【陈晓厨房】三杯鸡

陈晓

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三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。 此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。（资料来源百度）
: g4 V5 W/ F! b三杯鸡

材料：鸡翅膀上节

配料：姜

调料：红酒，生抽，食用油，少许糖
做法：
1）买回来的鸡翅，取用上节（鸡中翅俺留着烤）
# y( t8 }9 }+ K2）将清洗干净的鸡翅膀上节斩小块待用。
7 t4 v9 F; @& \' X3）锅里烧水温热把鸡块放下去烫一烫，目的是去血污。
4）将烫好的鸡块倒出来用水清洗干净，沥干水份待用。
5）准备一块姜，并将其啪碎。
6）炒锅放油烧开，把姜放下去爆香。
( K( Z" z; M' L3 b7）把沥干水份的鸡块放到炒锅里，加红酒，生抽和少许糖，快炒拌匀。
) k( f- P" x* i4 `4 E8）改中火烧五分钟之后用大火收汁即可。
0 a! h& U4 d( r( A8 L) t8 m（由于饲料鸡肉比较软，容易熟，所以不需要煮很长时间，如果时间长了，反而鸡肉口感木有那么鲜嫩）
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青蛙王子

3 G  z. D, {# I9 E. `5 V. i. U! f
! Y  B# X, |3 A" `再赞！向你学习。
/ Y/ G" W  P' b& X# R谢谢鼓励

jessie2010

$ E  p/ n5 q: ]
( H  M  D) o# c5 p$ C. ?现在国内的猪肉那么贵，如果真有纯猪油做的三杯鸡，价格一定超贵，额呵呵
3 J' N- [8 k" ]这里的肥肉木有人要，到肉部问师傅要多少都有，不过，俺木有用猪油，而是用普通的食用油。

昔日皇族auz

谢谢你哦，你是最棒的

陈晓

谢谢你哦，你是最棒的
" i1 x* r, q! @+ v! K/ R昔日皇族auz 发表于 2011-11-21 13:17

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7 z( H; q9 d9 l    谢谢鼓励支持