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无糖纯素蓝莓芝士蛋糕,不用芝士也可以做

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无糖纯素蓝莓芝士蛋糕,不用芝士也可以做。; b8 p' s! D& `5 L; @% Z5 y3 d

9 D1 O9 ~5 g$ ?& @' A+ V; o  ?6 ]/ U! |! R
1、全素饼干底(可做4~6寸饼干底)- o. |) I6 v+ [9 @, j
65g胡桃、65g杏仁粉、1颗椰枣、1大匙油、1 小匙肉桂粉、1/4 小匙盐
, H) g; w% ^: b0 c2、全素起士蛋糕(可做一个原味4寸高蛋糕)) K+ F! j: x) C- c: \+ b
500 ml 腰果、170ml杏仁奶、110ml枫糖浆、60ml椰子油、1小匙柠檬汁、1/2小匙香草精、1/4小匙盐
& q: o/ Z/ ]# l$ N口味变化
, u. M7 n/ s3 o" d9 R8 Q; }80 g 草莓 /(新鲜或冷冻都可以)、80 g 蓝莓 / (新鲜或冷冻都可以)  z+ e2 i6 t% ~

6 @4 m, g  R& S- j% `3 d* \
/ k; v. R$ u2 u
3、快速蓝莓果酱
100 g 蓝莓 /(新鲜或冷冻都可以)、2 小匙 砂糖 、1 小匙 柠檬汁 、1 小匙 玉米粉
+ O/ E8 O& G6 _作法:& P( _  {; Q4 K) Z. O$ Q* p. U+ E
准备:4寸慕斯圈+硬质的慕斯围边(我因为想做高度较高的蛋糕,把两条慕斯边用胶带黏在一起,增加高度,大概12cm左右)$ j- L& ]& U) N+ Z7 [' H' K) U
1.胡桃跟杏仁粉先打成细粉。) A" O$ w9 ^0 \  K! }0 @( T
2.加入剩馀的材料打成团状,放入慕斯模底部,用手压平均,冷冻30分钟凝固。*这个份量用在四寸会稍微多一点,用在六寸刚刚好。
  b# E# [& Y! p$ ]; z全素起士蛋糕
7 x, L5 c& U6 d' ?. h& w1 g7 d! ?1.腰果泡水软化,至少3小时。(泡水过比较好打成泥)沥乾水分。
$ K, V: k0 @  f2.所有原味的材料放入马达强的果汁机(最好是Vitamix之类的强力果汁机,食物处理机的马力不够打得很细緻)打成泥。" B7 F( t$ r1 E/ u
3.分出150g 各两盆,剩下的做成原味,总共会有三种口味:原味、蓝莓、草莓。
' A- {) X- o# k3 k. ~: M4.先倒入蓝莓,冷冻1小时待凝固另外150g 原味与草莓打成泥。
/ }9 {0 ]7 G( c2 O# o草莓口味0 A0 E3 }1 `, Z
按照你喜欢的顺序放入模具内,我是先倒入蓝莓,冷冻1小时待凝固后,再放入草莓,最后是原味,原味的量稍微多一点,刻意做出不是那麽平均的分层。记得每一层要凝固后再倒入下一层口味。1 W- O5 `/ ]7 M  |5 S
快速蓝莓果酱
* a$ c+ n; T( ]# U0 f5 ^8 n1.锅子开小火,蓝莓、糖边煮边将蓝莓压成泥,煮至微滚。8 ~' R( {! u, z8 s  L3 J! _8 s( k

& @* j9 g* D* |/ \1 d: j
4 ~$ Y- ^8 K, m! |2.加入柠檬汁、玉米粉,搅拌均匀,煮至浓稠,状态是刮刀可分开不会立即合起。
- Y6 j: G: F9 ~" A0 Z3.移至容器,冷却放凉。等待最后一层冷冻凝固后,起士蛋糕就完成囉。接著在表面涂抹蓝莓果酱,放上新鲜蓝莓,刷上柠檬屑。
7 e9 b2 c' P# H! F! r0 `2 K/ B4 ~) J  ^7 R$ {4 {. U* Q
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