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夏日炎炎,晒一晒俺做的清凉爽口粉皮

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本帖最后由 陈晓 于 2011-7-6 19:40 编辑 ' x9 n& o- _3 a8 o! J& N
3 ^* P: a. V, d( E, d8 H
     夏天来了,人们都喜欢做些凉拌的食物,今天,俺晒一晒俺做的清凉爽口粉皮的步骤,俺做的粉皮不用加明矾的吃起来也很顺滑和有筋道感。$ Q, b6 m; l6 H% h* L) O
6 `- G7 ]* R% ^) `; X
主料:
* P& G7 L) ^- v, W: H绿豆淀粉 ,盐 ,豆芽少许,胡萝卜,鲜酱油 ,鸡粉 ,香醋 ,香油
% I" c( B! Z) K0 o1 L% i

* w1 b' J) H1 Q6 |' f到超市买绿豆淀粉一包。
7 c' l2 R1 x3 b- ]% r5 P! q DSC04552.JPG ! m  U! n; v. H( }
+ Y; }! ^" b" Y& b1 q# a/ ?
我这次做的是用菠菜榨汁调绿豆淀粉的。& @! @+ F; h. D; b8 U
DSC04549.JPG
. b1 _0 U' V. a2 j3 `+ ?9 O) x2 w1 N
榨好的菠菜汁。
% s) a- l- J! q3 l0 T DSC04553.JPG
/ \8 {, P  W9 v: B' i! o- R
3 ]! _( b/ Y0 a2 ^' \呵呵,昨天没有拍下和粉的照片,今天补上(用水开的粉浆,调好之后放十分钟。" O1 W1 \6 s% f  f
我放水或调料一般没有具体的份量)6 e% V( q) ~# H* W% R; b( a4 ?
DSC04577.JPG
' o! p( F& B+ Y- C
" |$ j5 f4 |4 V1 W4 P; }& a; I* K用来做粉皮的平底盘(在一圆店买的)/ J% t7 _: |6 s6 @' @" R
DSC04578.JPG ' F6 t! d: i. U: i% b) [% `
  Q2 [4 }6 e' @/ S9 [5 p
放一勺粉浆进平底盘,晃一晃使之平均。
2 C) C' @  U* P8 P) @4 V  A DSC04584.JPG
1 {) Y; X" C+ U- W) E% x3 G% m, S. G+ I$ N7 ?2 J; f
烧开一锅开水,然后改中火。% H+ S& T* ^; q9 o7 F" g
DSC04554.JPG
3 v- B( I8 W5 d9 q- b5 `# e+ `8 W/ e* s2 t2 t2 |
把放有粉浆的平底盘放进热水锅里,烫一烫。
5 I9 m* e6 T  q) O+ f) C0 L& G DSC04555.JPG - e1 N1 x5 [% p( x- W

9 t! M6 H5 Z* ~) J视粉浆变色刚刚凝固时,立即把平底盘倾斜舀入开水,在开水中把淀粉烫成透明色。" m- Z9 E3 R  V
DSC04556.JPG
0 [/ R6 u+ q. ~. z: N9 M$ T% A' e5 E3 b. D0 b0 N
快速把平底盘盘投入到凉水盆中。/ X, {9 X+ f: ^- t3 j3 G" {* H$ f
DSC04557.JPG
9 A1 l8 l6 `9 M! ?5 L/ j
- v/ l3 [$ e9 W' z3 t今天我做的用水开的粉浆,做成的粉皮。3 K% ?+ ^+ x7 _% z" z
DSC04586.JPG
+ v( R+ j( [9 s" K& m0 F9 S3 D5 ^8 {. c, A( k; q
粉皮做完后,滗出凉水盆中的清水。把粉皮捞出放到碟上摞好。
6 n9 k! c+ @: b DSC04566.JPG
0 L! ^; A) I- N4 A' g
, _0 l+ x. q3 O放到案板切条(或者切成菱形也行,看自己的喜好)) k1 |# h; N0 V; j( {( o0 ^  O
DSC04567.JPG
2 k  v5 v7 t: |1 J8 L5 C& h8 d DSC04569.JPG 8 z* V/ f* @% g, v1 A6 B

/ B* U1 Q$ b% X3 K3 Z. V: y最后按自己的口味调料,凉拌就行了。
3 L4 w0 e1 {( g- K* R; q DSC04574.JPG
2 o/ _; o% Q( w! @9 N5 D" h4 b# @0 W9 h$ D( t( j0 x; O8 O% |1 M
今天做的麻辣凉拌粉皮。
9 B6 d& y/ Z7 A3 N DSC04591.JPG
5 `: }$ m4 t* h+ ~6 l* _1 G/ |  c) v; n: i3 }
呵呵,今晚俺家的伙食是:/ J/ t4 _+ j" q: B: U  `
四菜,一小碗炒花生。9 ~2 n( T3 A  t0 a7 }& \2 U( q
DSC04593.JPG   y; J7 R/ |: |, @' h7 O/ M

: o# B2 e4 g- C# t5 `祝福朋友们生活比蜜甜。。。
; i( J" d7 \, o4 z7 {* C8 ]' v
不求最好,但求更好!
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很有新意的一道菜肴啊,美味
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很有新意的一道菜肴啊,美味2 ]. {+ t. U6 i  Z
家宝宝 发表于 2011-7-6 10:04

6 s& w: c: f/ i1 A3 {0 |* c8 c+ T3 ^/ C* ]

) O# X7 C3 H/ M! x$ ]    谢谢朋友的光临。祝好!:handshake:
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喜欢,尤其喜欢用菠菜榨汁着色这个环节,很有创意。
所谓幸福,是有一颗感恩的心,一个健康的身体,一份称心的工作,一位深爱你的人,还有一帮可信赖的朋友!
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