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喝牛奶您必须要知道的七件事(组图)

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1.超市里牛奶的品种和名目越来越多,高钙奶、铁锌奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶……层出不穷。怎样选择适合自己的奶呢?   
! z: o( g  t% M% d4 }3 F) s% }6 y
- r/ B+ `8 F) C1 R% n! @+ @即便是同一类人群,也有不同体质,所以没法给他们推荐统一的哪种奶。一般来说,我推荐纯的牛奶,什么都不加。因为牛奶只需要起到牛奶的作用就非常好了,不必越俎代庖,替代其他食品。   
* s" R. G, y' r% X/ k: Y% R" J0 `4 ]; h
如果需要果蔬,我们可以自己吃新鲜果蔬,比陪着牛奶高温高压灭菌之后的果蔬效果肯定会更好,数量也要多得多。   ; v; Q6 |) W% R
; ^4 X7 g  k; r8 D4 l# G
如果需要早餐,我们用牛奶配主食吃就很好,完全不必省掉主食然后喝加了一丁点麦片和大量糖的所谓早餐奶。   
2 U% k) N0 k) Y. M7 t2 L6 r* O0 h" T
. l& e/ R  s( C0 q. {" A$ O如果需要补铁补锌,直接吃鱼肉海鲜坚果之类就好,何必指望奶里加进去的那一丁点铁和锌。- c+ ~/ ]) d1 T7 [0 K3 l) V
" C3 C$ m! }% e" Q
2.如何判别买回来的奶是优质奶呢,有什么简单易行的判断方法?   
3 x  m3 G) \$ a, \8 Z0 ~1 L9 H4 `  A, ^$ E% h: w, L! F
不纯的牛奶因为加了糖、香精、增稠剂之类,没什么好判断的方法。如果是纯的牛奶,不要用香味或浓厚程度来评判,因为这些都是可以人工添加造出来的。   
6 w# j% l1 p, R$ x( \) T) t  T& V$ o: h) b7 \* K% ~) G+ j1 U
第一步:首先看口感是否滑爽。经过标准化和均质处理的牛奶,质感黏稠是不正常的。均匀而滑爽,很容易滑到嗓子里去,才是正常的状态。   
( }5 Y: w( |( F( p2 Z  |9 {+ @
5 i' G  Y' |2 l: j8 G第二步:把它倒在干净玻璃杯里,停几分钟,再倒出去。如果杯壁上均匀一层薄薄的挂杯,是正常的。但如果杯壁上有细小颗粒、细小团块,说明原奶曾经有过结块现象,是原料奶质量不好的表示。   # I8 f5 s/ A6 R

( B9 V+ R+ h5 |( E2 f1 o第三步:然后再品味道,如果有浓香,或者发甜,说明添加了香精或增味剂。牛奶是基本上不甜的,香气也没那么浓烈。但如果有轻微的苦味、酸味等,说明原料质量差。   
# T& \! z( R6 X9 T) w1 I) B# r8 d4 @# p7 O$ L3 [
第四步:加热到还没有沸腾的时候,就发现牛奶有分层或凝聚的现象,说明奶中微生物已经大大超标。
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喝牛奶必知的事(资料图)

