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菠菜豆腐不同吃、豆浆+鸡蛋降低营养...身边总是流传着各种各样的食物相克传言,有的家庭主妇甚至必备一张“食物相克表”才敢下厨煮菜。究竟这些传言是真是假?我们吃进去的食品真的潜伏这么大的危机?爱美网小编带你揭开食物相克的真相。' y. S- F' v( P; J
1、菠菜+豆腐影响钙吸收?
5 y7 N, o) W9 Z. v“小葱拌豆腐”、“菠菜豆腐汤”是家常菜式,但在一些养生栏目里常听到,不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起,因为小葱和菠菜中的草酸,易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。
* c! I [. Q8 Q$ A7 i7 ~) ?- r专家解析5 t% x4 w0 m) J* F& u- O1 l
说影响人体对钙的吸收没错,但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃,那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子,如尿里的钙离子相结合,反而更容易形成结石。: B! Y" D/ l- r2 Y- A; k D4 F3 _0 Q
因此,最好的方法就是:把菠菜用沸水焯一下,可去除菠菜中的草酸。9 M+ J q/ V# Q/ U0 Z, s2 W
2、豆浆+鸡蛋降低营养?
/ j7 @" I6 b1 {. B: @4 N5 E早餐吃个鸡蛋,喝杯豆浆,估计是不少人的搭配。然而,网上说豆浆不能与鸡蛋同吃。因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值。这是真的吗?
4 e- e; {2 i' T0 n2 w3 C" i专家解析- J. I, [ n9 L$ @( n- X; h9 v2 q8 z
没有人会喝生豆浆的。而豆浆煮熟后,里面的酶抑制剂就会失去活性,根本不能抑制蛋白质的消化。
- ]+ Q# Z/ p$ l% q3、维生素C+虾会毒死人?
2 N, F+ ~* L+ Y0 y, Z: w吃完海鲜,再吃水果,这个程序没问题吧?可网上说不行哦!按照网上“相克”说法,吃完虾、蟹等海鲜,再吃含有维生素C的水果,会毒死人的。2 z' m* h4 _% I. E& c
原理是虾、蟹等食物中含有五价砷化合物,与含有维生素C的水果同食,会转化成三价砷,也就是剧毒的“砒霜”,危害甚大。长期食用,会导致人体中毒,免疫力下降。8 e9 t* F* J3 K" t; w/ e
专家解析
5 z$ V/ b4 ~4 Y- R, ?; B五价砷是低毒,三价砷是高毒,这没错。但维生素C的促还原功能是极低的,海鲜中砷的含量也很低,含量太低难有化学反应。而且在胃里面那么短的时间,怎么可能突然转化。/ i+ O0 M4 C# @9 k( M( X
4、肉+茶致消化不良?/ E- Y/ `" X) @1 c0 b3 {
吃完肉,喝点茶,想必是爱美女士保持身材的做法。但是网传:茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合,生成具有收敛性的靴酸蛋白质,不利于蛋白质的吸收。, `) e4 t1 S" n" ?) o' q
专家解析* ]6 F8 {. e& e+ l; ?- B
目前没有任何实验证据证实茶叶会影响蛋白质的吸收。而且按照人的正常饮食,蛋白质一天摄入量60g-80g,而摄入茶叶中的鞣酸最多是几百毫克。即使能结合,那也只能与微不足道的蛋白质相结合,影响不大。
: {; m" K8 j4 f0 O! H" _ H5、土豆+牛肉致胃肠功能紊乱?
& H7 t" E; K$ t# V$ O( K土豆烧牛肉,网上说,由于消化土豆和牛肉所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,引起胃肠消化吸收时间的变长。久而久之,导致胃肠功能的紊乱。真的吗?
* [4 i) U% c4 F专家解析
6 t! m' z1 Z/ h. a$ m胃排空食物的时间与含油脂的多少有关。含油脂越少,排空的时间越短,因此牛肉比土豆慢。但这并不代表对消化功能有任何影响。如果按照上述说法有影响的,那蔬菜和肉、蛋的滞留时间都不一样,都会有影响,这是不符合实际的。 a* W" k% ^6 C6 e; h: `/ u/ F
6、橘子+柠檬致消化道溃疡?
, `3 @, }- K8 r( Q网传,橘子和柠檬对于胃溃疡和胃酸过多者不宜同时食用。因为橘子与柠檬的果酸高于一般水果,大量食用会促进胃酸分泌,使溃疡加重,严重者甚至会发生溃疡性胃穿孔。7 s5 ?* k/ {* K6 ` @0 @
专家解析
% y& l8 G K" }% n% r' Q$ s9 Q; J5 N没有人吃柠檬是整个吃下去的,一般都是冲水喝或滴几滴柠檬汁。在这样的情况下,与胃酸相比较,其酸性并没有胃酸高,因此不必太介意。
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7、哈密瓜+香蕉会致肾衰?' I1 w3 c" q& B+ ~8 w: ^
有养生栏目说,由于哈密瓜含糖量在15%左右,钾离子含量相当高;香蕉含钾也很丰富。因此,肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜。& s: \ W' l' |$ a8 p- `
专家解析
. l! _/ p* N! x6 A肾衰者其实是不能吃任何含水量高的食物,与这两种食物没有关系。如果说到钾,那青菜里的钾更高。如果青菜都能吃,其中的钾能排出来,为什么香蕉、哈密瓜不可以?
* ^# i o. h+ o: p# w$ ^. z4 v/ Z8、食醋+胡萝卜破坏维生素A?
! e/ g" ~4 [+ [! S有人称,食醋和胡萝卜一起食用,会破坏胡萝卜中的维生素中。
| z. }/ o: d) h# _! ~专家解析
. U/ x% }0 V3 j+ `. ~. a. [9 a如果说食醋会破坏维生素A,那胃酸的强度远高于食醋。即使不吃醋,营养也被破坏掉了。因此这种说法是站不住脚的。 |
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