皮皮美食-白糖糕

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白糖糕：【资料来源网络】

1 O/ O' z* o- Y  m* b4 ^9 X这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。其间功夫甚考师傅，但是又卖不起价，所以越来越少餐厅酒楼肯做。

+ X! G3 J" l) q9 k) [材料：

) W7 [2 s4 o8 Y4 q/ K8 D1cup水磨粘米粉，1/2cup白糖,水80凉水+220ml开水，quick rise yeast 1tsp
5 f5 r* f8 B. K( j$ ~' L& a
$ n9 Y9 M% U# i6 j5 l2 ?' a# O% d) v做法：
% u; J, X3 m5 c* U+ Z
2 ]5 w# u' _6 H& M1，先将粘米粉+80ml凉水搅拌成浆，加入220ml开水，再加入白糖，期间不停的用打蛋器搅拌；
( i+ u- Z( c" [& G$ U2，浆放火上，中火4分钟，最低档火3-4分钟，搅成浆；放凉；
3，yeast 加少许温水花开，静置10分钟左右；
4，把yeast加入浆里搅拌均匀，盖上盖子，置于温度高的地方发酵30分钟-1个小时。看气泡冒出来，很多就是已经发酵成功。
' ]1 E2 z8 K# x# a9 p3 x5，取小模具，刷上油，舀入米浆，大火蒸15-20分钟，放凉，即可。

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家宝宝

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？

依然

好东西，当成早餐不错！

皮皮

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
9 o: \- S" J1 s  Y6 V3 b. r请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？
  n) a/ o$ V4 Z, g  |$ u家宝宝 发表于 2011-8-15 22:15

* `( G9 f, s6 G+ O9 t- b    不是，就是一般的粘米粉，建议你买三龙牌的，不要买如意或者其他的。

皮皮

回复 3# 依然

; v5 b. `* M* C2 l1 z7 U/ B
是啊，早上吃这配点豆浆不错。

jessie2010

顶，看看

青花瓷

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！

皮皮

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！
青花瓷 发表于 2011-9-1 15:35

    感动啊。。。你最近忙啥呢，都没你的消息