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导读:我国自古以来就有“药食同源”、“寓医于食”之说,日常生活中的很多食物,尤其是具有一定食用疗效的植物,既是营养的来源,又具有保健养身、防病治病乃至延年益寿的功效。" u6 H6 Y! c# a, g! G% ? b
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一、黄瓜
+ j8 N7 d# T: D* v; }4 `0 f' o2 a( K 【本源】葫芦科植物黄瓜的果实。# L* O# V9 k2 t& q
【别名】玉瓜、胡瓜、刺瓜。
- B8 z5 B! w# }5 Y" m7 O 【有效成分】每100克黄瓜中含蛋白质0.8克,脂肪0.2克,糖类2.4克,食物纤维0.5克,钾102毫克,钙24克,磷24 毫克,铁0.5毫克,钠4.9毫克,锌0.18毫克,硒0.38微克,维生素A 15微克,维生素B1 0.02毫克,尼克酸1.4毫克,维生素B2 0.01毫克,维生素C15毫克;热能62.7千焦。& w; _2 L" e$ H ]
【性味功用】性寒,味甘,有小毒;具有清热解毒、生津止渴、利水消肿等功效,适用于烦渴、咽喉肿痛、黄疸、风热眼疾、小便不利、腹胀等症。
! f6 E) a' F6 |% [ 【宜忌】胃寒者忌食;不宜与花生同食。
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: y2 p( |$ L6 L3 P 【养疗便方】
5 |( Z+ l. X% l0 R 1、清暑热,利小便:取老黄瓜750~1000克,薏苡仁60克,猪瘦肉400~500克,生姜2片。先将上述各物料洗净,薏苡仁用清水浸泡20分钟,老黄瓜切成块状,猪瘦肉整块不用刀切;然后与生姜片一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,以武火煮沸,再改文火煲约2小时,调入适量食盐,即可食用。8 z1 `, r1 k p/ p
2、治四肢浮肿,尿道炎:取老黄瓜皮50克,洗净后入锅,加清水600毫升煎煮至250毫升,去渣留液,一日分两次饮服。% F7 R6 q" @; P5 C+ f
3、治烦渴,皮肤瘙痒,高血压:取老黄瓜1~2条(约600克),蜜枣4个,陈皮1/2个,猪排骨600克,生姜3片。先将老黄瓜洗净去瓤,连皮切成厚块;蜜枣、陈皮浸泡去核、瓤;猪排骨洗净,斩件;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调入适量食盐及生油,即可食用。
9 I5 D* \% E1 V) |4 E7 ]- U3 |5 l/ ` 饮食与季节:中医认为,冬春换季时节是阳气上升的季节,按照"天人相应"的养生原则,此时要特别注意养护人体的阳气……春季多吃韭菜少吃黄瓜/ Y( ~) w; ?4 a5 n' b0 v
二、南瓜
! U: J! A$ u' ]* Q, F3 {# S: \ 【本源】葫芦科植物南瓜的果实。4 u Y/ Z" f3 Z9 |; g0 K
【别名】番瓜、饭瓜、倭瓜、金冬瓜。
3 w `' P8 T6 d/ I. d- a. K+ w 【有效成分】每100克老南瓜含蛋白质0.5克,脂肪0.1克,淀粉10.2克,碳水化合物4.2克,粗纤维0.8克,钾145毫克,钴12.6毫克,镁8毫克,锌0.14毫克,钙30毫克,磷9毫克,铁1.1毫克,钠0.8毫克,铜0.03毫克,硒0.46微克,胡萝卜素2.1毫克,维生素B1 0. 05毫克,维生素B2 0.06毫克,尼克酸0.3毫克,维生素C5毫克;另含果胶、甘露醇、葫芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、多缩戊糖等;热能280.5千焦。0 V6 H/ F& b$ Q3 z/ z: q/ ]' T
