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今天介绍一道沙葛绿豆猪 汤,沙葛价钱便宜、味道清甜,能解渴生津、清凉祛热,搭配消暑解毒的绿豆一起煲汤,非常适合现时高温炎热天气饮用。
. j7 k" r8 C! G- f- u+ y% q 做法:/ z$ g# ~6 Y' M# b
1. 绿豆洗净,提前浸泡1~2小时;
- h' C% s6 U& i* x5 T5 w& m 2. 沙葛洗净,撕去外皮,切块;4 p) |4 W6 }0 ]5 w0 P/ L
3. 陈皮用水泡软,去瓤;猪 洗净切块;: H% a9 ]3 C0 f; b Z- \, `% r2 ]3 h
4. 将8碗水倒入煲内烧开,放下所有材料武火煮沸,转文火煲两个小时,下盐调味饮用。% ]; ~5 V( D9 w, f; R8 x
功效:
! j- a' c, F5 \& G( t2 U 清热解毒、生津除烦。5 e) j9 o- ]1 {+ p. _
●美食科学堂+ H b) L2 M! g5 x% P/ T- e p
沙葛
- a! ~) W$ f0 {) P+ g$ i+ @ 小时候,零食远没有现在多,水果也不是很丰富,若是父母买来沙葛,首先会被当水果生吃。沙葛皮很硬实,但特别的是很好剥,掐着一点往下一拉便能一条条地 撕下来。沙葛生吃口感脆生生的,味道清甜,熟吃则爽口甜美,而且沙葛富含植物性蛋白质、淀粉、维生素、矿物质和纤维,有清凉祛热、生津解渴、解酒毒的作 用。
; [" c0 O1 Q6 c' R! J$ w3 c 沙葛熟吃的做法一般有炒、煲汤等。据说沙葛与肉类同煮,能吸收肉类的脂肪,煮出来的肉食特别嫩而绝无油腻感觉,像沙葛焖排骨、沙葛 焖鹅就是不错的菜肴。广东人吃沙葛,更常用来煲汤和炒鱼饼。煲汤之后的沙葛肉质软烂,没什么“吃头”,但清甜的味道就全到了汤里。煲沙葛汤,可配猪骨、鸡 脚、沙虫、鲫鱼等,再添上绿豆、赤小豆、章鱼、淡菜等配料,清润去燥,健脾开胃,是夏秋两季的常备靓汤。炒鱼饼的沙葛就好吃很多,口感爽脆之余还吸收了鱼 饼的鲜香。% v1 |6 K+ ~7 h# F- |- t3 `" p
下面介绍几道沙葛靓汤:+ c3 w* Z1 q9 P1 M+ q
沙葛胡萝卜鲫鱼汤) L7 q7 j$ }* W# _# e s
沙葛500克、胡萝卜1根、鲫鱼1条、陈皮一小块、姜3片。沙葛去皮洗净,切块;胡萝卜洗净切块;陈皮泡软后刮去白瓤;鲫鱼宰洗干净,下油锅两面煎至微黄;将适量清水放入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。清火祛痰、益气润燥。
3 A7 n0 J2 {, a5 T0 \$ _( t 沙葛花生猪骨汤
% L& l* ?* f" v q$ S" k/ \) q, p 沙葛500克、花生50克、墨鱼干30克、猪脊骨500克、蜜枣2个、姜2片。沙葛洗净去皮切块;花生和墨鱼干洗净;猪脊骨洗净斩块,汆水捞起;将适量清水倒入瓦煲内煮沸,转文火煲两个小时,下盐调味饮用,清热消暑。
! z& L4 I+ W0 y2 v% i" ~5 u3 E 沙葛素汤+ G6 F ^4 B& ^- N
沙葛200克、甜玉米1根、红萝卜1根、冬菇4朵。沙葛去皮洗净切块;甜玉米去衣和须,切块;红萝卜洗净切块;冬菇泡软,去蒂;将适量清水倒入瓦煲,放入所有材料武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。 |
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