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做法一:4 C* |. [2 Y/ c7 X) E; F
& M) ]$ {$ j/ t( s D6 a5 Y3 x配 料: 主料:猪的肋骨大概在5厘米长左右 5 M) j1 N$ a- C
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. z( V/ u/ a- H3 ]. W8 [配料:葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋5 f0 N+ w/ C$ p3 E* `, Q
+ u9 D% y# c$ i" b, B- }操 作: 1.猪的排骨切成寸长小段,将它进行腌渍入味。 ! k5 x, N1 f I9 [5 t
9 }" ]5 ]4 o* C1 Q6 `' Z! N2 d, S2.油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀。
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3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中,炸至起酥,
( o6 W5 i, ^. M" V {5 I ~2 a
8 ]% Y+ B3 ]! |7 N# V6 _. g把油空出,就炸制成熟了。 - A' y6 _! [$ i5 y
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4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。-3 [* {0 \+ x r0 |; k2 d
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% S% u( l3 ]9 R5 ^0 t做法二:5 B3 [1 q8 t) h9 u7 K4 b
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原料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。6 ^' G+ h3 m$ p3 H
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1、将猪肋骨切成长形小段(5厘米)洗净,并用布将排骨的水分吸干留用。
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2、然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟。
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3、油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀) H& s8 G: \. @: Y
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4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟。1 q& h7 Y6 _( G; \
$ j6 R6 s5 T: |4 c6 [5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上,那么这道菜就算做好了。! } ]( R( A5 q4 z% h0 M
7 }4 \+ [; q% [, B提示:椒盐排骨外面有一层蛋糊,所以下锅时,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干,当锅底基本都是油,排骨于排骨之间分开会拉开一根丝时,汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。
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做法三:
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原料:猪里脊肉200克 鸡蛋一个 淀粉 盐 鸡精 面粉 椒盐 油
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1。鸡蛋打匀;里脊肉切成小指粗细的细条,放入鸡蛋液中; 再加少许盐鸡精淀粉,拌匀上一下浆; + `) \$ K7 A. U9 L
2。油锅里放小半锅油,烧至七成热;把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 (不用面粉用干淀粉也可以),使面粉均匀包裹排条;入油锅炸; 注意排条要一条一条放入,以免粘连;炸至金黄色即可;捞出沥油;
0 T: A) s2 o: x A3。待排条全部炸好,放在容其中,撒上椒盐,翻动几下即可; 也可以不撒椒盐,上桌的时候另外蘸食椒盐 |
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