缺铁莫小看

徐茂公

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    铁是人体中的重要微量元素，在人体中的含量虽然不到0.01%，但对于维持健康和促进儿童生长发育具有十分重要的意义。铁的缺乏是一个全球性的问题，据联合国儿童基金会统计，全球大约有37亿人缺铁，其中大多数是妇女，发展中国家40%～50%的5岁以下儿童和50%以上的孕妇患缺铁病。
      缺铁性贫血不只是表现为贫血（血红蛋白低于正常），而且是属于全身性的营养缺乏病。由于体内缺铁程度及病情发展早晚不同，故贫血的临床表现也有所不同：

初期，患者无明显的自觉症状，只是化验血液时表现为血红蛋白低于正常值。

随着病情的进一步发展，出现不同程度的缺氧症状。轻度贫血患者自觉经常头晕耳鸣、注意力不集中、记忆力减退。最易被人发现的是由于皮肤黏膜缺铁性贫血而引起的面色、眼睑和指（趾）甲苍白，还有儿童身高和体重增长缓慢。

病情进一步发展还可出现心跳加快、经常自觉心慌。肌肉缺氧常表现出全身乏力，容易疲倦。消化道缺氧可出现食欲不振、腹胀腹泻，甚至恶心呕吐。

严重贫血时可出现心脏扩大、心电图异常，甚至心力衰竭等贫血性心脏病的表现，有的还出现精神失常或意识不清等。此外，约有15%～30%的病例表现有神经痛、感觉异常；儿童可出现偏食、异食癖（喜食土块、煤渣等）、反应迟钝、智力下降、学习成绩、易怒不安、易发生感染等。缺铁性贫血的婴儿可有肠道出血症。近年医学研究发现，老年性耳聋与缺铁有关。

如何补铁

食物是首选：含铁比较丰富的食物主要是动物性食品，如动物血、肝脏、肉类、鱼类等，这些食品不仅铁含量高，而且所含的是血红素铁，在人体摄入后的吸收率也高。在紫菜、黑木耳、绿叶蔬菜中的含铁量也比较高，但由于所含的是非血红素铁，且植物性食物中含有草酸盐、磷酸盐、碳酸盐等能和铁结合形成聚合物，导致铁不能溶解而沉淀，从而大大减少铁的吸收。
　　使用铁锅：用铁锅烹调可使食物中的铁增加10～19倍。同时，铁锅处于高温状态时，由于调料作用及铲、勺的搅拌，锅内表层无机铁微屑脱落，便于人体吸收。
　　进食多样化：不要偏食，更不要盲目节食，常食含铁丰富的食物。
　　药物补充：对明显缺铁的人，应在医生指导下及时补充铁剂药物，如葡萄糖酸亚铁、硫酸亚铁、人造补血药等。
　　补充维生素：注重膳食中摄入富含维生素C的食物，因其有利于铁的吸收。另外，在补充铁剂的同时，补充维生素A，可达到事半功倍的效果。
　　要做到科学合理补充、利用铁，还须了解影响铁吸收的相关因素吗，对铁的吸收利用率有很大帮助。

1.蛋白质与动物肉类中的内因子能促进铁的吸收。

2.膳食中适当的脂类含量有助于铁的吸收。

3.碳水化合物中的乳糖、蔗糖、葡萄糖等有利于铁的吸收。

4.适量的钙有利于铁的吸收，但大量的钙则有相反的作用。

5.柠檬、苹果，饮些酸奶、葡萄酒皆有助于对铁的吸收。

徐茂公

回复 2# 流浪者
肝脏是动物最大解毒器官，正因为会解毒，所以只要肝脏是正常的，（挑选是注意外表颜色、硬度和包膜），它已经将代谢毒素转化为无毒或低毒的了，一般来说问题不大，更何况又不是每天食用。