本帖最后由 红茶 于 2011-3-6 08:48 编辑
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原料：4 o8 i& p; Y* \' l
泡椒泡姜、泡酸菜、鸭血、青蒜苗、青椒、猪油、色拉油、盐、料酒、花椒、白糖。 3 }" R0 q) f; N' K2 I
/ j7 u5 W# W& n" P 做法：2 r- q6 ~) c6 P( Q9 v
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1、准备好原料，酸菜和泡姜泡椒剁碎，鸭血冲洗干净切四方小块，青蒜苗白的部分切马蹄形，蒜苗部分切段。( n% Q) r# l* N' ^
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2、猪油和色拉油一半下锅，炒香泡菜碎。7 b' B" C- u4 ^6 T
% s+ j# J# [ f 3、加入半碗高汤或者水烧开，倒入鸭血块。大火烧开，小火焖煮5分钟。* w& A3 z( N# @3 y. k
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4、调入花椒粉和料酒，倒入蒜苗白色部分一同继续烧约两分钟。
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$ Q- h2 x, n* U/ a; g& x+ c2 i 5、倒入蒜苗节，炒匀即可勾芡，出锅
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$ j# H8 G2 u/ K. H+ T9 G 在四川的饭店里泡椒鸭血煲是上座率比较高的一道菜，酸辣爽口，超级下饭，性价比也还比较高。四川人吃鸭血通常离不了的就是泡菜，这是一种省事的做法，也是一种不失美味的做法，搭配泡菜不仅可以祛除鸭血的异味，更是让这道菜成了“饭扫光”。
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7 W6 {' M2 n8 L' z5 s* u 鸭血最大的功能还不是吸附灰尘而是清洁血液。倘若能买到正宗的食材，不妨试试看这种川式做法，绝对的令人胃口大开。 | 
狗仔卡
发表于 2011-3-6 08:33
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