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蒸出来的酸奶蛋糕

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发表于 2010-12-3 10:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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" Y0 ]5 R0 B7 j% `1 Q( S4 f6 c
- b- Y& R! o4 ]; P! R

! r- A8 s% L( f8 \' |2 }; V! }2 F----蒸蛋糕。理由很简单:没有烤箱‚也喜欢蒸蛋糕。其实蒸蛋糕很简单‚我经常做不同口味的蛋糕‚但是它的基础配方和做法都是一样的‚只要你掌握了基本方法‚每个人都是美食diy大师!当然你要做更多的‚披萨‚蛋挞之类的那还是要购入烤箱的。
# y  N1 ]: z/ h/ S  z1 W这次的酸奶蛋糕其实和基本蛋糕差不多‚只是把牛奶换成了酸奶‚所以就诞生了酸奶蛋糕。夏日炎炎‚适量吃点酸奶可以促进消化吸收‚中和人体酸碱平衡‚多喝开水‚补充身体消耗掉的水分。。。。。太啰嗦了‚歪楼了‚上图吧!( P6 D) s1 n4 d3 m) b* C3 s, u, V) h
酸奶蛋糕来啦 上面还放了2颗圣女果点缀。

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' ^6 \* N4 s7 _: f) O
准备材料:鸡蛋4个(小小的)‚酸牛奶1盒(100克)‚低筋面粉70克‚" O. ?5 d! ]+ ?& h- V. ?6 h* L
白糖40克‚白醋几滴‚食用油2勺(可以不要)。
) P" b1 s4 O- J4 B7 f
4 W0 f1 h# T  ?

- v' `3 q' F! n6 `% l1 ]; i& t1 S2 F0 D

( O; X2 M, p: B; q' h4 a先来拌蛋黄糊- f! b/ M, \4 }$ G3 P( K- E
先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
- n& u7 V! r) {

4 N8 P( P% i0 t" N  s. G / V6 k! @  L; n+ W; S5 x

$ _- C7 `" U( }2 n; i1 O) [% A/ P
先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖‚2勺油‚一盒酸牛奶。
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+ K/ ^: h% \, A( @! N
! J% `( v) G& G( {" _( \3 E
9 B& A1 D7 X9 V3 V& ~( ^' G! y8 o9 y1 f. L, R2 y
拌一拌‚就是这样子了‚这一步很简单。

, V) ]: @$ P3 \
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5 e7 A& \$ v  x% C
0 e& I; R4 Z8 I# J! \: t" V( ?% N% [, `% K  M
再加入70克面粉拌均匀。

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4 @! W3 {: |* y' d; b& T& C; C' H, g$ O& A5 ]
2 K; r, i. n, Q$ z" P: P
把蛋黄糊放一半‚再来打蛋白。+ M) P3 _6 I" U+ u* p& N
在蛋白中放入几滴醋‚朝同一个方向开始打发。
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! s& v  h) p1 x/ C# ], g7 ?! a! Y
. ~) B7 ]$ W, P9 k. z

- d, V" U- U# ~( R" \4 A" ~# p
+ W+ `% Z9 q* ]3 H! c% b打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
( P6 c! l$ e& d0 Y1 ~* @
5 y2 j& q$ [: M9 D

# \1 Q1 E) t2 W  K0 R' J3 \$ S' D, Z3 C1 @, v! d
$ m1 I+ m& U' ]6 V
打到这样就可以了‚直立的小尖角

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* X! z. ?1 c0 j. [1 G5 G. m  }
. O" {0 `7 u! Q2 r# q
% r( T8 h- T7 `  I
把蛋白和蛋黄糊拌一起。  c  ]+ Q3 o( O- q8 j+ O& b
把蛋白分三次拌入蛋黄糊中‚像炒菜一样上下翻拌‚转动盆子。

- K  d& s& N. V5 y3 d
" O1 e' |- s7 O" ?' @8 l
; }( s6 B+ p% j) ]* P- e" t
, q; z) P  g9 K. h* E& I4 i4 u; n: I& u
倒入蛋糕模中‚震2下‚让气泡跑出来。

