鸡汁煎饺的做法

Kevinlu

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

原料：
) g; t1 @: i/ \) u' s面粉、猪肉糜、鸡脚、葱、姜。
调料：
/ g4 X7 j6 q+ X4 K8 v5 G9 V盐、鸡精、胡椒粉、麻油、酒酿、糖。
做法：
1、和好面，做出饺子皮；
2、做鸡汁冻；
9 B' ~( _0 z8 C: {% U( }  S" |a、鸡脚洗干净，剪掉指甲；
& t/ d2 F+ _- [b、将a放入高压锅，加水没过鸡脚，再多出少许，放入葱姜，大火烧开后，压十五分钟左右；
3 @6 f4 @# z5 ^c、等高压锅凉后，拆去鸡骨，加入鸡精，盐，大火继续煮十五分钟左右，捣烂鸡脚肉；
d、将c倒入碗内，放冰箱冷藏，直至鸡汁冻上；
3、做馅肉，（如图，拌好的肉馅和饺子）
9 z. X6 C: [/ l2 Ua、葱姜拍碎，泡在水里做成葱姜水；
6 F2 F) {. b6 M3 wb、肉糜加入盐，鸡精，白胡椒粉，麻油，少许酒酿和糖，再分次加入鸡汤及葱姜水，用力朝一个方向搅拌至　肉糜吸收水分边得饱和；
3 ^9 r; J2 y- ]. z  S" w- l- C2 ic、将做好的鸡汁冻倒碎后加入拌好的肉糜里，加入少许葱花，拌匀；
4 E# Z" L' e0 m' ?4、包好饺子；
2 U) b- }  R# Y8 d8 Q+ E5、锅内放入少许油，温热后，排放入饺子，饺子周围撒入少许面粉，喷入水在锅中，冲散面粉并没过饺子三分之一以上，盖上锅盖，大火将水烧干；
: u& i/ G6 q3 D. v6、水快烧干时，听到锅内有劈啪的油炸声时，转中小火，慢慢收干水，底部煎得略微金黄时起锅，即可。（往锅内撒入面粉，这样煎出的饺子不会沾锅，避免起锅时沾锅戳破饺子，汤汁流出就可惜了，）

Kevinlu

大家喜欢吃饺子吗？？

依然

喜欢……