无糖纯素蓝莓芝士蛋糕，不用芝士也可以做

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无糖纯素蓝莓芝士蛋糕，不用芝士也可以做。


1、全素饼干底（可做4~6寸饼干底）
$ Q- c$ Z4 ^% f3 k5 `7 |65g胡桃、65g杏仁粉、1颗椰枣、1大匙油、1 小匙肉桂粉、1/4 小匙盐
2、全素起士蛋糕（可做一个原味4寸高蛋糕）
500 ml 腰果、170ml杏仁奶、110ml枫糖浆、60ml椰子油、1小匙柠檬汁、1/2小匙香草精、1/4小匙盐
' I1 K1 l& }8 q! H3 S1 [口味变化
% u9 `: r; t& g' \  s80 g 草莓 /（新鲜或冷冻都可以）、80 g 蓝莓 / （新鲜或冷冻都可以）

+ i: e& _: J- k0 O% ?2 O- [
5 q% g7 P) z1 H3 d2 g$ A

3、快速蓝莓果酱

100 g 蓝莓 /（新鲜或冷冻都可以）、2 小匙 砂糖 、1 小匙 柠檬汁 、1 小匙 玉米粉
! @0 O& k. y, e/ x6 A作法：
准备：4寸慕斯圈＋硬质的慕斯围边（我因为想做高度较高的蛋糕，把两条慕斯边用胶带黏在一起，增加高度，大概12cm左右）
5 c" ^8 ~. f# j* N& y1 V9 E1.胡桃跟杏仁粉先打成细粉。
2.加入剩馀的材料打成团状，放入慕斯模底部，用手压平均，冷冻30分钟凝固。*这个份量用在四寸会稍微多一点，用在六寸刚刚好。
全素起士蛋糕
/ O$ R$ P# z/ ~# i3 \% ^+ ~1.腰果泡水软化，至少3小时。（泡水过比较好打成泥）沥乾水分。
2.所有原味的材料放入马达强的果汁机（最好是Vitamix之类的强力果汁机，食物处理机的马力不够打得很细緻）打成泥。
3.分出150g 各两盆，剩下的做成原味，总共会有三种口味：原味、蓝莓、草莓。
; t8 J: E! s8 v. [  I+ @4.先倒入蓝莓，冷冻1小时待凝固另外150g 原味与草莓打成泥。
  _6 m% Z$ k% `; I! P9 r) l. ]草莓口味
4 d2 e+ t! G$ N7 o; P% g按照你喜欢的顺序放入模具内，我是先倒入蓝莓，冷冻1小时待凝固后，再放入草莓，最后是原味，原味的量稍微多一点，刻意做出不是那麽平均的分层。记得每一层要凝固后再倒入下一层口味。
: d3 m5 h8 L& G/ s! g" J; r快速蓝莓果酱
1.锅子开小火，蓝莓、糖边煮边将蓝莓压成泥，煮至微滚。


2.加入柠檬汁、玉米粉，搅拌均匀，煮至浓稠，状态是刮刀可分开不会立即合起。
- a1 n3 F2 _. ~- P% Y) m3.移至容器，冷却放凉。等待最后一层冷冻凝固后，起士蛋糕就完成囉。接著在表面涂抹蓝莓果酱，放上新鲜蓝莓，刷上柠檬屑。