【性味功用】性温,味甘,具有补中益气、平喘、消炎、杀虫、解毒、止渴、降糖等功效,并能防止糖尿病、高血压及肝脏、肾脏一些病变的发生,适用于脾胃虚弱、糖尿病、蛔虫症、涤虫症、哮喘、疮疡及癌症的辅助治疗。
" D: P0 N/ F# _* X 【宜忌】肥胖及中老年便秘者宜食。
" Z/ [7 j$ W. a 忌与羊肉同食;脚气、黄疸及气滞湿阻者应忌食;疮、疔、疖、肿者忌食。
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【养疗便方】& J' e, @4 }" u6 R( k
1、治慢性肝炎,肝硬化:取南瓜250克,干品紫菜15克,鸡蛋1个,虾皮20克,绍酒50毫升,猪油50克,姜丝少许。先将南瓜去皮、瓤,洗净切块,紫菜浸泡、洗净,鸡蛋打破倒入碗内搅匀;然后烧热铁锅,下猪油,待油化后加适量清水,下南瓜、虾皮、姜丝,用文火煮约30分钟(以瓜熟为度),再下紫菜同煮,10分钟后将搅好的蛋液倒入锅中,调入适量食盐,即可食用。1 U" [7 k2 c8 }. C
2、治虚寒性咳喘:取鲜南瓜500克,大红枣20枚,红糖30克。先将南瓜去皮、瓤,切成块状;大红枣洗净去核,稍浸泡;然后一起放进瓦锅内,加入清水1000毫升,武火煮沸后,改用文火煮45分钟,调入红糖,即可食用。: v8 V8 m- n6 E! _( M8 B
3、治中气不足,神疲乏力:取南瓜、粳米各50克,红枣10枚,红糖适量。先将南瓜去皮洗净,切成粒;粳米淘洗净;红枣洗净去核,稍浸泡;然后将适量清水倒入砂锅,武火煮沸,下南瓜、粳米、红枣,改用文火熬至粥熟,即可食用。" x( g" X! G9 y4 t0 U
三、冬瓜2 U0 g6 l) V) J2 S% U5 Y5 v
【本源】葫芦科植物冬瓜的果实。; F9 H& q B' B0 w! e' g
【别名】白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜。) }% P# q9 @0 ^! a# }; i
【有效成分】每100克冬瓜中含蛋白质0.4克,碳水化合物2克,粗纤维0.7克,水分95克,糖类1.9克,钾78毫克,钙20毫克,磷12毫克,铁0.4毫克,钠1.8毫克,硒0.22微克,胡萝卜素0.03毫克,维生素A13微克,维生素B10.01毫克,维生素B20.02毫克,尼克酸0.35毫克,维生素C18毫克,维生素E0.08毫克;热能46千焦。
4 ~) j; m8 L' R. |4 y, h 【性味功用】性平,味甘、淡,具有祛暑湿、养胃液、清热毒、涤秽消痈、利水消肿等功效,适用于水肿、脚气、胀满、喘咳、暑热烦闷、疮疡痈肿等症。/ F0 u/ t, F7 U- P4 j" Z/ i( F
【宜忌】宜夏天食用;肾病、糖尿病、冠心病、高血压患者宜食;肥胖症者宜多食。1 i, A- X! u* }: {
脾胃虚寒、久病阳虚及滑泄者忌食。. `- f$ B& g7 q, J- `: \
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; A# _! ^" L; i 【养疗便方】# \7 V3 N( q& M8 h# q
1、清热,祛湿,减肥:取冬瓜500~750克,薏苡仁30克,荷叶20克(或新鲜荷叶1片),田鸡2~3只,猪瘦肉250克,陈皮1个。先将冬瓜连皮洗净,切成块状;薏苡仁、荷叶、陈皮洗净,稍浸泡;田鸡洗净,去皮与内脏,切成块;猪瘦肉整块洗净,不用刀切;然后一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,武火煮沸后,改用文火煲约2小时,加入适量食盐,即可食用。
