西班牙甜柿创意节日食谱

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节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？

今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon ®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网www.persimoncanada.com浏览。
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关于西班牙persiMon ®柿子的来源
「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网www.persimoncanada.com浏览。
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头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
  
( `/ u& C3 @8 ^9 `6 f0 v- t2 H# i这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
制作：12 份
材料：
$ I# Z0 L( H# `( z3 L• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
) x! k$ y4 J5 c" W5 v• persiMon®柿子1个切成12 瓣
• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
0 [9 l+ H% M! R: X! _1 Y: S$ E做法：
1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
: Q' j8 O7 w: o; o2 c& i1 p2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。

$ O: v' K! w- Y每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%

主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄

这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
制作：6 份
材料：
• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
( A5 j4 w8 t) v; i0 d6 k• 盐1茶匙 (5毫升)
# h' N* i6 }( I' w3 U* [0 G, }6 U! a* N• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
- g$ U) w1 {: W; Q1 p• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
6 X: Y; n  H! i: }+ S• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
% T; h. i# w1 x2 M' E• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
• 盐和胡椒粉
* }: G' ?+ R1 W% B$ o+ V• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
做法：
1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
- S" P, m) w/ j6 ?' ?4 P+ x3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。
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每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%
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甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯

4 P* Y6 F3 R2 N制作：8 份
脆片
• 大鸡蛋蛋白2只
3 F* U! m  E  M8 S0 r) ^  x$ E: e• 糖粉3/4杯 (175毫升)
• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
$ F/ a; |' k( s1 R/ \1 U! G• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
6 y9 S! U# v8 S- w! ^; g& t: F, ]8 q! T忌廉
• 淡忌廉1杯 (250毫升)
. M2 p: \2 P6 L1 b$ O# D• 糖粉2/3杯 (150毫升)
• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)

装饰
$ p! G% `. E* x! H2 _5 e5 a; O• persiMon®柿子2个 (全个)
8 o0 r+ j* j/ j6 ~• 水2汤匙 (30毫升)
- E! R  u+ f6 y/ u( i• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
2 `* |) ]- M' E4 r• 砂糖1汤匙 (15毫升)
; s5 w, x' ]6 Z! _( `+ r• 树莓1品脱
$ q4 X' B: c4 ]做法：
制作脆杯：
' n" |% x# B( h1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
2 y! s! E5 A2 Y& U! V* A- O; ^. E& l2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
$ E5 e" z% [% k0 R$ J3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
$ ?  F9 ~+ B) _2 T: g5 M- m$ i) q制作柿子忌廉：
' E  C) k1 f* H6 s# V3 d4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
" G( [3 a1 [  ^# m7 A) [制作柿子球：
# z1 c) y' w' f- l6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
3 _( r# @. @& |摆盘：
8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。