大统华每周特价 信达超市每周特价 龙翔、龙胜超市(Oceans)每周特价 佳乐超市每周特价

加拿大密西沙加华人网™

 找回密码
 注册
查看: 19802|回复: 21

凉皮的地道做法 VIDEO

[复制链接]

7

主题

22

帖子

0

精华

新手上路

将仕郎(从九品下)

Rank: 1

积分
10
获赠鲜花
0 朵
个人财富
100 金币
注册时间
2006-9-27
发表于 2008-4-11 04:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
北美华人新生活

保帮家电维修李师傅



心理热线



新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页


有您的支持
我们会做得更好
很想吃凉皮~~ 本人陕西西安的,但是就是不会做,有谁会教教我把
' [2 F% p+ U2 t" b: f谢了
密西沙加中文黄页

51

主题

287

帖子

13

精华

新手上路

Rank: 1

积分
10
获赠鲜花
1697 朵
个人财富
1787 金币
注册时间
2007-4-11
发表于 2008-4-11 12:48 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
其实亚洲超市有卖越南的米纸 除了SIZE小些 口感还是跟凉皮味道查不多的
" i- K& h; \1 q! Q* X. Q其他就是买现成的面筋 加调味料和黄瓜就可以了
0 \* z8 U% }7 E0 d也许不会像你家乡那样的正宗 但我像吃起来应该也还不错
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

1

帖子

0

精华

新手上路

布衣 二级

Rank: 1

积分
10
获赠鲜花
0 朵
个人财富
100 金币
注册时间
2008-3-6
发表于 2008-4-11 19:36 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
到我家来吧,做给你吃。
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

6

主题

48

帖子

0

精华

新手上路

实习版主

Rank: 1

积分
10
获赠鲜花
0 朵
个人财富
100 金币
注册时间
2008-2-5
发表于 2008-4-12 00:45 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
凉皮, 你是指用面粉沉淀出来的陕西凉皮, 还是一般说的绿豆凉皮?
( B- j! e, u  `9 m" U& O/ J; n' T
. f$ B( h  W, V& L5 p8 p0 O陕西那中可能是技术难度很大的吧。。。
[B] 天地无情,人间有爱[/COLOR] All the mercies from the Heavens are none but those from amongst Mankind.[/COLOR][/SIZE][/B] [URL=\"http://tinyurl.com/63kvau\"][/URL][URL=\"http://tinyurl.com/6g9do4\"][/URL] [B] 爱国的点一点国旗![/B][/COLOR]爱同胞的点一点红心[/COLOR][/SIZE]
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

3

主题

12

帖子

0

精华

新手上路

举人 五级

Rank: 1

积分
10
获赠鲜花
2 朵
个人财富
100 金币
注册时间
2006-8-27
发表于 2008-4-22 02:08 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。

bu cuo 不错

.LZ 真有想法。.....顶了。.
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

5

主题

29

帖子

0

精华

新手上路

进士 六级

Rank: 1

积分
10
获赠鲜花
0 朵
个人财富
100 金币
注册时间
2007-11-10
发表于 2008-4-28 19:34 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
我会做~
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

7

主题

22

帖子

0

精华

新手上路

将仕郎(从九品下)

Rank: 1

积分
10
获赠鲜花
0 朵
个人财富
100 金币
注册时间
2006-9-27
 楼主| 发表于 2008-4-29 18:34 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
那你就教教我们吧
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

5

主题

29

帖子

0

精华

新手上路

进士 六级

Rank: 1

积分
10
获赠鲜花
0 朵
个人财富
100 金币
注册时间
2007-11-10
发表于 2008-4-29 19:51 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
来我家吃就好拉~
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

91

主题

1215

帖子

3

精华

新手上路

版主

Rank: 1

积分
9
获赠鲜花
148 朵
个人财富
233 金币
注册时间
2006-8-26
发表于 2008-5-2 12:51 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
我报名开吃。
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

