自制甜品，夏日最爱

jessie2010

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我们会做得更好

[size=+0]果冻 [size=+0]



呵呵，超级简单，超级好吃
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准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度 ），葡萄干少许（可不放）。

; v, S2 w& L6 D将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器

内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
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9 H4 s& S) B1 L( o因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。

2 V+ m+ e: B7 P* \; D真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
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+ D8 f# X0 ^) m8 Y, U有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。
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[size=+0]香香的牛奶冻[size=+0]（用棉花糖这个方法电视上也介绍过） [size=+0]
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2 s; ]+ V& F* F. P材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）

制作方法：
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) b& G# c/ N: l/ o, ?1、将牛奶倒入锅内加热

. n; t$ ~& \; M: G0 }; E2 ?6 n2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

6 r  F/ I/ b' {( X. Q: m3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

' H6 p+ B/ k" H- @( h5 K0 _4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
4 M) x  A6 |- s( i( o( a3 \* E' o5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！

* ~# T6 I1 Y* I6 M: J0 {' U这道冰淇淋奶酪的特点是：

1、制作方法简单

( s6 h, g! B) S# S2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
  ^" r' }7 }, S（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）
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[size=+0]港式甜点双皮奶

[size=+0]准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。 [size=+0]
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8 A' H# ^9 B/ U# i开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。
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; Y! h7 J6 }! @8 d. F[size=+0]草莓豆腐奶[size=+0]（作法 [size=+0]
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; L+ V0 x. |7 K; C: j+ f材料：

1 W0 Z! v& E/ g) p7 K[size=+0]嫩豆腐1块[size=+0]草莓450克 蛋白2个  鲜奶1/4杯
奇异果1个 炼奶少许 [size=+0]

调味料：
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盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴

; i& J5 Y( T" j- A! k$ ^- \2 M* T做法：

4 x* z0 \3 X: X① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和
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" Y# ]! F/ `7 w5 W2 C7 T# C% M" @调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。
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② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。

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[size=+0]柳橙果皮冻

[size=+0]材料： [size=+0]

1 t( H0 W, ], s( U+ N  u/ _3 C1．柳橙皮1个、水570克

2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。

. Z! T) Q( L' I! G" J! T) Z作法：
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1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。
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2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。
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3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。

4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。
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小秘诀：

1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。

" }$ A, o! f$ r/ ^7 ?7 X' [+ R2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。
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, c' A/ _' B9 c0 B4 R3 P3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。
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杏仁豆腐

# ^! P4 M0 t3 u% V* j材料：

1．鲜奶450克、鲜奶油50克

2．糖60克、琼脂1．5大匙

3．杏仁露2大匙

4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙

作法：

/ Q) u. n7 V3 w, Y, f+ F1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
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2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
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3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
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小秘诀：

1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。

' B# C/ @4 r+ V$ i3 u7 Z2．另一种吃法为加糖水及水果丁。
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松软可口的蒸烤布丁

! c* R8 Q6 E' e材料：

1．焦糖：细砂糖100克、热水35克
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2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。
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作法：
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1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。

. @' \/ L9 }! S2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。

3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。

3 F4 H- i  L1 S4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。

6 G" s8 Z+ E, h) F! h0 N5 }+ J) m: ~3 j小秘诀
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1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。

5 r- G! i0 z% j0 o8 Z1 o2．烘烤时间视模具大小而定

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9 p$ d  b8 V* L6 b酸梅汤
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冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。

冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。
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2 I" _% I- e2 |2 P! e& F" U冰镇酸梅汤做法一
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$ i. ~4 U9 i" A1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。

; t" U/ M* K/ s  M" J2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。

3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。                                   
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4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。                           5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。

6、想喝的时候取出即可。

* V' Y1 O' U* K$ H8 `$ X

  L3 j" F  A) v8 r做法二
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原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
) }4 i; a; t9 x+ |# W# n. ?
  q/ e+ n3 g- J1 ~: @/ q. N7 p制作方法

* [4 {# J: ~$ V5 j1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
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2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
$ F; A* J7 j4 O! m5 @! Y8 o
* c% o  c4 t: K3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。


