腌制咸蛋的各种方法（图）

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: ]/ R( a: y) ]1 c! i3 z& ^$ [) u, J一、盐水腌蛋

1、选食盐—最好粗盐（精盐亦可）
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" H0 q) E/ O0 G2、煮盐水，根据蛋的数量决定水量，放盐要放到饱和为止（盐不再溶于水中）即行


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4 {- ?( \4 J' W* _: ^- G* b8 l/ V3、待盐水凉后放鸡蛋（或鸭蛋，依个人喜好），如果爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色）可以热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。
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1 E( J0 @' P+ d$ \# M4、腌制半月后咸蛋即可取出食用，取出后盐水仍可再放鲜蛋下去继续腌制。

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. _% L3 K. }0 F1 D蛋黄的蛋油还是挺多，这是黄色的蛋黄；如果你想要红心蛋黄可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色。喜欢吃咸蛋的可尝试一下!

SeanL

才知道红心的是这样做出来的。

safety

同意楼上的。
0 |9 @0 [  j$ h我也做过，味道不错，而且盐干净，放心。

依然

才知道红心的是这样做出来的。
; K' m% }3 m3 `& i7 M  QSeanL 发表于 2011-4-15 14:22

4 ]) z7 v: Z" s

0 r" v0 ]: F- N7 p2 r5 I! O1 Y   是的，如果在盐水中再倒入一小盅白酒味道更加。

依然

同意楼上的。
- _4 a& t- ^& ^我也做过，味道不错，而且盐干净，放心。
6 r; }- v% p  v; W3 k& J5 nsafety 发表于 2011-4-15 22:34

    对，虽然麻烦点，但吃到肚子里放心，

依然

二、白酒浸腌蛋（无图）
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, x# Y( g3 }- z, E　　浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内密封，约30天即成。这种方法最简便。
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