形短壮圆整，颗粒大小均匀，皮薄，皱纹少而浅；
8 U7 g  u7 B" q! O$ h- ^. y6 |　　再次，掰开枣肉，肉色淡黄的为佳；
3 T; l2 e5 B1 U8 q' t8 D　　最后，尝尝味道，食之味甜、肉质细、枣核小的堪称上品。
, [. B' W9 P9 Q$ `& u! D2 h　　另外，新鲜的干枣，枣柄比较紧实。而储存时间长、水分过多损失的干枣，枣柄容易脱落。▲



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