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做法二

$ U0 c$ h3 _) W6 T+ Z1 v原料配方  ： 乌梅8公斤 、砂糖50公斤 、柠檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克
、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
* ~+ c- q7 T; K) b1 O* a& T9 }4 E# E/ `
制作方法

, j. u8 _* n/ n. Z4 N! @1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
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- t; L$ N: Z1 u5 J2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
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4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

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另一种，

* V# s5 p8 ~: s# n. n2 X% ^) {[size=+0]按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳

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3 |/ x- O9 W7 J7 v" I* F自制冰激凌
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0 u% M# I4 ?6 D原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干
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; l0 y( g8 i' y3 E步骤：

, W8 }, ?; k) t) }& |1.牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来

2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉

3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。

- Y* ~% }+ P0 H3 ~# m4 ^4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会

- a+ r- y4 U8 [( F5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下

6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞
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7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化

# @! S4 x0 [: G% k- v8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！

% O0 x, f7 x$ r/ {$ \% ?9.分装入冰箱冷冻4小时后

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[size=+0]果子露冰淇淋
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[size=+0]材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。 [size=+0]

! O& \) W7 F- I- ^3 ~  O) w工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。
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# p, J6 u, X  d8 x0 Q9 h' p8 w; b4 w特点：独特的异国情调。
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自制冰激凌

2 U  b, f# O" |! F; ?主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就这么简单！用全脂的也完全没问题！）
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辅料：糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！） 香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。）

(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)
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; b1 p% k4 W7 N0 d- N做法：1.淡奶油分次加糖打发

2.淡奶加倒1里，搅匀。
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3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。
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- P& }8 s; x: g4 A( O4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。

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自制冰激凌奶酪
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材料准备：

1、牛奶

; D9 P, J: H8 N2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售）
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9 Y" J' V5 ~1 E3、水果 （种类不限，看个人喜爱）

" t- ^0 e; c- s6 A' K2 _! L制作方法：

1 v% P" `) S  N+ P# Z9 M1、将牛奶倒入锅内加热

- O* v# x3 I4 _6 Y( C$ [( R3 K2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
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' I/ x  x  W! q3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
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; s+ Q: H- W# c5 c7 J2 ^4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
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% c# o8 F6 d+ v1 _: n" o. O再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）

5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
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; H! t3 |4 T) W/ @, P* g5 Z! p) X这道冰淇淋奶酪的特点是：
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) k1 J, @7 o0 ~2 |1、制作方法简单
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2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，

1 F7 w7 S2 O8 B, U7 J7 z3 I4 [# _略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。

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到了炎热的夏天，如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪，感觉一定很遐意吧！那么你还在等什么？还不快自己试着动手做？！
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8 x' O) R1 x" ?2 E$ {火烧冰淇淋

8 I9 ]/ x( A, x2 {; n6 w+ o此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。

* C) P: Q  ~) W5 U) |$ W原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量

( N, R; h8 h- E6 W+ [$ y5 U制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。



) S/ y5 ~' P4 Q1 a3 Z) I. R4 e操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。

" j# H) @6 [) {% b* y

& R2 }5 M* Z, q% C9 F: K[size=+0]家庭自制冰激凌：
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[size=+0]1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。 [size=+0]

超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。
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2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。
" Y# H' M$ r& A1 G- B: f0 V2 I
, L/ a" W; [2 j+ }6 z3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。

4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。

5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。
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9 y  k4 B( t. A" g- [6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。
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& H9 r* N3 X" P3 m" t7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。

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自制巧克力冰激凌
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' P7 Q2 X/ Z- V) T( H% V  f3 K1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
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( x+ r' E) V# b; b; m4 t! E4 B+ S6 a2 n3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）
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- Q3 U1 z' \6 L; W4 {7 q4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。

2 Z0 r4 {0 |. P. H! v: J4 ]5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.
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PS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。
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5 o% P  J; U' N- Y& L3 R自制冰激凌蛋糕
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% l2 Q( G0 b7 H" F现在最流行的一个词就是DIY，自制的手链DIY、毛绒球DIY，但你可想过蛋糕DIY吗？利用这个暑假，我们也来个“自己动手，丰衣足食。”
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准备：赤小豆两杯、水、白糖、奶油。

[size=+0]做法：把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上锅煮烂取出，把小豆泥搅拌均匀，视个人口味而定
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