原标题:这是最佳补血食品,易吸收,不用忌口都能吃,一周吃一次真需要
/ v, `# I; T$ W/ ~6 X/ Z& m- p又到了周五,这一周感觉忙忙碌碌的过的特别快。腊八节之后,给母亲打电话,老人家正在边看电视边剥蒜呢。细问之下,老母亲竟然买了10斤蒜,准备了好几个大罐子来做腊八蒜,老母亲还打趣的说,正等着我打电话来呢,等着告诉我不用泡腊八蒜了,她已经给做好了,到时候我过来拿就好了。
/ m# r' |9 Z R4 T2 R3 S相信很多人都有和我一样的感觉,有时候蛮佩服老人家这股子耐心劲儿,什么豆角干、茄子干、肉丸子、卤牛肉啊,不管是不是麻烦,总喜欢做很多,然后给儿女留着。当然电话后,心里会觉得特别温暖,想着不管到了什么年纪,有个老娘疼自己,比什么都强,都开心!3 q. b! O: A, n
和母亲通话结束,我已经溜达到菜市场了,刚才还犯愁晚上吃什么呢,这现在一下就有了灵感,今晚上得吃红白烧豆腐,因为这是我母亲最爱的菜。0 A/ [! c7 M, R7 W
之所以叫红白烧豆腐,就是鸭血豆腐和老豆腐一起烧。记忆里我小时候最讨厌各种动物血做的菜了,有次下学,我去妈妈单位找她,母亲在一建公司做会计,单位里一天早中晚,食堂都有饭。那是我第一次在母亲下班后一起和她在食堂吃饭,母亲当时点的就是豆芽菜和烧血豆腐,我看到血豆腐这颜色,当时就没了胃口,后来直到大学毕业,也不怎么吃这个。不过无论是猪血还是鸭血豆腐,父母都很喜欢吃。, i4 j8 a. ~: C; o; P& ?, @
. H& N% P0 A6 y- {; l口感上我能接受血豆腐,是在和同事一起涮火锅的时候,偶然尝过一次,觉得还不错,口感嫩嫩的,挺香。另外,从营养学角度来说,这动物血做成的美食,是最理想的补血佳品。鸭血中含铁量较高,且是以血红素铁的形式存在,易于被人体吸收消化。另外鸭血还具有利肠通便作用,可以清除肠腔的毒素,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,,因此它是人体污物的“清道夫”。鸭血这种食材,一般人都能食用,没有忌讳,而且像老人、女性、从事户外工作的人士,还适宜经常食用。8 [) ?1 z. ]4 D3 c) U1 z
我家这种把两种豆腐一起炖的做法,不用放肉末,加入适量豆瓣酱做底油,味道特别香,临出锅撒上一小把香葱或香蒜,真是挺下饭的。) F b1 f. H6 ~' K2 R* ?9 F, J9 O
【红白烧豆腐】% b) c, }% |! I d5 P7 R4 ~( ?! {
需要准备:
0 X2 S8 |' r& V) X5 r鸭血豆腐300克
2 `; N! Y% R d0 s( g/ z' o& F老豆腐300克
8 Q' S7 t$ _8 i郫县豆瓣酱2大勺9 Q6 R, A9 [6 a0 i" A6 k: i: j3 T
香蒜1根
6 Q$ X% E, ~. D' w- h4 j1 j食用油、料酒、生抽、盐
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" x, a5 |) J( t0 G( Z3 {) J做法:6 A. G4 N5 d ~) @
1、两种豆腐,各300克左右,切小方块。
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2、都说豆腐炒之前,要热水过一下,为什么呢?因为沸水焯一下,能去豆腥味,还能让豆腐形状固定不易碎,口感更嫩。6 |4 E9 E1 ^' W$ V3 _8 d0 K( U4 x
, o w7 h0 N% U1 G; x7 ]& N- h3、想想麻婆豆腐,就知道豆腐和郫县豆瓣酱很搭了,来两大勺爆香,口感更赞。
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4、一根香蒜,葱白切碎末爆香用,葱绿开锅放入提鲜。
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5、2大勺豆瓣酱+1勺料酒,迅速炒散,这香味就出来了。1 c" J( ~$ c( Z9 }8 V
& f% t0 o. W+ S5 z% V; g- r倒入适量生抽。
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6、豆腐倒入锅中,倒入莫过豆腐一半量的温水。
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中火焖炖,豆腐不要翻动,用锅铲轻轻推动即可。' V+ h3 s% i6 ^0 q
7、大概7-8分钟就可以了,临出锅研磨少许白胡椒粉,保留些汤汁拌饭才好吃。
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, i" N7 W$ R! u# E【花儿】+ L0 H3 d) E" n5 U0 S
资深美食原创撰稿人
7 K/ v9 Y& q* I. H* S# P2 r国家一级公共营养师( L1 K$ T! q. t) S3 S0 D9 G
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