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【陈晓厨房】凉拌凤爪冻

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发表于 2011-10-30 19:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本帖最后由 陈晓 于 2011-10-30 20:13 编辑
; `! d) A+ U4 N! f
) n/ u: F- O# M6 F" m5 G9 O    鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。今天,我用鸡爪(凤爪)熬制成凤爪浓缩汤,然后将汤冻起来凝固。切块凉拌,味道好极了。据说,它的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效呢,爱美的姐妹们,也试一试做哦。
2 ?1 c# O' ?. w: ~
  U6 _/ z8 h5 [! Z% g9 I) S  h: h凉拌凤爪冻
$ b$ }( i& a' g/ Y' Z! r3 {2 ~0 m 鸡爪4.jpg

材料:鸡爪

配料:姜

调料:盐,酒

凉拌调料:生抽,麻油,醋,老干妈风味豆豉,香菜。

做法:

1)买回来的鸡爪清洗干净,斩去鸡爪甲。

2)放入冷水煮开,倒掉血污水。

3)重新用冷水,放姜块和鸡爪一起煮。

4)大火烧开以后改中火熬成乳白色。

5)最后加酒和盐调好味道。

6)用一个小漏斗过滤鸡爪汤,倒入准备好的容器里。

7)为了有不同颜色,另外一合我放了点儿生抽。

8)把倒出来的鸡爪汤摊凉以后放入冰箱。第二天,用筷子轻轻顺着盒子边沿挑出来,切块即可。

9)按个人口味做凉拌的酱料,淋上切好小块的鸡爪冻上就可以吃了。

3 }% I: o1 U$ e0 M+ r

: @0 J! h% ]0 E1 v; x 鸡爪冻1.jpg 6 i4 u6 u2 P2 k3 @3 |) n5 k: |
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发表于 2011-10-30 22:24 | 显示全部楼层
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本帖最后由 陈晓 于 2011-10-31 09:51 编辑 ! O( U! N5 y) J  k7 o

# @/ n) v7 u% _看起来不错,不知道和猪皮冻有没有分别?
" o7 Q( v$ y) C# k% x3 C比猪皮冻更细滑,就像吃凉粉那样。口感很爽,美女,养颜的哦,多吃无妨
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