7

帖子

0

精华

新手上路

秀才 四级

Rank: 1

积分
10
获赠鲜花
0 朵
个人财富
100 金币
注册时间
2009-3-15
发表于 2009-4-22 01:10 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
我也会做~~~只会做陕西的。面筋也很好做的~
[CENTER]时间是我正服下的毒药[/COLOR][/CENTER][/SIZE][/FONT]
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

9

帖子

0

精华

新手上路

举人 五级

Rank: 1

积分
10
获赠鲜花
6 朵
个人财富
100 金币
注册时间
2009-11-25
发表于 2009-12-4 02:14 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。

凉皮我是做过地,只有面筋成功了

不知道是否用的工具不合适,还是水和淀粉的比例没有搞清楚。
  E5 ]$ b1 @/ {" U7 t: X5 }! X# m0 F
面筋很成功地蒸好了,但凉皮有点问题了。+ J+ N$ Y( }1 a+ W

$ t. V2 Y& x0 e
3 |* m4 r9 M0 A$ t) W$ B& \  t1 I% f( Y8 u' t
凉皮是洗出来的。
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

9

帖子

0

精华

新手上路

举人 五级

Rank: 1

积分
10
获赠鲜花
6 朵
个人财富
100 金币
注册时间
2009-11-25
发表于 2009-12-4 02:15 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。

转帖

陕西凉皮详细做法+ d2 r& Q9 r+ ~0 p8 ?, N& j
2 e, U. K% b, s5 q, E

; V/ g8 A8 @8 \9 w1、活面,醒半个小时或一个小时,面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里;- ]& n& t% ?6 X" R& C! m6 S) j* z: B6 U

! @2 w3 y+ U; B% ^0 @2、不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,注意不要把面筋洗到水中,如果实在偷懒,可以把淀粉和面筋混合洗,最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ;2 H3 [6 l5 N' o
- q5 k" |3 A" Y- A: J
3、洗好的淀粉水,把淀粉静置三小时以上,最好放冰箱里,我放冰箱冷藏室里,放了一夜,沉淀的比较好,不需要反复沉淀了;* q: V+ H7 v: G5 Z

1 x  L% E. c& H- }4、洗出来的面筋,放一点泡打粉或者小苏打,揉一揉,如果担心放的量过多或过少,可以用水冲洗拍打着放,不放也可以,道理和没发面的馒头一样,没有发的好吃。(面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准)9 M* g( M: i+ G5 c

, b" H  I- R6 n- x. z, t2 B5、沉淀好的淀粉水,上面一层就是多余的水,倒掉就可以了,尽量慢慢的从一侧倒,不要晃了,要不淀粉又和水混一起了;
% Q2 M" }- `; B0 ?1 {4 s" ?7 @# A
: H/ ]; m$ A$ b% i& R2 V6、水倒以后剩下的淀粉浆,要搅拌一下,通常下面的都凝固了,要搅拌开,用筷子或者打蛋器搅拌就可以;
* S5 b  ~4 g- }' r9 @
1 U$ d* E! Q0 _- \7、另外准备一个盘子,在盘底均匀的涂抹一遍油;
# v8 \( M! @) O/ l# l- ]
- U+ e$ I2 o: W  c8 v$ h8、找一个平底的容器,(一般是平底的金属盘或者微波炉平底器皿,不要用不耐高温的盘子,我已经损伤两个拉)把淀粉浆均匀的倒入容器,旋转一圈,多余的再倒入盆里,厚薄可以自己调节,一般在0、2到0、4厘米之间。(拍的时候手有点斜,所以看起来不平)然后放锅里蒸。
1 P% e8 t4 ]# o蒸有两种方法一种在把盘子放水里,另一种比较省事在锅里支一个撑子(箅子?),把盘子放撑子上蒸就可以了;: ]$ b( d1 b) p& ^) K

% B) i4 Y6 V7 k6 x% Y3 n9、薄的一般蒸三分钟多一点,厚的蒸五分钟左右蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下,或者把盘子的底部对着水龙头冲一下,凉皮就很容易揭下来,否则容易撕坏;/ Q% A8 Z7 r( n( `

