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/ }5 F x; i5 V/ x# g. T( ` 1、无根豆芽
; x8 q1 M# a, O# ?* t6 ~ 有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂,使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质,而无根豆芽中就吸收了这种毒物。% d0 X" X$ h4 F! A% q
因此,这种无根豆芽不宜食用。: M1 H1 q. Y" p" ]) w
2、久存的老南瓜6 _0 n0 O3 W- t, S& G/ A; q& q
含糖量高,并且由于储存时间过久,易使瓜肉发生无氧醇解,并使瓜质改变,食用后不利于健康。
% L% }% C$ r; n( F7 S 3、腐烂的生姜' T' Q7 g# j/ ]' u; D) p
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素,人吃了能引起肝细胞中毒,损害肝脏功能。
9 W/ d3 P; r5 C 因此,选购生姜时,要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。3 H V/ x1 h) n Y' l4 N9 M
4、秋扁豆和豆荚
6 r8 I7 P% M' L1 F 这些食物含有一种凝血物质——聚集素,能使血液凝固,是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高,人若食后往往会中毒,发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。
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因此,对这种蔬菜应高温烧炒,彻底熟透才可食用。
% ^1 y# ~* b' z/ g 5、新鲜木耳+ t* d9 c# G( K9 f/ y- a8 z! f
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后,皮肤经光线的照射可以引起皮炎,出现瘙痒、水肿、疼痛,个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。( ~7 R* ?+ `; x* R( \
因此,只有选购干木耳,水发后再食用才安全。
' Z! ?, [/ M% e* k( Q! g3 Z. g 6、新鲜黄花菜1 T+ \9 W u( V3 `! c+ r& K
它含有一种秋水仙碱的剧毒物质,若食用,将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴,重者甚至出现昏迷。
; o8 l% M; E* F 因此,新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。
7 z0 ^5 I$ y. Y( o% e4 t 7、未成熟的西红柿; A s; M9 s5 R# c
它含有一种叫做龙葵的有毒物质,食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。0 h% P1 d; u1 y
如果生吃,危害更大。
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