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腌制咸蛋的各种方法(图)

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本帖最后由 依然 于 2011-4-16 01:17 编辑
- z& |! ~4 `8 q( j; ?
0 f* Q' z$ d& v$ {6 G+ ]一、盐水腌蛋
: D0 W; t& Q" j& q: q& [
' }& k2 }* c4 l* b1 O& J% D1、选食盐—最好粗盐(精盐亦可)* P* g/ y( b9 e8 Y' K3 z2 }4 i
1 e$ \9 _' e% j1 b& t2 ~4 \% P
未命名11.jpg
2 i# N3 F3 o8 ^  I, c" @
5 ?2 b# K/ ]) _; U* Y( C' [, ^2、煮盐水,根据蛋的数量决定水量,放盐要放到饱和为止(盐不再溶于水中)即行
" Y- j, |! f3 q: M! Q4 ]# b% e4 P6 o4 \" u. R* H% o
未命名12.jpg 7 G. X7 D- C9 [- M' N# i
; i. X  J/ G6 ?/ E5 B6 A
3、待盐水凉后放鸡蛋(或鸭蛋,依个人喜好),如果爱吃张飞眼(即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色,蛋白是白色)可以热盐水下蛋,然后浸腌十五天,不必翻动蛋。 . l6 R  k) U: b0 j: ?
0 @. h& v! [1 G+ N: h
未命名13.jpg
) }" L9 L# P4 s5 e: Q' g2 O0 k; R; s5 |+ o1 x5 P: o1 C* t
4、腌制半月后咸蛋即可取出食用,取出后盐水仍可再放鲜蛋下去继续腌制。
& Y9 I  a! {9 ^8 E3 Q
# ^3 _# L# U  j2 c& j7 o/ k- e 未命名14.jpg ' d" I, r5 \- N. A8 A3 h) H: f( g
/ @; v$ i( @7 _- e
蛋黄的蛋油还是挺多,这是黄色的蛋黄;如果你想要红心蛋黄可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水,蛋黄便会红色。喜欢吃咸蛋的可尝试一下!
所谓幸福,是有一颗感恩的心,一个健康的身体,一份称心的工作,一位深爱你的人,还有一帮可信赖的朋友!
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才知道红心的是这样做出来的。
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同意楼上的。
( j. A; x! f5 v% K我也做过,味道不错,而且盐干净,放心。
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才知道红心的是这样做出来的。
7 O% g! Z: ?5 ~- t8 l: y9 bSeanL 发表于 2011-4-15 14:22
( Y$ x7 O) G! e  J

) f; j! k( Z( G) J4 t3 {( ^6 |6 W0 }3 _3 ^; N! ^, ~
   是的,如果在盐水中再倒入一小盅白酒味道更加。
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 楼主| 发表于 2011-4-16 00:15 | 显示全部楼层
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同意楼上的。' W0 x, q; N! l$ K
我也做过,味道不错,而且盐干净,放心。# i/ Q/ R7 V- \+ A, e7 ^5 c
safety 发表于 2011-4-15 22:34

3 \9 w6 @- i1 S5 Y) M1 C9 k7 J6 z

# ~' o* [. p0 F    对,虽然麻烦点,但吃到肚子里放心,
所谓幸福,是有一颗感恩的心,一个健康的身体,一份称心的工作,一位深爱你的人,还有一帮可信赖的朋友!
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二、白酒浸腌蛋(无图)1 W% S0 L  b& ?2 A+ Z5 {; k! F
2 B, O7 |# j' Y9 u) i
  浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内密封,约30天即成。这种方法最简便。
! ^/ j$ n" y- U0 ?9 s& R. q1 X
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