4 c& B- m2 B* w% b; r$ c7 y" ?3 Q 2、治阴虚贫血:取冬瓜500~750克,熟地20克,猪骨500克,生姜3~4片。先将冬瓜洗净,连皮切成块状;熟地洗净,稍浸泡;猪骨洗净,切成块状;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,武火煮沸后,改用文火煲约2小时,调入适量食盐,即可食用。; a2 O5 }" n: r2 V+ @& |" p
1、补肌,益髓,养颜:取冬瓜1000克,水蟹2只,猪排骨400克,蜜枣3个,生姜3片。先将冬瓜洗净,连皮切成厚块;水蟹宰洗净;猪排骨洗净切块;蜜枣洗净,稍浸泡;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升,武火煮沸后,改用文火煲2.5小时,调入适量食盐及生油,即可食用。( \1 H7 ?1 V- |5 t/ a7 s: t
2、治胃癌:取冬瓜90克,鲜韭菜45克,食用植物油33克。先将冬瓜洗净去瓤,切成块或条状;韭菜洗净,切成6~8厘米长段;然后烧热铁锅,下食用植物油、韭菜、冬瓜及适量食盐,一起翻炒至瓜菜熟,即可食用。
9 D* I* n/ v- T9 Q! P四、西瓜
8 w0 g* M! A5 g. g( f7 s 【本源】葫芦科植物西瓜的果实。3 Q4 x+ e: x6 I2 g8 w4 e
【别名】寒瓜。- K5 ]$ K- D Q+ z+ U9 `
【有效成分】每100克西瓜中含蛋白质0.5克,脂肪0.5克,食物纤维0.1克,糖类6.4克,钾79毫克,钙10毫克,磷13毫克,铁0.5毫克,锌0.1毫克,钠4.2毫克,硒0.08微克,维生素A38微克,维生素B1 0.01毫克,维生素B2 0.04毫克,尼克酸0.4毫克,维生素C 7毫克,维生素E 0.03毫克;热能133.8千焦。. Y! N+ D# D" V; w. F
【性味功用】性寒,味甘,具有清热解毒、生津止渴、除烦解暑及利尿降压等功效,适用于温热病引起的上火、烦渴、口舌生疮、咽喉肿痛、尿道炎、泌尿系统结石及高血压诸症。5 Q3 [+ ~/ I3 T1 N
此外,西瓜的皮、籽均可药用。西瓜皮是清热生津的良药,以其加工制成的“西瓜白霜”可治疗咽喉肿瘤;西瓜子则有润肠清肺和助消化、降血压的作用。( H" o- }6 M( G) y, v& S/ O7 Z
【宜忌】宜夏天食用。* E0 f8 h" @4 Q& h9 y7 h
一次不宜过食,否则易伤脾胃,引致腹痛或腹泻;寒性体质、小便频数者忌食;慢性胃炎、肠炎及肠胃溃疡者忌食;变质变味不可食。& {% x( T8 q$ a+ s
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1、治阴虚型癌症:取八成熟西瓜瓤(去籽)200克,鸡蛋2个,淀粉30克,面粉适量。先将西瓜瓤切成长条块;鸡蛋打孔、滤出鸡蛋清于瓷碗中,加入淀粉、面粉与鸡蛋清搅拌成糊;然后烧热油锅,将西瓜瓤放入糊内滚粘,再依次下油锅中炸至金黄,捞出盛盘,即可食用。5 V7 [& r0 V# K4 A* E5 {& s
2、治暑热肺咳:取西瓜皮500克,鲜荷叶60克,鲜海蜇250克,丝瓜500克,鲜扁豆60克,鲜竹叶心15克。先将西瓜皮、海蜇、丝瓜(刮皮)洗净切块;鲜扁豆、鲜荷叶、鲜竹叶心洗净,浸泡约20分钟;然后将西瓜皮、海蜇、扁豆、荷叶、鲜竹叶心放入瓦煲内,加入清水2000毫升,武火煮沸后,改用文火煲1个小时,再放入丝瓜,稍滚片刻,调入适量食盐及少许生油,即可食用。
