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荐初冬滋补食谱

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    初冬气温下降,万物封藏,生机衰退,此时正是进补的大好季节。我国民间历来有冬令进补的习俗,而且人们越来越清楚地认识到“药补不如食补”。冬季,严寒 的天气也使人们的代谢升高,因此饮食调配上,可以多增加一些厚味食物,如炖肉、炖鱼、火锅等。此外,适当摄入“白色”食物,也有冬补的食疗功效。& D& W$ |3 {( R6 \" m/ f4 O' f

- |1 r: F& t1 C5 i2 A. u! V  蒜味荸荠4 P7 n) ]& m- h2 u- \5 x

0 Y" Z6 _0 r8 _  在冬旱之时,人们很容易感冒、发热、咳嗽,推荐一道清热化痰的食疗小方,供您学做。$ t: s6 }$ @' G0 N' Q+ p! P7 F# y
) N% r7 h" X2 b1 j# E
  原料:新鲜荸荠150克,大蒜3瓣,盐、白糖、醋、麻油适量。
2 ^8 A$ S5 H. D. @7 l9 C3 q) d+ x( O- E5 K* m
  做法:荸荠洗净,去皮,切薄片,泡在淡盐水中,10分钟后捞出沥干,放盘内,撒上盐腌15分钟,滤去盐水;大蒜剥皮洗净,剁细末,撒在荸荠片上;锅置火上,放白糖、醋,待白糖溶化,倒在荸荠片上,迅速用碗盖住,10分钟后加麻油拌匀即可食用。' E! o- H0 J/ i7 O/ _
4 A; ~% T. `% P' c2 c
  功效:清热化痰,生津利水。适用于发热咳嗽,口干口渴,痰多尿赤。
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9 X& L0 I2 N( }  荸荠又名马蹄,性味甘、寒;具有清热生津,利湿化痰的功效;适用于发热口渴、咳嗽痰多等病症。现代医学也证实荸荠中所含的成分有抑菌的功效。另外,荸荠还有防癌、降低血压的功效。
- ?) M, N- H$ Y% X2 o1 Y4 d5 |+ o0 i: m) k0 Z; u& O: m. {
  五元补鸡
: T$ H; @5 @$ s7 k( M5 e) W  u$ _2 |+ ^4 r
  在寒冷的时节,为您送上一道滋补菜肴,好吃又补身。
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, B/ R4 o( P0 S" t3 h) b; r1 n  原料:母鸡1只,龙眼肉30克,荔枝肉30克,黑枣30克,莲子30克,枸杞子30克,冰糖30克,料酒、盐、葱、姜适量。
- i  |$ q4 l7 W& v% G
0 ^  L" G. f+ n  做法:鸡收拾干净,龙眼肉、荔枝肉、莲子洗净,黑枣洗净,去核;将龙眼肉、荔枝肉、莲子、黑枣、枸杞子、冰糖放入鸡腹内,鸡放钵内,加料酒、盐、葱、姜,放入蒸锅中蒸2个小时至熟烂,即可食用。
- \5 C7 |" n" A: ~. \0 m9 F" v4 ]
  功效:补气益精,补血养阴。气血虚弱,病后体虚者,食后能增加营养,增进食欲,强壮身体。
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" E0 v) W4 w# i  《随息居饮食谱》:“鸡肉补虚,暖胃,强筋骨,活血调经,托痈疽,止崩带,小便频数,主娩后羸。”莲子补脾,养心,益肾。荔枝肉生津,益血,理气。黑枣 健脾,益气,和胃。枸杞子补肝肾。龙眼肉益心脾,补气血,安神。上述各味共煮,制成五元补鸡,具有补五脏,益气血功能,为滋补强身佳肴。$ F. m- K  O4 o6 X$ N

( u: m* a, Z7 W! w( o  山药炒鱼片( Z7 E+ T; p" _" S) X

$ l; o; C0 w2 }7 x1 y+ x  原料:青鱼肉(草鱼)250克,鲜山药150克,生粉、料酒、葱、姜、盐、油适量。) H; f; p9 P3 V

" a/ A* t7 [/ |  做法:青鱼肉洗净,切片,用生粉拌匀。鲜山药洗净切片;起油锅,倒入葱、姜末煸香,再倒入鱼片、山药片翻炒,加料酒、葱、姜、盐炒熟即可。
7 g2 c& W1 x* `, w  ?' w& m/ A& I# Y
  功效:健脾益气。脾虚食少,便溏泄泻者宜食。
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4 J: I0 w/ d$ j5 N+ d3 W, P  山药有补脾止泻,补肾功效,配青鱼肉增强了健脾益气之力。故本药膳味美鲜嫩,且有较好的保健作用。& a9 J  d7 s1 t
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  “白食”巧吃 营养加倍5 }" P0 f9 t( J1 T
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  相关链接:4 w# v0 n, ^4 J' t1 r; h6 k

- N7 j, f5 Z" y6 _  “白食”巧吃 营养加倍4 B' Z4 B, ~; V6 s

' L/ r; l; c- e, ~  常见的白色食物有很多,但是您知道吗?白色食物哪个部位最有营养?梨怎么吃才有食疗作用?下面就请王宜老师为您解答。
) T, {# U& O$ k* i# _* u. s7 b1 i& |+ w. J  v0 M
  白菜帮子最有营养6 j6 G- i" t" h; Z+ c1 J# n) d
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  冬季是食用大白菜的最佳季节,食用时,白菜帮子的取舍问题,常常被人们关注。其实,白菜的大帮子含有叶绿素、膳食纤维等营养素,远远高于白菜内叶和菜心。
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  秋梨熟吃功效更强
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  梨有生津润燥、清热化痰的作用,当痰热或阴虚燥热咳嗽、咯血、热病烦渴、便秘的时候不要忘了吃梨。吃梨的方法很多,讲究在于巧,为大家介绍两则食疗小方:
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  方一:鲜白梨1个,丁香15粒刺入梨内,将梨放入蒸锅中蒸熟,食果肉。# }7 U; @# t7 G) @# z

6 K+ ]4 j4 ~% ]! I# M0 v' _" `: @  功效:和胃降逆。适用于呕吐及药食不下。
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  方二:鲜白梨1个,去皮心,切片浸入醋中,放置6个小时,1日食完。! n- s: g% P( @
. Q. F! l$ d0 H# h% x0 R* s# x
  功效:清肝退黄,适用于黄疸。
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