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西班牙甜柿创意节日食谱

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节日气氛渐浓!为亲朋好友精心挑选礼物的同时,你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜?
9 N! m" U1 F: D8 A: m( r0 i! p7 U' E9 m/ x6 S
今年不妨来个新意思,把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种,其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外,更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon ®保护,是一种无籽和没有涩味的柿子,只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区,富含维他命A、C和钾,亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄,外皮光滑可吃,味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱,可上网www.persimoncanada.com浏览。
& ~6 b0 G4 [0 ]' B( U7 ~( h
3 s5 L5 P4 U: J  J. g% k+ @关于西班牙persiMon ®柿子的来源5 n# A/ z* Q* ~# s  |+ u% |' P
「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子,在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯,可上网www.persimoncanada.com浏览。
) u; Z" S, i! b% _
: }; @: W) I. m" I9 N# k" Z# n* p头盘:西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜" n0 j* c6 d0 w+ D+ c4 {% d/ b
  " u; N7 F/ ~# U6 n" t
这些吸睛开胃小吃精致而别具一格,是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁,搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感,完美无瑕。
& {$ ]' z/ w5 r' z' {5 l) i' j- ]制作:12 份
1 _0 X& I' b; H, b1 L材料:
1 Y) X8 c7 m) y/ S( L" A1 L+ A• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
; g  ~; o1 D: u0 M1 w4 x• persiMon®柿子1个切成12 瓣
) E8 D- H; n3 a! u  ~, B/ U) i• 西洋菜1/2杯 (125毫升)9 E0 O0 M, x9 |" W; K; @, O
• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升),切成均等的12份
' ?) F) R# t/ I0 W5 n/ V做法:
& o* h0 w9 _- _3 I/ K7 J: s0 L1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。6 r5 _! n1 G) G+ s0 i5 u/ @- E- i
2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。! V; i' h& [' k2 k9 ?

; g8 V4 E6 M$ p) _3 q每份营养价值 (1件):41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考:钙4%、铁质0%、维他命A 2%、维他命C2%. W9 `" Q7 E! d0 M" R3 M9 ?, |; `

- y3 J1 J' o1 x# m0 u/ Y主菜:烤鸡伴甜柿茴香橄榄: ~% F$ I/ b$ L2 t% ~: K

2 [* s. O: u- L5 `这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄,令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。: B( X3 R, v6 ^5 E0 b
制作:6 份
$ ^1 U& k9 {# f* R+ j材料:' g* ?" C1 M  ?1 r) _4 x" X  n3 W: ^
• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件,鸡胸肉横向切半  w0 o1 @. X# z0 E8 L# D
• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)# c: B7 q: B% R- b3 `+ O
• 盐1茶匙 (5毫升)0 D" I% W. l, z8 N- L
• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)1 E4 E* e! _9 x0 i* [) |
• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎5 g! M+ y5 r! h' i4 r
• persiMon®柿子1 个去顶切瓣,大小为半吋 (1厘米)
* p3 r3 O. ^' x1 \, A5 I5 K• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣,大小为半吋 (1厘米)& @* W: ?5 s3 F& f/ G: u1 ^
• 绿橄榄½杯 (125毫升),去核和切半
% b% X# o$ ?, p5 @/ A0 @• 橄榄油1汤匙 (15毫升)+ z% \6 F4 S! c2 F' r
• 盐和胡椒粉2 A* b+ r- R" Q( x  a
• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
5 Z: m, ?# o* Y5 O0 r* t做法:
3 A3 Y6 |0 f& C' _9 F9 L1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹,搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上,焗20分钟。
/ i! R2 u1 Y/ q: i/ b6 ]2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味,并搅拌至均匀涂上柿瓣。
& ]) u! T% i/ y0 S' _3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄,再焗20 至25 分钟,途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。6 `+ b3 ]' u# `( V/ H: e

! ~" `( Z- @) D$ p5 I每份营养价值:336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考:钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%
  `- A2 f- N% G; S  h& t+ ^/ x2 x: f8 Y  N6 V* G- V
甜品:西班牙甜柿忌廉脆杯/ K! d/ N( M6 D$ j( a/ D

  F/ t. P1 z/ m7 Z制作:8 份
# s) {2 d; R& i& o5 ?& A' ]$ P脆片& Q* ^( t' r8 T: x* Q
• 大鸡蛋蛋白2只$ r8 k: h" @6 {( P) C$ X9 G6 m
• 糖粉3/4杯 (175毫升)+ R% Q9 E) ^6 x
• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
" x* C" C! ]0 H5 Y1 G" {+ F• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
" x$ Z6 x; {( E5 [  z3 D( i忌廉2 i: \# M. M& z( ]
• 淡忌廉1杯 (250毫升)2 m; ]* r: C; {
• 糖粉2/3杯 (150毫升): y5 o) U- Y# S) Z" V
• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)
0 i4 a4 G4 \0 P* Y- R ( J4 O4 W$ [) G( F  T
装饰$ u0 E& T) D5 h/ A3 N: \6 K/ D0 u
• persiMon®柿子2个 (全个)
# E9 Y7 Y: O: ?3 a0 i• 水2汤匙 (30毫升)" @% }7 g9 _! D7 f( N/ X
• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
% [4 B& K- c7 l• 砂糖1汤匙 (15毫升)
7 Y5 `# o& s. c+ k• 树莓1品脱: R9 f9 N1 N, m7 k
做法:
; N( C+ V  k% X  `% p制作脆杯:: M% X5 ^1 z2 ?8 i& i1 h9 l% Z
1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。5 w& p6 \- Q# Q/ ?. g
2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉,继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。. V$ Q, @) L# T2 p+ A: o2 S+ j
3. 烘烤至金黄色,需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理,使用抺刀把它从烤盘中取出,盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。$ h8 h0 m" s' [1 ], n& n( v
制作柿子忌廉:$ B; a: C& U! t1 Z0 q
4. 在一个大的搅拌碗中,将忌廉和糖粉一起拂打,直至软性发泡状态形成,备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥,然后拌入已打发的忌廉。
4 x6 o1 X, \* s5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物,放凉。
* |" D5 ]- k/ T( N, \5 z7 L% w制作柿子球:& D% T8 a, k3 u& X
6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺,从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
' V% a$ V, G# D5 ~0 u7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜,需时约1分钟。离火,然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。8 |5 K, j! N8 y
摆盘:
4 O' R2 A1 D  i$ n8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上, 即可。
5 H; \2 v) g. ?# e6 T- c
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