9 [: ]: [6 W9 m 3、润肤养颜:取鲜西瓜1个,乌鸡1只(约500克),猪瘦肉200克,蜜枣1枚,生姜1片。先将西瓜切开,挖去瓤肉,留少许红色,切成小块;乌鸡宰净去肠杂,切块;猪瘦肉洗净,整块不用刀切;蜜枣洗净;然后将乌鸡、猪瘦肉、蜜枣、生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升,武火煮沸后,改用文火煲1.5小时,再下切好的西瓜,用武火煮30分钟,调入适量食盐,即可食用。) J" p! D, ^; r, a/ a
五、苦瓜2 S5 @* J- w$ K, q3 U3 d9 D
【本源】葫芦科植物苦瓜的果实。; s/ O6 V- ~- F9 }6 C5 M2 J, h
【别名】癞瓜、凉瓜、锦荔枝、菩达、红姑娘。0 J+ ` F0 \- J/ c/ F& J
【有效成分】每100克嫩苦瓜中含蛋白质0.7克,脂肪0.1克,碳水化合物3.2克,水分94克,钾256毫克,钙3.5毫克,磷32毫克,铁1.1毫克,胡萝卜素0.015毫克,维生素C 56~84毫克,维生素B1 0.14毫克,维生素B2 0.01毫克,尼克酸0.06毫克,另含苦瓜甙、5-羟色胺和多种氨基酸等;热能77.5千焦。苦瓜的营养特点是维生素C、B1以及苦瓜甙的含量较一般蔬菜多,其次是半乳糖醛酸和果胶的含量也较多。
, V; @8 R6 ? B2 ^5 M 【性味功用】青苦瓜性寒,味苦,老苦瓜性平,味甘,具有除邪热、解劳乏、清心明目、提神醒脑、促进食欲、利尿、活血、消炎及降血脂、血糖等功效,并对癌细胞有较强的杀伤作用。& n- Z/ e. u: e$ ~9 d
苦瓜子也可药用,性平,味苦、甘,有益气壮阳的功效。
& I: G# ]/ P/ Y/ N8 D0 p 【宜忌】宜夏天食用;肥胖症、糖尿病、高血脂患者宜多食。
R3 ^5 ~6 b( z+ o% C8 P6 F3 O 脾胃虚寒者慎食。
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% n: c* u6 m' L 【养疗便方】
: i& X4 n; S G( @' l' W( h9 J6 f5 f. p 1、清热解暑,疏滞利水:取苦瓜500 克,芡实50克,薏米30克,江瑶柱20克,腊鸭肾50克,猪瘦肉200克,扁豆20克,火腿肉15克,生姜3片。先将苦瓜洗净、去皮核,切为粒状;芡实、薏米、扁豆、江瑶柱洗净,、浸泡;腊鸭肾、猪瘦肉洗净,切成粒状,火腿切为薄片;然后与生姜一起放进炖盅内,加入清水1500毫升,盖好,以文火隔水炖3个小时,即可食用。
+ p- C+ n' g6 W 2、明目解毒,清润肠胃:取新鲜苦瓜500克,黄豆200克,猪排骨250克,生姜3~4片。先将苦瓜洗净,去核切块;黄豆洗净,浸泡片刻;排骨洗净,切成段状;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水1500毫升,以武火煮沸后,改用文火煲1个小时,调入适量食盐,即可食用。! e3 ~- Q' Z: N$ G/ N" h2 i' u
3、治阳萎遗精:先取苦瓜籽500克,炒熟研末,过40日后装瓶备用;然后每日10克用黄酒送服,每日3次,连服7天。" r0 m0 N( T+ @* m- u
六、丝瓜: G) i' ~) s% M- i# S. a
【本源】葫芦科植物丝瓜的鲜嫩果实。% ^& `) g! \2 Q V& Z. U
【别名】水瓜、绵瓜、蛮瓜、胜瓜、布瓜、蜜瓜、天罗瓜、天吊瓜、纯阳瓜。3 F1 w% ?* c2 g1 i% ]0 E$ p! N
【有效成分】每100克鲜丝瓜中含蛋白质1.5克,脂肪0.2克,碳水化合物4克,粗纤维0.6克,水分94.3克,钾115毫克,钙26毫克,磷25.5毫克,铁0.7毫克,锌0.2毫克,镁11毫克,硒0.86微克,胡萝卜素0.3毫克,维生素B1 0.3毫克,维生素B2 0.06毫克,尼克酸0.5毫克,维生素C 7.4毫克;热能79.5千焦。此外,丝瓜还含有脂肪油、磷脂、皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质,木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等,对人体有一定的特殊作用。/ y6 {/ U0 t, s& `" v
