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百合小厨之牛排

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文林郎(从九品上)

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发表于 2009-2-17 02:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
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我们会做得更好
怎麼弄都不太好, 買的是超市不便宜不昂貴的sirloin或者rib eye...2 ]0 m7 Y7 [$ i# j+ A4 \% [
應該怎樣煎烤才好?
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发表于 2009-2-17 18:56 | 显示全部楼层
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我是用GRILL IRON PAN做牛排 在卖厨房用品的地方都有卖 这种锅是专门用来SLOW COOKING的 这样作出来的牛排 受热均匀 肉质鲜嫩 天然的铁器 还可以将肉类里多余的油份烤制出来 香而不腻 又保住了肉里的水分 只要做之前用烧烤酱或者STEAK SOURCE腌制几小时 再放些红酒最好 最后用铁质烧烤平底锅 烤制 味道超级好 连我这种平时不爱吃牛排的人都抵挡不了~~情人节那天我为了做牛排 专门去买了一只这样的锅 价格14块左右 打折 平时也能GRILL海鲜 牛羊肉 蔬菜等 非常方便 做出来的跟普通烤出来的味道绝对是不一样的
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 楼主| 发表于 2009-2-17 21:19 | 显示全部楼层
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我一向用 logostina 的鑊, 不熟悉鑊的性能, 但絕對相信那個不是差的, 原價70, 新年打折30多買回來的* u$ a( |' |, Q  ]( c: [0 u) B) \
我做了兩次牛排, 都是跟視頻教的用pan 煎一下兩邊, 再放烤箱烤6,7分鐘, 但都做不了很嫩的感覺, 不知道那邊出問題, 烤箱溫度用了500F, 煎牛的時候用上最猛的火, 當然這邊的都是用電爐# L% F: o# Q9 a- |6 N
不敢全程都只用pan煎, 因為不太會煮吃, 怕一不小心外面焦了裡面還是冷7 y' v' l2 F/ H( L+ I
目標想做3到4成熟 medium rare的水平
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牛排要拍的,肉松一些汁可以进去
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发表于 2009-4-8 19:38 | 显示全部楼层
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、、

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什么啊# t: C% |9 u4 E( ~
8 q: k8 B0 l- K9 l8 ?
一楼不是在教怎么做牛排 是教我们 去买什么样的锅: i+ U1 |: c; ]" G6 o7 }5 o$ N

- n: N* l, Q  W# K! O1 u$ n
( u. t6 x5 a, ]还是不会做
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找个时间示范一下给大家。
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膜拜LZ
亲爱的男同胞们记住了:如果男人在情人节不送花给自己的爱人,她就会在家里的花瓶里插上一把青菜。
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