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% A2 i, K) f/ Q5 l4 ]; w' I随着人们补钙意识的提高,补钙的首选——牛奶,成为了人们餐桌上必不可少的一部分。
8 {$ f% c/ P& a. @可是超市中的牛奶种类众多,有纯牛奶、高钙奶、舒化奶、早餐奶;包装上有袋装的、盒装的,价格也是高低各异。面对这纷繁众多的牛奶,不禁让我们迷惑了,到底该选哪一种呢?/ o! O- T* G& U4 q
【你买到的是牛奶吗?】
& h, b" @# @/ _. r在你犯愁到底该选哪一种奶时,首先应该确保的是,你选的是不是货真价实的牛奶而非乳饮料。
: F& f! w( V6 ^, Y, Z* a d要清楚的一点是,我们喝牛奶主要是从牛奶中获得优质蛋白质及钙、磷、维生素D等营养素。其中,蛋白质是考量牛奶是否优质的重要标准之一,按照国家标准,牛奶的蛋白质的含量应不小于2.8%。而乳饮料的蛋白质含量要求是不低于1.0%。
' J$ s2 D! ^" u# p3 Z3 H" S- x因此从蛋白质这一点就可以很好的区别牛奶和乳饮料。从配料表中也能够看到,乳饮料的配料表排在前面的是“水、白砂糖”,而真正的牛奶,排在第一位的应该是“牛乳”。 r8 H2 g( Y+ o5 m
【高价买“个性化”奶,值吗?】8 B7 i5 \5 a4 a) h5 @3 g3 @. h
舒化奶:
' h; S- V [' |" Q: F, I* Q7 M( P以“细化大分子营养,让吸收更高效”的宣传口号吸引了众多消费者的关注。然而真的细化了吗?. m0 _* Y; |5 r+ C0 F+ _
奶中的蛋白质和脂肪等大分子它并没有细化,依然在。而乳糖又并非大分子,又不需要细化。要说它也立了些功劳,就是利用乳糖酶将乳糖部分分解了,这样使得那些一喝牛奶就腹泻、腹胀的人找到适合自己的奶。4 Y% }& W+ R x1 {5 O
但如果你是喝牛奶没什么不良反应的人,就没必要花高价钱喝了。
A: B- n) v) k' U0 e高钙奶:
; J$ r: z, F0 _牛奶补钙效果好,高钙牛奶补钙效果会更好,这是大家按照常理推断的结果。然而事实却并非如此,牛奶补钙效果好并不仅仅是其钙的含量高,还因为牛奶中有促进钙吸收的蛋白质及维生素D和良好的钙磷比等。8 Z% A7 m, _7 K
而人为的往牛奶里加钙,首先是不会加的太多(从配料表可以看出,比普通牛奶只多了那么十几毫克的钙),加太多会导致蛋白质的沉淀影响口味;其次加进去的钙也不能像牛奶中本身的钙有那样好的吸收率。
! O0 ?7 E) G1 x# x/ s5 S, A因此到底要不要花高价钱,买那十几毫克的钙,我相信大家心里都有杆秤。
. C+ x5 d, P' T$ P' C早餐奶:
2 N( E: T! @& d; z/ K早餐奶正在悄然的走俏,多数人认为这个牛奶挺好喝,而且营养也多,有加入了核桃的、红枣的、原麦的、花生的不同口味,可以根据自己的喜好选择。
2 g4 Z$ q H2 c! b8 m+ v9 y" `然而,早餐奶其实算不上奶,仔细看就知道其实它写的是调味牛奶。其蛋白质的含量是>=2.3克,比牛奶的标准要低;配料表中还多了“白砂糖、乳化剂、食用香精”等。可见其营养价值赶不上牛奶,如果真的用它来代替早餐的话,恐怕营养不足。
F# C7 P/ g% e9 z1 B其实如果我们想从牛奶中获得的是优质蛋白、钙、磷、维生素A、D的话,普通牛奶就完全可以满足了,不必花高价去买“个性化”的奶。
+ s- i+ y$ [; q4 x高温灭菌奶:
0 }6 O. _* d3 i& r# e5 [就是我们常说的“纯牛奶”,多为枕袋包装。采取的是大于135℃的高温瞬时杀菌。保质期较长,一般为40天左右,甚至更长,在常温下储存即可。( E- r, C( Z4 P7 `# L
由于杀菌温度高,会损失一定的营养。但由于其储存温度及保质期都没有严格的要求,且方便携带,所以更适合外出或是旅游时饮用。
) ~) t* j8 I5 T7 k2 q+ f建议大家在选购牛奶时,认真仔细的看清标签,并根据自身所需买到货真价实的牛奶。4 o, D5 w& V0 m# [0 Q7 n1 T D
巴氏消毒奶:
; \; F# p- }2 x通常称为“鲜牛奶”,有塑料袋装和屋脊盒装的。采取的是低于70℃的低温消毒。保质期较短通常不超过10天,需要在4℃下冷藏。较好的保留了牛奶中的营养及风味,比较适合家庭食用。$ i6 K9 k" {& a2 A1 k3 B7 N
【按需选牛奶】
, Q8 y2 w+ q) \0 ]5 W% P6 p有人可能要问了,纯牛奶有不同的包装,有塑料袋的、纸盒装的、枕袋装的,如何挑选呢?纯牛奶按照消毒方式分为巴氏消毒奶和高温消毒奶。 |
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