【性味功用】性凉,味甘,具有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、生津止渴、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效,并有一定的强心、抗病毒、降血压及防癌作用,适用于热病、口渴、咳喘、痔漏、疔疮痈肿、乳汁不下等症。
7 A0 E; ]5 l$ w6 p+ c 丝瓜的瓜络晒干后,称为“丝瓜络”,是一味中药,其功效与丝瓜大体相同。丝瓜子、丝瓜藤也可入药,分别有止血止痛和止咳化痰的功效。! N$ t# N0 v& w0 S6 \
【宜忌】宜夏天食用。
9 u; @$ g' Z5 `( z6 \: V 忌生食;脾虚便溏者忌食。8 a$ B2 |) C; r, ^1 F3 I
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, ]6 @# _/ x2 c/ I; _4 v; p 【养疗便方】/ e$ s0 X4 E" q! H, r4 e: a- t
1、治贫血,美容颜:取丝瓜250克,草菇150克,生鱼肉300克,鲜笋100克,生葱2颗,生姜4片。先将丝瓜洗净削皮,斜切成菱形状;生鱼肉切薄片;草菇去杂须洗净,用刀划“十”字;鲜笋洗净,切成薄片;以上各物均用沸水稍滚片刻后取出;葱洗净,切葱白段;然后烧热油锅,加入生油、少许绍酒及清水1250毫升,下生姜、鲜笋、草菇、丝瓜煮沸至熟,再加生鱼片,滚至刚熟,调入葱白、食盐和少许胡椒粉,即可食用。0 y* {+ m" F* m
2、生津止渴,健脾益胃:取丝瓜400克,草菇200克,鲮鱼球200克,生姜4片。先将丝瓜洗净,削皮切块;草菇去蒂洗净,切对边;然后烧热油锅,下丝瓜于锅中稍炒,铲起,再加适量清水于锅内,武火煮沸后,下草菇、鲮鱼球、生姜,煮滚至熟,调入适量食盐,即可食用。! T: o I6 x+ i4 T
3、治产后乳汁不下,乳房胀痛:取丝瓜800克,香菇50克,姜丝、淀粉各10克,绍酒10毫升。先将丝瓜洗净,去皮切片;香菇泡软,去蒂洗净;然后烧热油锅,下姜丝、丝瓜、香菇、精盐、绍酒稍炒,再加少许清水煮至丝瓜、香菇入味,用湿淀粉勾芡,即可食用。
0 H- F L: a/ \ @( p6 {七、白瓜- Z$ L- M6 o5 O
【本源】葫芦科植物白瓜的果实。* i' n0 V0 o- Q. R& R# ^
【别名】稍瓜、生瓜、越瓜、酥瓜。' q k0 o0 |3 X/ q2 i1 p2 [1 D! g
【有效成分】每100克白瓜中含蛋白质0.9克,糖2.9克,钙24毫克,磷11毫克,铁0.2毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B10.02毫克,维生素B20.03毫克,尼克酸0.2毫克;热能62.7千焦。( Y7 ^; |3 _* x5 h
【性味功用】性寒,味甘,具有利小便、解热毒等功效,适用于烦热口渴、小便不利等症。
0 s4 r! }1 w' L0 h8 X& I" K 【宜忌】宜夏天食用。8 p/ V. u- m7 p! o& r- q
尿频者忌食。 p& I8 H( B, r( |" A3 [
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【养疗便方】; E, ] P# i" \* r7 [/ N4 y" ]9 x5 n+ g
