[转贴]香菇鸡肉卷

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7 o* D4 x" Q1 G* m) }' w* _$ ~; G先说面
5 H0 c: K/ y/ Q% P3 `1 V( f, n·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
: @( ^% T8 @+ w7 F" O& R1 @·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
! p6 ^3 |( d5 ^+ _6 Y再说馅
. W; _/ q* I- ]9 l) L0 Q8 a/ S  F·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
·香菇和洋葱都切丁。
+ A* v9 V& ?" U0 H# i2 R·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
4 |$ S: h; v8 M  a3 P+ @·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
- L! \0 R7 L* H$ I·加少许生抽，一点糖提鲜味。
·盛出备用。
/ k, M1 m& Q4 N·奶酪切丝。
4 }  z5 p  e4 d·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
) s: d0 F9 L4 e( o' b接着说成品
·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
. d: ?6 N- e2 M" k6 h; H·烤箱预热180度。
·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。