6 @5 M; y3 Q& [/ l- t' J10、上面蒸凉皮,下面放个小碗在水里面筋也蒸熟了,千万要用耐高温的,偶好几个pp碗就卖拉;
) ~  R& P! \( R$ p; V2 n5 D( S5 ]' {# p8 _. k4 q
11、蒸出的厚厚一螺凉皮,每层凉皮间都不要忘记抹油哦;! t; u$ L4 N) H7 \

' ?/ ^  ]8 j& y( o; F9 }( ^12、准备调料 黄瓜丝 蒜泥 辣子油 (做法,把辣椒面放碗里,放一点盐,然后把油烧到五六成热放花椒粒,烧一下下,把花椒里拨出,油凉一下倒入辣椒面里,边倒边用筷子搅拌);
" Q- a: \- z4 {: ^2 |, y' h& x3 w6 m5 b: ^! p
13、把凉皮、面筋切好,宽细自己定吧;6 C0 e: j9 C( Q3 o5 K% H% ?  I" E1 _
; I: I1 @& C. b. O
14、把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上,然后放醋(最好用粮食醋山西陈醋也不错)然后放一点酱油 盐 鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜 ;! H: G4 [+ E5 G* A: A# l  h
# @) Z# X$ s$ X3 A0 k  D+ [
15、 放面筋搅拌好,就可以吃了,比在外面买的要好很多哦。很筋道,味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油,少放辣椒面。
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

9

帖子

0

精华

新手上路

举人 五级

Rank: 1

积分
10
获赠鲜花
6 朵
个人财富
100 金币
注册时间
2009-11-25
发表于 2009-12-4 02:48 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。

凉皮的地道做法 VIDEO

http://you.joy.cn/video/199260.htm
7 y, Z1 H' N5 c6 s4 ]7 K. B1 ^5 M6 d6 c; k1 x) w7 E
另一种简易做法
$ \. t, ~/ C7 |
0 N6 H" |8 |& X2 R# lhttp://www.56.com/u88/v_MjE4MTk3NjU.html& h- ?1 o6 e8 A
- J$ o1 D: _, I
2 M3 z+ C- p1 Q
啊啊啊,等到我的蒸锅到了,就可以吃凉皮啦 :10: :10:
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

4

主题

92

帖子

0

精华

新手上路

登仕郎(正九品下)

Rank: 1

积分
1
获赠鲜花
1 朵
个人财富
70 金币
注册时间
2009-3-1
发表于 2009-12-4 20:38 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
视频说明很清楚,值得一试。口水。。。。。。。。
:07:
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

9

帖子

0

精华

新手上路

举人 五级

Rank: 1

积分
10
获赠鲜花
6 朵
个人财富
100 金币
注册时间
2009-11-25
发表于 2009-12-4 22:44 | 显示全部楼层
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。

在food basics买到了圆烤盘

1.99  五个吧,正好做旋子,可以用来脱凉皮了+ M/ s- p% S7 N

. n, U/ @7 l- Z2 Y, I 现在的问题是哪里去买土豆淀粉,只要有土豆淀粉,就可以做东北大拉皮了,而不用很费事的去洗面。
- L3 T* S8 f9 Y7 L: y
; q" {4 k7 k& s; @  那样子直接就可以上锅蒸,活点面糊,直接蒸好后就可以吃了。, E8 H+ B) [: \  ~0 o! B5 ~

- K7 C( X$ [9 o5 C毕竟揉面和洗面都有点复杂啊 :07: :07: 9 W3 E' E3 B) J( x0 b# @

: x' d% w7 P% Q. W8 R4 H$ Q正在揉面中,去洗面了
密西沙加中文黄页
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告合作(Contact Us)|关于我们|小黑屋|手机版|Archiver|加拿大密西沙加华人网

GMT-5, 2024-11-13 04:57

Powered by Discuz! X3.4 Licensed

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表