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正月十五吃元宵,特别奉献牛肉汤圆+桂花糯米枣食谱!!

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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑 ; k& V9 j% \) u# ~7 z' N

$ \3 @- N  E' A本来打算是要去超市买些现成的汤圆,正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了,可是看看市面上一般汤圆都是芝麻,花生,巧克力,豆沙等甜的发腻的馅儿,小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆,属于台湾小吃,所以今年还是自己来动手来做好了!
7 }- i2 i0 |4 r. Z+ k& ]* W# B. ^" g$ d2 u% S( u
2.JPG
5 |; U7 a: g% C原料:& n8 `* P+ x7 z) G; y5 s
糯米粉、温水、牛肉、葱姜末- v9 w6 z  N( [. t4 P. ]. ?6 G2 l
调料:! e, M: B7 f, l5 d- R
生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。
$ z2 l7 F0 b" B/ E* a牛肉高汤# \1 R% K7 @3 e* X9 i
做法:
4 e: a6 @7 }" L  q7 s# k1、牛肉,葱姜末,兑入所有调料搅匀;
) W4 W1 B7 ?# X3 [1 E5 U# i2、温水兑入糯米粉中揉成团(这会儿的面团比较干硬);; c. D9 v+ d. E- u  e
3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟;
% ^0 q6 f; @$ L4、捞出面团倒入原来的面团钟,用筷子搅开,不烫手的时候揉匀(这会儿的面团就很柔软了);
$ @! l! I! G9 T% }5、面团分成均匀的小剂子;
1 v$ p0 y" F7 [1 w* g6、用手把剂子压开,包入肉馅;
. {; ~8 v) s) E: f6 e/ m; ^7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了
- K4 _# q! i; O8 U8、SERVE的时候,用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁,可以放少许葱花做点缀: L2 l! p+ g! X1 u0 }! k7 i
' |: o6 c( O3 x8 F; f
一次活了一整袋的糯米粉,所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣,寓意甜甜蜜蜜,早日富贵!- m6 g2 A* {+ ?4 D! a  E! S4 P" ?
1.JPG + |4 N* H0 K0 A5 F# A( L# [
原料:糯米粉,温水,无核小枣,枸杞,蜂蜜,冰糖,桂花,
( J0 O5 ]; j8 |: ^7 q& i1、糯米团是的做法就不重复了,是和汤圆一样的步骤
: P& @1 V' f: A6 p& S( H2,将红枣洗净,用刀切开一边,将糯米团搓成细条,塞在红枣中,长度和红枣相同。
! z& q7 y& }1 X+ V7 t4 d* V, b3,锅中放入适量水(能没过红枣)和冰糖,烧开以后放入加工好的红枣和枸杞,转小火煮15分钟左右,至红枣晶莹饱满即可。
! K$ E) g+ J. G7 _2 C$ @4,捞出红枣和枸杞沥干,摆盘,用蜂蜜调拌桂花干(用现成的糖桂花更方便),浇在盘上即可,此菜凉吃热吃均可。
: r$ F0 C1 u) W1 g0 k' _5 t* _6 I5 ^' n8 |  B) x
这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考

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认真严谨精巧漂亮,建议加精。我的评分今天用完,明天早上给你评分,感谢分享。
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厉害!真羡慕!我一定仔细学!
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