1、祛暑利水,清热化痰:取白瓜500克,紫菜15克,绿豆粉丝60克,咸鸭蛋3个,生姜2片。先将白瓜洗净,去瓤、籽后切片;紫菜、绿豆粉丝浸泡,洗净;咸鸭蛋磕入碗内,搅匀;然后将白瓜、生姜放入瓦煲内,加入清水1000毫升,武火煮沸15分钟后,放入咸鸭蛋、绿豆粉丝稍煮片刻,再下紫菜煮沸,调入适量食盐及生油,即可食用。
( A2 d9 p# M& a& m+ ^! K$ y 2、补脑益气:取白瓜500克,猪瘦肉150克,松子肉50克,蒜茸、酱油、淀粉、白糖适量;先将白瓜洗净,去皮瓤,切成粒;猪瘦肉洗净,切成粒,用生油、酱油、淀粉拌腌片刻;松子肉用干净湿布抹过;然后烧热油锅,下白瓜粒煸炒至熟,铲起;再下生油、蒜茸爆炒,放入猪肉粒炒熟,将白瓜粒回锅,加松子肉、白糖一起翻炒,即可食用。. R4 R7 v* E" f& D; O
3、治身热口渴,头重倦怠,小便短赤:取白瓜500克,咸鸭蛋3个,紫菜15克,绿豆粉丝60克。先将白瓜洗净,去瓤、子,切片;咸鸭蛋剥壳打入碗中;紫菜浸洗净;然后烧热油锅,加入白瓜和适量清水,武火煮沸15分钟后,放入咸鸭蛋、粉丝稍煮片刻,再下紫菜煮沸,调入适量食盐及生油,即可食用。
( z6 O' `% R' k 八、节瓜" ^% b: e9 Y. m- F
【本源】葫芦科植物毛瓜的果实。' i t) S; U( _. \! I+ M
【别名】毛瓜。
; U. k/ p" i# P, X 【有效成分】每100克可食部含水分93.8克,蛋白质约0.7克,碳水化合物3.4克,膳食纤维1.2克,尼克酸0.4毫克,维生素C39毫克,维生素E0.27毫克,钾40毫克,磷13毫克,另含有维生素B1、镁、铁、钠、锌等成分。
, `. V; V6 g+ [6 t$ P! h' C 【性味功用】性平,味甘、淡,具有消暑清热、养胃祛湿、涤秽下气、利水消肿等功效,适用于水肿、脚气、胀满、喘咳、暑热烦闷、疮疡痈肿等症。0 {/ z$ x/ b+ h1 O. A1 S
【宜忌】宜夏天食用;肥胖症、糖尿病及高血脂患者宜多食。" Z4 e" N/ M0 k* r6 S3 y
脾虚胃寒者慎食。3 L- p" ^! g! F! p/ c
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! k+ o3 E6 I! o* c6 ?7 ^ 【养疗便方】
" n; H) x5 J/ o+ R7 F8 m8 I 1、治暑湿烦热诸症:取节瓜1000克,赤小豆、薏米各25克,草鱼尾2条,猪瘦肉100克,生姜3片。先将节瓜刮皮洗净,切成块状;赤小豆、薏米洗净,稍浸泡;草鱼尾去鳞洗净,下油锅煎至微黄;猪瘦肉整块洗净,不用刀切;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调入适量食盐,即可食用。& w1 \8 E: s; b
2、生津止渴:取节瓜750克,蚝豉50克,猪腱肉300克,八爪鱼干50克,红枣3枚,生姜3片。先将节瓜削皮洗净,原个不用刀切;蚝豉、八爪鱼干温水浸开;红枣洗净去核;猪腱肉整块洗净,不用刀切;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升,武火煮沸后,改用文火煲2.5小时,调入适量食盐及生油,即可食用。8 {; x B9 J6 g
3、健脾滋阴:取节瓜500克,柴鱼干100克,猪瘦肉150克,生姜3片。先将节瓜削皮洗净,切成片;柴鱼干浸泡40分钟以上;猪瘦肉洗净,切成薄片,用少许生粉、酱油、生油拌腌片刻;然后烧热铁锅,加入柴鱼、生姜及清水1500毫升,武火煮沸10分钟,再下节瓜煮10分钟,加入猪瘦肉,煮滚至熟,调入适量食盐及生油,即可食用。
7 j# a: M9 @2 u' Y9 l 九、茄瓜
2 P0 Z6 F3 Y2 b 【本源】茄科植物茄的浆果
8 I2 g) N6 ` B% U 【别名】落苏、茄子、矮瓜、昆仑瓜、吊菜。