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% z9 ]) b- w& i- j0 P6 K
6 O) ], E) y& O% g2 K. x/ k! `' J5 U) E
+ `8 m- K; y! Z+ t5 O$ H: t
包好保鲜膜‚放入锅中蒸30分钟
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- J  o8 T& D- ?  R" Z3 v# g

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* u# T- K+ ^3 @! E0 N* f, v8 g
看一看‚怎么样了。, X8 t9 l2 N6 x- o% s- Z7 n1 q$ S
长大啦‚我从来不指望蛋糕糊涨的太大‚过大缩的更小。凉了之后和蒸之前一样大就ok了。
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6 O" F# Z# ^7 K: R2 @1 J- O

1 Q* v: w3 G% K! a  ~
6 h; C' d. S( W  C6 T# P5 B6 R+ i3 B1 \0 w" r
时间到了‚看看‚中间是我用筷子戳的‚熟了。

. @0 Q! g! h, _4 c% E, h
. T) U% D/ t( U! x 1 V6 @. j* ]7 t# O4 d- `' l, P' ~7 e

6 `3 p0 X- i# r% ]  J& o2 @9 q$ v+ S9 v) L+ ]
怕它被自己压着‚所以倒扣着。

% l! {- F5 F" [6 {6 A* D% E
) E+ G! U+ ^! T
& W2 L9 M8 z( s( \
% W! d6 Q* ~; g5 \- W
, ?# e( N& R& A" K% b8 p5 {照例发表吃后感言:口感细腻‚很湿润绵软‚一点也不干(这就是蒸出来的魅力)‚有淡淡的酸奶味‚尤其是口感‚比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错!
+ v" J% t: D1 Q/ i倒出来了

+ D+ w/ N# f+ C" v # B& I  b2 y. V& D- A) M

1 I, |. N8 W( U1 D/ v1 K0 y  a% n
/ O6 m" Z! s% K1 X& Q. W7 h( O" m( T+ `( d/ w) T  v
仔细看看‚拌的不是很匀‚所以还有大气泡。
5 `% X( p- h- P1 S* A1 Y- L, Y
* }% R2 D9 |7 ]- a; l" _8 x/ c

9 x/ D+ {: P/ {
, A$ L! X5 K2 Q
; ?" y6 m& J5 \切开‚新刀切蛋糕真方便‚再也不会让蛋糕毛毛刺刺了。
: q1 o/ H% A7 N# J8 E; }

$ F: Y: v2 B* z" ]/ X ' A3 M  ]" z" d$ ^4 s' z

' H$ S! d2 n7 p
* i+ O4 x0 ]( G$ Z可以剖开放点肉松‚沙拉酱。或者花生酱‚炼乳都ok.
- d7 j' L& a; Y" |/ g  w

1 J! u3 m5 r6 e+ {3 D
/ m0 s/ J7 a' e  {8 w% a# B2 U* n' {. Q8 o- H, j
% D8 `3 K7 i& c8 c( x( _1 E$ ~
盖好了‚有点像三明治‚这个叫?一明治!

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4 |6 ]. p  r" u  S& ^8 \2 p( [" ?
2 h2 e. B, N" I, B# O! c; c
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本帖最后由 依然 于 2010-12-4 09:42 编辑 0 |5 b" S: D1 R4 ?5 d- W+ i- D

* q) D# j/ G4 x# p  k3 m, A( _  _回复 1# 依然
. j. E4 m0 ~  h3 Q5 D7 O" {2 b4 C
1 R7 E2 }( K1 A/ j. G& g- F- U. d: I# Y' s+ O( p, ^
    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃
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* W: Q( i4 V$ o" p    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃 ...& H* t1 R# \2 t1 g0 Y5 D7 K3 s) V
家宝宝 发表于 2010-12-4 09:14

) h0 O! S6 \: s% t1 R( O9 v3 A2 x7 {7 Q) \
0 D$ a) ~% ^  ^: h* M- _% l
    做饮食就是一个不断尝试的过程,没有绝对的口味,如果自己觉得尝试的结果不和口味,还可以不断的调整的。
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