想学做“卤牛肉”的请进。。。

陈晓

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我们会做得更好

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上周俺上传了私房菜，其中有朋友请求要“卤牛肉”的做法，今天，俺就把过程拍下，希望能让朋友们看得明白：
6 h$ Q7 w0 a5 r# D( r做好的“卤牛肉”
4 }: A$ J6 g. l; b+ X, q- K5 L

7 w% z! j- {4 D& I牛腱


! L- N6 z( B, T: c- w顺着纹路把牛腱切条
0 i. l; n+ E& r" A
8 b4 a$ N& w. K4 b8 P
葱，姜，大料，甘草片
' [/ h" M6 s, L. ?& }
. t/ m0 X, c% }+ H' h! g
炒白糖（这是关键，中火慢炒，如果冒烟，请把锅离开炉头片刻）

' [5 I* }* N, J1 X" f2 o  R% K
3 H: Q2 G1 [+ [5 h: v9 g0 X

$ k2 w! G8 I: M2 ^  A看到白糖变色起泡，可以放牛腱下锅不停的翻炒
. i' s  y9 o! P) }; Q4 Q- ^- }

' t9 s, Y  P! p1 p然后把葱，姜，大料，甘草片一起放下去炒香，记得放盐和料酒。之后放水盖过牛腱，大火烧十分钟盖锅盖改中火


. D# c6 f/ o4 y3 `9 f: f3 {2 D. ^根据自己的喜爱看闷烂的程度，大火猛炒，收汁，上碟，等变冷了以后，切片。
2 |+ x: T8 T% H1 ?  _
" W8 `- _. Q, s; F% _. m- A7 c
, p9 t6 E# T' @1 r祝朋友们周末愉快！

转来转去

哈，谢谢特地发食谱。

陈晓

回复 3# 流浪者


2 K; V. Y! n2 Z: _/ t    呵呵，刚才才发现忘记叫朋友们放盐了，对不起

陈晓

回复 2# 转来转去
$ t8 E6 g! C" {9 x! T
; C8 _+ E2 b# h" x5 |# @
    不用客气，大家互相切磋厨艺 祝好

青蛙王子

看着就觉得好吃，我也要做 突然饿了，唉

jessie2010

如果冰冻起来，切成薄片，美味啊。。。

陈晓

回复 6# 青蛙王子


' B/ c9 y) q" V5 y* z) @2 K    呵呵，凉拌牛肉面加上自制“XO酱”那才叫美味呢。。。

陈晓

回复 7# jessie2010


# j' @* g0 _3 X- O- U0 d6 p    嗯，要冷冻以后切成薄片，看来朋友也是美食专家呢

依然

美食家非LZ莫属

陈晓

回复 10# 依然


0 u5 Q) C" S* N& O$ g    :05: 斑竹过奖了，您能管理这个版块，一定对美食很有研究，还请您多多赐教呢

依然

回复  依然

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5 l! P9 r2 y; J7 ~; k2 t      斑竹过奖了，您能管理这个版块，一定对美食很有研究，还请您多多赐教呢:hands ...
. y: j2 d1 P4 C陈晓 发表于 2011-6-22 14:06

    不好意思，研究谈不上，也就是业余的煮饭婆，只是相对比较喜欢而已，我们互相学习，互相切磋厨艺。

secreat25199

谢谢，这个 周末 试验做一次。
切片后应该看见 原色牛肉，你的好像 有 欠汁在外面，是不是切片后 又回锅一次？

陈晓

谢谢，这个 周末 试验做一次。
7 g" y0 r! @4 }2 E: r切片后应该看见 原色牛肉，你的好像 有 欠汁在外面，是不是切片后 又回锅一 ...
secreat25199 发表于 2011-7-28 10:44

( o# w$ ^/ Y  p, c+ X
7 d. O' O+ E; a& |& v7 C5 d
( `* `! k8 N3 a& x3 r    谢谢靓女到访，卤好的牛肉切片以后淋上调好的凉拌料拌匀就可以了，不用回锅。