5 d7 a0 Z% R8 S! G6 t* c! i 【有效成分】每100克鲜茄子中含蛋白质1.1克,脂肪0.2克,碳水化合物3.6克,粗纤维1.3克,灰分0.4克,水分93.4克,钾142毫克,钙24毫克,磷2毫克,铁0.5毫克,锌0.23毫克,钠5.4毫克,镁13毫克,锰0.13毫克,铜0.1毫克,硒0.48微克,胡萝卜素0.05毫克,维生素B1 0.02毫克,维生素B2 0.04毫克,尼克酸0.6毫克。9 S8 G& }8 M: e* n" [) d$ w$ P- F
【性味功用】性微寒,味甘,具有清热解毒、活血止痛、消肿利尿、健脾和胃、下气化痰等功效,适用于消渴、高血压、高血脂、乳腺炎、皮肤溃疡、便血、咳嗽、跌打肿痛、疮痈及虫咬伤等症。
+ G% ^, D; g0 ~% q 【宜忌】宜夏天食用。
# x- K2 o+ W0 b* A& ^+ s 秋后的茄子不宜多食;体质虚冷、脾胃虚寒、慢性腹泻及肺寒者不宜食。1 A7 I. e2 p/ V8 Y
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$ r6 y: w$ |* ^! z 【养疗便方】 n" F" |' X, y6 r8 F" H( F
1、治各种癌症疼痛:取老黄大茄子内种子成熟者1个(约150克),洗净切成厚片,焙干研末备用。每日3次,每次6克用温黄酒送服。
4 h, ^; @* u( f; N. d4 B 2、止痛消肿,治肥胖、便秘:取茄子350克,香菜30克,韭菜50克,香油、芝麻酱、精盐、味精、蒜泥各适量。先将茄子削蒂去皮,洗净,切成0.3厘米厚片,放入碗内,上锅蒸25分钟,取出晾凉,去干水分;香菜、韭菜洗净,切碎,于沸水中稍过一下;然后与香油、蒜泥、精盐、味精、芝麻酱一起放进茄子碗内拌匀,即可食用。
. }0 R& ?- J, ^ 3、治贫血,神经衰弱,冠心病:取嫩茄子500克,香菇30克,生姜1块,葱2棵,食用植物油、香油、蒜蓉、精盐、味精、绍酒、素鲜汤各适量。先将嫩茄子削蒂、去皮、洗净,用刀将茄子竖切成4瓣(近蒂处要相连);香菇浸泡,去蒂洗净;生姜去皮洗净,用刀背拍松;葱洗净切成段;然后将香菇放置大碗底部,上面再放茄子,加入精盐、味精、绍酒、素鲜汤、姜块、葱段,淋上食用植物油,上锅蒸透后取出,拣去姜块、葱段,加入蒜蓉、香油拌匀,即可食用。
* t% Q% Z1 X* m" K9 L十、哈密瓜
3 H( t# a% T }" ~7 A1 c7 }( R 【本源】葫芦科植物甜瓜一个变种的果实。% j& Q$ j" |' u, I* H- `9 f
【别名】库洪(维吾尔语称)。
4 O+ e$ P. `% q5 G 【有效成分】每100克鲜哈密瓜中含蛋白质0.4克,脂肪0.3克,糖8.8克,钙14毫克,磷14毫克,铁1毫克,胡萝卜素0.22毫克,维生素B1 0.08毫克,维生素B2 0.01毫克,尼克酸0.3毫克,维生素C 13毫克;热能167.2千焦。' h, m# Z) s' I# i0 ?! `; k( X
【性味功用】性寒,味甘,具有清热解毒、除烦止渴、通利小便等功效,对人体的造血机能也有显著的促进作用;适用于温热病诸症及眩晕、心悸失眠、胃痛溃疡、口舌生疮、大便秘结等症。0 o7 h: W: z! i/ b8 r+ E+ g4 O2 t& ]
【宜忌】宜夏天食用。
+ X1 w3 Q/ K3 v0 `8 z1 J- L' A 寒虚体质、小便频数者不宜食。
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【养疗便方】3 I6 W! e8 |2 j3 J, C
