导读：“少在外面吃饭”——这是一组由一位匿名的厨师拍摄的图片，它让我们见识到了现在广泛流行于餐饮行业的一些“佐料”。在这里提醒大家，下面的这些“暴料”可能会让人很不舒服。
. N4 o" v3 _' B0 Z' k) {9 ? 我们不得不重视这位厨师的忠告：
3 y: q1 o* p3 h$ A7 F! V R$ G 建议1：不要选服务员推销的食品，因为多半是快坏的；
6 @3 ?$ b7 K' H7 T1 d, n; m 建议2：再难吃的东西不要拿回后厨重新做，这是潜规则；% D$ C) X; D2 p
建议3：打包最好在你眼皮底下；6 S2 O- v+ i* f6 w% B
建议4：最好就不要去餐厅。
+ n% }1 ?9 _9 j0 z# f6 K! O 下面就让我们开始见识见识这些饭店后厨里的神秘“佐料”，图片下面的文字也都是来自这位匿名厨师的“心声” 。8 C: U2 a6 [( n; C, M2 R
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传说中的三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是假奶……这种东西广泛应用与奶茶等，香嫩润滑就是这么来的。; K) Z/ X7 H' g6 ^6 ?
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/ g0 v( i# s2 h. w u9 Z- ^这是A料……我至今搞不懂它到底有什么作用…..无色无味……据说上瘾" ~7 v4 Y6 h! g( p" S
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" l1 M- V1 d0 B0 Y增香膏啊…香的不成样子……现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了，所以外边的菜味道一般很重。 ] g' s) a2 M# d# I
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做鲜榨果汁的添加剂有几十种，这一般是吧台水吧的事情，但现在添加的东西实在太多，所以偷偷摸摸的进行了……不过水果还是放的。只是放的很少。
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n# w0 M; i3 k r/ ~' \& q: m$ q这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到" l& q2 ^7 {) f, t% u) E/ Z: c5 p0 w) I
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% x; X6 J/ j5 Q! D% |我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片….我已经打算改行了….心凉了….这个是野生菌调味料，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用9 {; s6 C& D0 n1 p
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 这就是酱牛肉所有要放的添加剂 * E! H# p. @+ r" w' w6 W
红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。。。你看，我们都把色素藏起
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是做椒盐的死虾，这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾，在前面看见的是活的，到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊，别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去。' [7 w f6 X1 l$ P! I7 ^$ Q
以前我用的麻油很香啊。看见这个我知道了……连这个都能造出来。中国人的造假无敌了" D# x* b: M2 t x8 J
用的油了，一桶清油一桶老油
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在火锅店吃过很有咬劲的丸子就用这个 + i: e9 X' ~: ?1 ?. t# m0 c
制作板鸭、鸡腿的油桶~~
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你爱吃的鸡腿板鸭都是在这个里边熬制的- F+ F* b2 A- U) a) V/ h7 ]
看着很诱人吧~ 抓起来吃吧~5 F7 P$ T% ^" \
即将进超市的成品
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制作好了就在这里边上色~
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上好颜色的白条鸭. c% p% F a8 @) v, U) a! Y1 A
: L) M+ u. ]5 U 颜料~这么一瓶15块钱比画画用的颜料还便宜很多 A7 f7 C; s; I
好啦可以卖了！一斤XX元~ p& U- w5 O- s: t+ o g; t
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狗仔卡
发表于 2011-5-21 15:34
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