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中秋节即将到来，和朋友们约定，今年我们都不需要互送月饼了，还是自家做点甜点应节，既不浪费也很有新意。做什么甜点呢？因为家人很少吃甜的点心。刚好，报社约稿，希望我做港式茶点“钵仔糕”。今天刚做好的“钵仔糕”，第一时间分享给朋友们，希望你们也喜欢哦。" U+ n% x0 Z' }2 c. v
, }$ H l& o1 Q* f4 {“钵仔糕”
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" [8 w) l5 q& g2 h; R准备材料：红豆50克（可多可少，喜欢吃红豆的可以多煮些）冰片糖一包（看自己喜欢甜度自己添加多少）& }+ J! ]: L+ k. T( c& ^6 p" a3 i
粘米粉一包（我只用一半，可以做7到8个钵仔糕。）" ]% O, t! {# M; s9 P1 X {
其他：小碗，少许油2 }# r: x, n" c2 L. w+ W) p7 r3 D7 V
做法：9 }" \+ K0 S r& k
1）将红豆煮至软了放入冰片糖一起煮到红豆完全吸收糖份，熄火，将煮好的红豆捞起挤干少许的糖水。# P" K& O# s! C+ R2 Z; [
2）取粘米粉200克（一包400克）加一小碗水调成米浆。并用手打蛋器按顺时针不断的搅拌，时间越长做出来的“钵仔糕”口感更有韧道。+ |1 ^7 W, e& ? Z7 W
3）小锅放入两小碗水加冰片糖烧开。' V9 c" W/ ?: o) c0 e5 H
4）将烧开的糖水倒入搅拌好的米浆里。: ~1 T0 A7 C. M
5）然后在小锅里中火慢慢搅拌均匀至成米糊状。 R$ m, e3 ^* j- N+ @6 B6 c
6）准备小碗并扫上一层油。
# ~" W, g6 E7 x: [' D, w/ G, r: U E7）将米糊倒入扫上一层油的小碗里。
6 ~, V$ Q& s" d, i8）在装有米糊的小碗上放入煮好的红豆入锅大火蒸二十分钟。
7 G5 F& T' l9 N! N$ _* z& P; O9）蒸好的“钵仔糕”等到完全冷却了可以用筷子轻轻一撬就可以脱下来了。
; e6 U; H% c" ^( k+ p. n" G U10）摊凉的“钵仔糕”清甜有韧道，红豆香甜可口。
9 k. N5 ^" ?. I" n4 k4 J11）我还做了一款“椰汁钵仔糕”方法一样，只是我用白糖加椰浆煮成糖水然后冲入调好的米浆。4 |/ b# f4 H) g' P6 m
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' I+ H. d6 {( f1 j下厨笔记：
: ^- `3 {5 t4 c) u% i做这款甜点调好米糊很重要，在加入糖水进入米浆的时候先在大碗里进行调均匀然后再放入中火慢慢煮成米糊。这样在装入小碗蒸的时候就不会花很多时间，如果用小铁碗装米糊蒸“钵仔糕”的话，用的时间更短。
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小贴士：
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1）煮红豆的时间可以将红豆放入小锅里大火烧开几分钟之后熄火，摊凉之后放入雪柜急冻层过夜，第二天再烧开就很容易煮软面了。记住：红豆不需要煮太烂，要保持颗粒状，这样的红豆吃起来才有嚼头更香！ N" Z! N( y1 M, q# O+ d) t9 r
2）蒸好的“钵仔糕”一定要完全凉了才可以脱下小碗，不要然的话，“钵仔糕”很难定型。5 S3 T& u$ g! o
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预祝朋友们中秋节快乐！; x" X' c" E. V/ W& g i6 s3 i; N
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狗仔卡
发表于 2012-9-19 10:42
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楼主
，平时事多，也没顾上更新。但我认为，只要我们时时心中挂记不忘，经常关注论坛，闲下心尽力而为就好。您说对不？
发表于 2012-9-30 14:20