本帖最后由 陈晓 于 2011-7-29 13:10 编辑
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红烧牛腩萝卜
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+ s+ Q6 c: c! e. ?+ z# d材料:牛腩,萝卜。
' H$ Y0 Y3 A" N调料:香葱,姜,大蒜,红酒,盐,糖,八角。
l$ [3 s7 \0 z R! P4 j步骤1)胡萝卜,牛腩切块,切好的牛腩先用水焯一下,焯的作用在于去除肉中的残血,焯好牛腩冲洗干净待用。
9 |0 s8 E4 s( M, l步骤2)爆香葱,大蒜,姜和八角。' h+ B; i1 T% p: G2 I/ O' L/ {
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步骤3)把牛腩放进锅和爆香的调料一起炒香加红酒不停翻炒。" o: M L0 q" p/ N( Z% z
步骤4)把香葱,萝卜和牛腩一起汇合,然后加入清水,水一次要放足,(因为萝卜也出水,所以适量)如果水多,难以收汁,水少,中途加水会影响牛腩的口味和颜色。大火烧开然后改中小火。 步骤5)当牛腩接近酥烂时,用筷子轻松的插入瘦肉部份,要立即转入大火收汁。此时,应及时调整口味,确保牛腩成熟时口味准确。(和烧红烧肉方法一样)
美味可口的“红烧牛腩萝卜”
祝朋友们周末愉快! |