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太医令(从七品下)
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最近钓了鲇鱼，我也介绍一个鲇鱼的做法。
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7 P1 K2 f) d. [材料：鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜
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制作过程：' Z) F0 g& K* V
8 b5 V2 d9 W2 i3 }1.把鱼先用豌豆粉码芡，将油锅端上，当油七八成熟的时候，把鱼下油锅一过即捞出来。7 A* H! L) a6 J- F/ B
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2.在锅内留少许油，凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎，放入油锅里煸炒，炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。
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, p. S" b' I" F4 ?9 N3 {5 m" h3 `3 T a3.汤开后把鱼块倒进锅内，用中火烧炖七到十分钟，少翻动为好。
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/ R" d: W2 X0 v3 g. J( b4.起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内，勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面，盛盘装好。
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; d j8 N( O& V/ ?8 l菜品特点：汁红肉嫩，香味浓郁，麻辣可口。 |
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狗仔卡
发表于 2006-7-19 00:00
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