新手上路
儒林郎(正九品上)
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- 2006-4-6
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方子：(8寸)
) S" O f0 j# e. ~+ j200g cream cheese 室温
" Z9 H$ _0 U* ~* j# h* c3 h2 h(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)
& `- a; i" |. O/ z0 E50ml milk6 P$ `" P& b% m
3 eggs
4 W; z- k1 _. l40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
; w. h$ [$ E- y. a x30g cornstarch( r! G$ e( t+ R1 t/ U4 ~
1T +1t lemon juice/ z1 D- w1 \; @: l/ B# k% w/ V; x; V
1/2 t 塔塔粉 & b, u* |# I- x: K7 i9 D2 q. w! z
4 w4 Q+ u; t5 H" t% s$ P融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
: j# ^1 H0 l: v$ v( j" g预热烤箱350F
6 ^% Q, W. h6 i- }蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡2 U. V' m# ?+ h& a/ Y6 F4 M
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.5 `# {; l# J) `) J5 Y! V
350F 水浴烤40分钟.
' {7 q, X5 w/ d
& T1 [6 e/ b! H% t出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 19:45
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