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冬天喝它,大补气血

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醪(láo)糟,又叫酒酿,甜酒,酸酒。旧时叫“醴”,是一种米酒,是具有代表性的中国传统食品之一。大家千万不要小看这种酒,它能补虚、补血、补脾肺, 能通肝、肺、肾经,对于女人的养生有莫大的帮助。
6 }% Z# w7 `8 K3 I6 E) G醪糟的历史# R5 H4 h9 c  U0 a: [  n
醪糟酿造历史悠久,源于汉,盛于清,有史记载,见于《大竹县志》,“甜酒亦以糯米酿成,和糟食用,故名醪糟,以大竹城北东柳桥所出为最。”1 \) _& R2 @( {4 p- {8 l
醪糟的作用+ h, {4 l3 E: I. u5 l; [
因为醪糟是糯米制成的,糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
; j) P5 N$ Y) ]! p+ z经过酿制,糯米的营养成分更易于被人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。$ {4 v' @8 M- F( X3 J" A3 q; z. b/ W
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
! z" o* K- v1 `# v' U' \米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。; p$ h5 t( V3 b9 ]  O, Z5 P
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
/ a# I- e$ a+ |/ A米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。
3 s' M/ {# n/ ^; z1 W& B8 _1. t1 E9 q& S9 M- B; t
对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
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  U; Z! ]) g, u* l3 m# A; h对神经衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。6 A" I# Q# S  W" x
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4 R9 d0 ~2 w8 p* P醪糟能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效。# S4 y5 i, C  ?4 K3 V' @( f
46 t* J. p- I$ E1 F. B
风湿性关节炎,跌打损伤,消化不良,厌食烦躁,心跳过快,体质虚衰,元气降损,贫血等病症大有补益和疗效。, z: x9 {% S$ V) W) a
制作醪糟8 v  h4 l. R# D
醪糟可以去超市买,为了放心也可以自己在家做。
$ D3 D7 L3 W  [/ E7 c# T0 z糯米500g、甜酒曲2g、凉开水7 @6 H- B8 y2 Z  _, r0 C7 v- r
浸泡:将糯米洗净,放入干净无油的盆中加入清水浸泡2~24小时,泡至米很容易用手碾碎即可。
/ y: ~' Q  o: p% W" ]9 V) M煮制:用湿纱布托住米,放入高压锅中隔水蒸,上汽后小火8分钟关火。3 j4 r; i3 R8 M1 E' V- }
放凉:蒸熟后的糯米倒入干净盆中,让米自然凉透不能烫手。4 V/ R+ Z. a4 A5 j
温水:另外准备一小碗温水或干脆凉开水,将甜酒曲放入拌匀。拌入凉了的糯米中,并用手抓散糯米。( r3 h* j4 B- e$ Q/ |4 t
挖洞:装入干净盆中一层层压紧。用手在中间挖个洞。$ _4 v2 e! g% w1 |( U
加水:上一步加的水不算多,米还挺干的。继续慢慢往洞口加水,水慢慢不停地浸入米中。一直加到水慢慢浸出米面,喜欢酒水多,可加多点水。2 b4 `3 x' R! {1 S# F8 M. W; A  X
' \# D3 a0 H5 P' o: F* f
密封:盖上密封盖。外面用保温材料(如毛巾被)裹上放在温暖的地方发酵,温度一般应在30℃~32℃之间,一般36~40小时就可以吃了。
: x. \! j  c2 W. L; P6 q+ J食用方法/ Y1 n9 O7 ]8 i8 `+ j4 G' X6 a
直接食用:自制好米酒用勺取出直接食用(也可以直接买制作好的),口感细腻润滑、醇香甜蜜。* @! ^5 `0 e# y4 h/ _+ B' g
伴饭菜吃:可以解腻,促进消化。
- L! U& S9 x9 J米酒酒糟汤圆:先将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量米酒、白糖,煮沸3~5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
1 Q: p+ A+ r/ O) L/ J; }; |. [米酒煮鸡蛋:先将适量水和鸡蛋煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3~5分钟即可食用。
( \* L4 k+ D5 g6 T  w8 F温馨提示% N$ b  g3 Z. X8 w1 @
虽说醪糟是一个好东西,但是并不是所有人都可以吃的,对于肝病患者来说,就是不能吃醪糟的。
& `. p- R4 X9 X; s那些体质偏湿以及容易上火的人,同样也应少吃醪糟。0 J2 h" H2 K. j( A
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