1、润肺养阴,生津解渴:取哈密瓜1000克,苹果2个,猪瘦肉250克,生姜2~3片。先将哈密瓜、苹果洗净,去皮、核,切块;猪瘦肉整块洗净,不用刀切;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调入适量食盐,即可食用。3 V c7 c" |3 q7 m
2、减肥: 取哈密瓜1个,鸡蛋2个,胡萝卜250克,西芹100克。先将哈密瓜洗净,由上端横切,挖去瓤、籽;鸡蛋磕入碗内打散,加少许清水;胡萝卜洗净去皮,切成小粒;西芹洗净,切成小丁;然后将胡萝卜、西芹加入蛋液中,调入适量食盐,再倒入哈密瓜肚子里,将哈密瓜移至蒸锅中,盖住,以武火蒸至蛋液凝固,即可食用。
0 Y# `" P, K1 I6 N. \, g9 W& v 3、润肤美容:取哈密瓜半个,柠檬汁、蜂蜜适量、碎冰少。先将哈密瓜削皮,切成块状,然后放入果汁机内,加入碎冰打成汁,倒入杯中,加柠檬汁、蜂蜜调匀,即可饮用。5 e% P( E: _2 a$ f
十一、葫芦瓜
# t! N$ }- P) o) u' r# E 【本源】葫芦科植物瓠子的果实。$ d3 g9 k0 y7 P
【别名】壶卢、瓠瓜、瓠子、蒲瓜、长瓜、天瓜、甘瓠、腰舟、龙蜜瓜。
7 ]$ l: q% Q. N. v1 U; p) P 【有效成分】每100克葫芦瓜中含蛋白质0.7克,脂肪0.1克,碳水化合物2.8克,粗纤维0.8克,灰分0.5克,水分95.5克,钾87毫克,钙16毫克,磷15毫克,铁0.5毫克,锌0.14毫克,钠0.6毫克,镁7毫克,锰0.08毫克,铜0.04毫克,硒0.49微克,胡萝卜素40微克,维生素B1 0.02毫克,维生素B2 0.01毫克,尼克酸0.5毫克。
+ j+ A9 j1 d" x+ ]; ^0 G 【性味功用】性平、滑,味甘,具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效,适用于消渴、烦热、黄疸、水肿、热毒疮疡、淋病、痈肿等症。
; u- a6 F1 H- I4 b% ^% w4 k8 M 【宜忌】阳虚或脾胃虚寒泄泻者不宜多食。
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+ Z. W/ y1 G0 l9 Q- B& H& H3 I& c 【养疗便方】
! L' O- L8 S! L; S 1、消暑生津,清肝明目:取葫芦瓜1~2个(约600克),夜来香花25克,鲫鱼1条(约500克),生姜3片。先将葫芦瓜洗净,连皮切成厚块;夜来香花去蒂,用盐水洗净;鲫鱼宰洗净,去鳞、鳃、肠杂,置油锅中慢火炸至微黄,铲起;然后将葫芦瓜、鲫鱼与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,武火煮沸后,改用文火煲2小时,再下夜来香花,调入适量食盐及生油,即可食用。
4 j4 O9 T1 X: J: }0 k. ` 2、治心烦失眠,口舌生疮:取葫芦瓜1~2个(约750克),灯芯花10扎,江瑶柱25克,猪瘦肉600克,生姜3片。先将葫芦瓜洗净去蒂,切厚片;灯芯花洗净;江瑶柱浸泡、洗净,撕成粗丝状;猪瘦肉整块洗净,不用刀切;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,武火煮沸后,改用文火煲3个小时,调入适量食盐及生油,即可食用。
- m, k# r1 m- W: { 利尿祛湿,治糖尿病:取鲜葫芦瓜1~2个(约500克),玉米心、玉米须各50克,猪排骨100克,陈皮少许。先将葫芦瓜洗净削皮,切成块状;玉米心、玉米须、陈皮洗净;猪排骨洗净斩件;然后一起放进瓦煲内,加入清水1500毫升,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调入适量食盐及生油,即可食用。 |
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