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蒸出来的酸奶蛋糕

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发表于 2010-12-3 10:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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----蒸蛋糕。理由很简单:没有烤箱‚也喜欢蒸蛋糕。其实蒸蛋糕很简单‚我经常做不同口味的蛋糕‚但是它的基础配方和做法都是一样的‚只要你掌握了基本方法‚每个人都是美食diy大师!当然你要做更多的‚披萨‚蛋挞之类的那还是要购入烤箱的。7 Q, @- D2 O  a
这次的酸奶蛋糕其实和基本蛋糕差不多‚只是把牛奶换成了酸奶‚所以就诞生了酸奶蛋糕。夏日炎炎‚适量吃点酸奶可以促进消化吸收‚中和人体酸碱平衡‚多喝开水‚补充身体消耗掉的水分。。。。。太啰嗦了‚歪楼了‚上图吧!6 j; ^, ?1 v: `
酸奶蛋糕来啦 上面还放了2颗圣女果点缀。
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准备材料:鸡蛋4个(小小的)‚酸牛奶1盒(100克)‚低筋面粉70克‚
. D% x2 K1 k4 Q1 v8 ?白糖40克‚白醋几滴‚食用油2勺(可以不要)。
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先来拌蛋黄糊
/ j  T: m% b' e先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
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2 r: `  N" J" U! z: R) p/ C2 Z先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖‚2勺油‚一盒酸牛奶。
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+ o3 r" o) ^+ a" @9 d  [7 r拌一拌‚就是这样子了‚这一步很简单。

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* E) W' j) n7 J5 [' h再加入70克面粉拌均匀。
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把蛋黄糊放一半‚再来打蛋白。" c* L. @) k' K& M6 |( [0 N
在蛋白中放入几滴醋‚朝同一个方向开始打发。

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. E" [+ a- Q- G% g) U9 R; T( B0 ]6 U
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打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
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打到这样就可以了‚直立的小尖角

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把蛋白和蛋黄糊拌一起。, z3 q! F" e: x/ V* q  @$ ?
把蛋白分三次拌入蛋黄糊中‚像炒菜一样上下翻拌‚转动盆子。
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$ U1 V5 Y+ q% B; y" _% B倒入蛋糕模中‚震2下‚让气泡跑出来。
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包好保鲜膜‚放入锅中蒸30分钟
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  i6 R( C2 j! |) q4 k9 y7 x( S  D看一看‚怎么样了。$ f# P8 f; u( U* r1 T- [
长大啦‚我从来不指望蛋糕糊涨的太大‚过大缩的更小。凉了之后和蒸之前一样大就ok了。
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$ U: F; B1 f; m; v$ B  r( K时间到了‚看看‚中间是我用筷子戳的‚熟了。

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- j3 }( }6 x* C. F3 T怕它被自己压着‚所以倒扣着。
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8 ~8 m4 K1 l0 R8 }- _( \" j3 F$ R1 \  i* `- [  v
照例发表吃后感言:口感细腻‚很湿润绵软‚一点也不干(这就是蒸出来的魅力)‚有淡淡的酸奶味‚尤其是口感‚比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错!
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仔细看看‚拌的不是很匀‚所以还有大气泡。
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切开‚新刀切蛋糕真方便‚再也不会让蛋糕毛毛刺刺了。
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可以剖开放点肉松‚沙拉酱。或者花生酱‚炼乳都ok.

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4 l  U9 z$ ?: f% T7 _  z' N: C( q1 u1 Z- V

0 e; E$ |+ y1 }$ C0 t* z盖好了‚有点像三明治‚这个叫?一明治!
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本帖最后由 依然 于 2010-12-4 09:42 编辑 ' D, I3 U' E: N% i7 o
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0 R9 L; O1 E) w; C2 \    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃
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( H- {& v. V  e* Z$ t    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃 ...
9 J6 [- f0 Z1 z5 @# R( r家宝宝 发表于 2010-12-4 09:14

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8 T& k1 Q+ E# l% R* Z+ O; G! Q    做饮食就是一个不断尝试的过程,没有绝对的口味,如果自己觉得尝试的结果不和口味,还可以不断的调整的。
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