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3.所谓的有机奶,比普通奶真的更营养更健康吗?  
' M' T( z# ]! g有机产品或AA级绿色食品需要从饲料到饲养方式、饲养环境全程遵守相关生产规程,它们的安全性高得多,比如说抗生素残留很低,农药残留也很少,不会使用激素,等等。这样,对小宝宝的安全是非常有利的。因为宝宝的肝脏没发育成熟,解毒能力比成年人差,特别是对抗生素会比较敏感。   
7 u. p; N# ~7 n1 n/ u; v( R这类产品生产的成本会高得多,产量却会低很多,价格高一些是非常合理的。但有机并不意味着营养素含量必然高出一截,也不意味着风味比其他奶都更加浓厚。因为不能加任何添加剂,所以它的风味是自然的,不会发甜、浓香、黏稠,而是自然的滑爽状态。   ; t  G9 |% W: B- k
4.现在超市里出现的高价盒装牛奶,宣传说营养更全面,真的是越贵的牛奶就越好吗?
4 Y0 I3 \3 G3 f商家的宣传是不能全信的。牛奶的品质未必与价格绝对正比,因为价格的构成当中包含了包装、广告、营销费用和利润等很多方面。   / B/ H/ w# m0 E0 ]* c& R1 u
一般来说,牛奶的纸盒包装就要好几毛钱,而这些是消费者享受不到的。大量的广告也必须让消费者来买单。你是否愿意买,那就是愿打愿挨的事情了。就我个人所知,没有发现方盒装的高档奶比冰柜里的巴氏奶营养价值高出那么多来。  
9 t5 \0 T' Z6 m: I5. 包装上有注明蛋白质和脂肪含量,是不是蛋白质含量越高越好,脂肪含量越低越好?   包装上的蛋白质、脂肪含量,是牛奶内在品质的反映。牛奶蛋白质含量高一点,的确说明质量好一些,但是否要花两倍价钱买高15%的蛋白质,决定权在你手里。2.8%还是3.3%,对于一杯奶来说,只意味着1克蛋白质,只相当于一个鸡蛋蛋白质含量的1/6而已。  
& P% B+ y4 k. y& s, n牛奶脂肪含量高一些,意味着它的风味、口感明显改善。作为喜好来说,多数人更爱喝脂肪多一点的奶,喝脱脂奶实在没味道,我情愿用它来烹调,比如蒸蛋羹,配饮料,或者做面食。一杯脱脂奶和全脂奶相比,脂肪含量只减少4克,只相当于1/3汤匙的烹调油,其实在一天当中来看,起不到明显的瘦身作用。

喝牛奶必知的事(资料图)


* ]& w5 Z0 O9 f6.盒装奶和袋装奶有什么区别?   
) b+ l/ f& ^% f. p0 L2 H+ y9 h因为包装不同,杀菌条件不同,保质时间和储藏条件也不同。和牛奶的内在品质不一定有直接的关系。薄塑料袋的冷藏奶只能在冷藏条件下48小时内使用,而屋脊盒装奶可以在冷藏室放7-10天。枕袋装奶可以常温放40天,方盒装奶可以常温放8个月。   + {- k+ k. O% r0 v1 Q) x
一般来说,冷藏的奶更能保持新鲜牛奶的营养和口味品质。既然家里有冰箱,既然每周都出去采购两次,如果不是为了出门携带方便,何必要买能放8个月的牛奶呢?从环保角度来说,长时间高温加热的奶耗能更多,而常温奶的纸盒消耗资源也更多,不利于低碳环保。   
8 M. l- v+ c( ^( X7. 高钙奶里真的含有高钙吗,这些钙人体能充分吸收吗?   % M# a, t  I+ l4 g) v
不一定。奶本身已经含钙很多,人为再加入钙是一件莫名其妙的事情。所以国外几乎见不到什么高钙奶。因为很多中国消费者不懂得牛奶本身富含钙这个事实,商家便打出高钙奶的牌子来吸引人们购买。我们调查也发现这一点,越是不懂牛奶营养价值的人,越容易受到高钙奶的诱惑。  & D; i0 b8 w7 T; }+ H6 b/ ~
牛奶加钙是一件很难的事情,因为外加钙太多会导致牛奶蛋白质的沉淀,影响口感。因此,加钙的量是很有限的,远不如牛奶里原有的钙那么多。同时,外加的钙不一定是牛奶中原有钙的状态,没有人能证明额外加的钙和牛奶原来的钙能保持一样的吸收率。   
; Y* c& {* X/ Q& Z所以,个人建议就买普通牛奶好了。不要被各种概念炒作所诱惑。相信奶牛,要比相信广告靠谱得多。
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