皮皮美食系列之---鱼香虾球

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5 j6 k4 Z1 I2 B! y' @) ?: l: H鱼香虾球
0 o6 E' d# x. Y9 F  u材料：鲜虾15-20个，背后开刀但不切断。加盐和料酒先入味去腥
葱白一段，切细末，蒜 3-4个，切细米，姜片 3大片，切细末。
2 S: @; L. _8 U. rcostco Thai Sweet Red chill sauce ---1table -2table spoon 我买的是大瓶的
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6 X% {/ d+ Q  x鸡蛋白1个 素油1茶匙。玉米淀粉 2table spoon
! ]9 w5 Y* p& F$ v& N糖4勺，醋6勺，用一样的勺子，保持比例。生粉少许，盐，酱油少许。调成汁水备用

做法：
1，先把鸡蛋白使劲打开去筋道，然后加入玉米淀粉，素油，打到糊状。
2，小奶锅放油，用小奶锅是为了不浪费油，而且好炸，因为深。不易粘锅。逐一裹上面浆油炸，一般是放下去，肉一白就出锅。否则会老，影响口感。
+ n: I1 f% ~/ M6 c+ i( B3，炸好之后，取另外一个锅，放入底油加入，sauce+蒜+姜翻炒出香味，然后加入炸好的虾球，翻炒，这个时候加葱，翻炒几下，倒入汁水，迅速翻炒至挂汁在虾球上，离火出锅。

- g9 W' c' `5 _& m; P( n8 {PS：鱼香味道的精髓在于葱姜蒜放进锅里的顺序，一定要先姜蒜，后葱白。再汁水。

# U( F8 C2 k% F3 X2 g" M) \" B+ B9 R' O9 renjoy