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冬季养生必喝五谷粥 一碗粥10种营养

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寒冷的冬天,在早晨喝碗热腾腾的粥,不仅可以驱寒保暖,更能养生。那喝什么粥最营养呢?专家推荐的五谷养生粥确实是个不错的选择,一碗粥10种营养,满足你每天的营养需求。下面跟小编一起看看五谷养生粥怎么做吧,顺便在文章末尾分享了“怎样煮出香喷喷的美味粥”。
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$ u7 y7 i  `6 B$ o, w9 U7 h  冬天最养人当属五谷养生粥
/ ~0 y, C& `9 ?* [9 K; A& Y$ V  原料:大米50克,荞麦、薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、麦仁各1大匙,红枣10粒,桂圆10粒。' q# @4 p# |* Y1 A1 o4 u' b
  做法:把荞麦、薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、麦仁洗干净,然后泡水两个小时,桂圆去壳,红枣、大米洗净待用;将上述原料一起倒入高压锅中,加入适量的水,盖盖压阀,大火喷气后,关火,等到气全部泄光后,再开火煮至喷气,再关火。如此,喷气三次后即可。
! w2 [" u/ z" u9 E7 x/ y  烹饪贴士+ q* y7 v% |) }1 H
  1.如果用电饭锅煮粥,煮至软烂即可食用。7 f! ^0 ?1 d8 D# m9 l
  2.如果喜欢吃甜食,食用时可以加入白糖或红糖,补血益气效果更佳。
4 s  D4 w6 |) i0 E+ K  3.除了上述杂粮外,大家还可以根据自家情况,酌情自定。但不管加什么,建议原料中别少了薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、红枣、桂圆。7 ]/ \3 x. N1 M  C
  4.大米也不要省,它在粥里的作用既能使稀饭产生黏性,同时又缓和了杂粮粗糙的口感,保护了胃。
5 \6 `5 K+ D' Y! p1 D8 Z9 m2 t1 k# [  5.用糯米代替也可以,但是容易增加胃部负担。而且糯米的热量也高,用东北大米最好。$ p' h' [5 H8 y
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$ J9 a7 I5 Q4 l4 O, I0 Z/ {  一碗粥包含10种营养
* c, f" w; K" r5 z% s/ R6 J, z  荞麦:富含保健疗效功能的纤维素,其中含有其他粮种没有的维生素P,它具有软化血管、降低人体血脂和胆固醇的作用,对预防和治疗高血压、心血管病、糖尿病有很好的效果。
$ H6 x/ J- e& P6 Y, I, d) S% ]  薏米:含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,还能增强肾功能,清热利尿。薏米还具有防癌的作用,可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。
$ g+ X8 z$ X# v( @  y6 ]) P  黑米:具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药,对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。
" k- x# _# Z5 l3 T1 u7 S& `; S9 h  芡实:古药书中说它是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋冬进补的首选食物。; V, e+ x/ \1 q
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  红豆:富含淀粉,因此又被人们称为“饭豆”,它具有生津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功能,被李时珍称为“心之谷”。
) X3 Y/ {% |- V  红枣:具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品,还具有保肝护肝和较强的抑癌、抗过敏等作用。
7 r1 X9 V% i' }. \' y: ]  桂圆:有滋补强体,补心安神、养血壮阳,益脾开胃,润肤美容的功效。+ {+ b3 n8 l% P! l" W0 @$ Y
  大米:性平,味甘。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用。
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  红枣:具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品,还具有保肝护肝和较强的抑癌、抗过敏等作用。
: y1 E1 \, k6 V  ~  麦仁:有养心、益肾、除热、止渴的功效,主治烦热、消渴、泻痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
& c: W0 _* W) }  糙米:是稻米经过粗加工,去壳后仍保留些许外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米。糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效,能有效的调节体内新陈代谢,内分泌异常等,对治疗贫血、便秘,净化血液,有帮助。
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# x1 K0 S7 ?) t/ G  巧“煮妇”教您熬香粥8 x& \2 E* {3 `: x
  浸泡:# F- u$ g" d$ F# @/ z# w8 E. w$ ^
  煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。
% A% K9 r% K3 b8 S/ l' U0 O  开水下锅:: o7 f' S+ ]+ i5 S
  大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底,而且比冷水熬粥更省时间。* O- f( \" u8 S4 d! ]
  火候:# u- E( s$ L0 S* G. x' M
  先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换,粥的香味由此而出。
  C, `, K+ M+ ~7 K4 P: G& r

5 k4 u1 N& x2 C- z% x7 n# |  搅拌:
0 z5 k* b* h  [2 x, ~  为了出稠,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬至20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,呈酥稠状出锅为止。! n. M# z1 a& R9 H
  再放一点油:
; Z2 u; R  v: E) \+ D* F8 E  煮粥为什么还要放油?这是因为,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。) `; W4 p! @: p% F* p( M
  底、料分煮:
9 B) k. Q7 Q2 u" Y) v* f) V  大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再放一起熬煮片刻,且绝不超过10分钟。每样东西的味道都熬出来了,还不会串味。特别是辅料为肉及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
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