美华裔主妇变蛋糕达人 翻糖系列受热捧

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据美国《世界日报》报道，南加素人料理家最有名的当推蛋糕达人海伦(Helen Chang)，她四年前开始自学翻糖(fondant)技巧，透过部落格和脸书累积大批粉丝，五月天成军15年巡回演唱会上以五月天团员为造型的可爱蛋糕，正是出自其创意巧手，她最近还出了台湾第一本翻糖烘培书。

海伦擅长制作糕点，海底总动员、巧虎、凯蒂猫等卡通人物全难不倒她，钢铁人、超人、阴尸路等电影也成她得意作品。海伦也利用翻糖柔软的特色，做出栩栩如生的大鲔鱼、生牛肉、一个茶具组和DJ唱盘，让收到蛋糕的人不敢相信自己的眼睛，还怀疑起自己的味觉。

蛋糕达人海伦有巧思巧手。（美国《世界日报》/赖至巧 摄）

五月天成军15年巡回演唱会造型蛋糕。（美国《世界日报》/海伦提供） info.51.ca

来自台湾的海伦本名为王翎，小学毕业后移民至美国。学美术设计的她是计算机绘图设计师，第三个小孩出生后只能晚上工作，于是上网学翻糖技术打发白天零碎的时间，原来即具创意天分的她靠自学出了师，随着知名度水涨船高，案子也愈接愈多，最后索性申请在自家成立工作室。

翻糖是欧美流行的糕点装饰材料，主要材料是棉花糖、糖粉、米纸和糖珠，因为延展性高使糕点的造型饶富变化。由于欧美气候干燥，适合室温保存，相当受到欢迎，有不少华人妈妈给小孩收涎、过周岁，都请海伦出马。

海伦表示，翻糖是纯手工艺，相当耗时，一个翻糖蛋糕一般需要五至七天完成，装饰部分必须先做等定型，最后一天半才做蛋糕体。由于顾客多半选在周末开派对，她每逢周四、五便忙得昏天暗地，熬夜有如家常便饭。她为了蛋糕放弃原有工作的高薪，成天在工作室和网络上团团转，其实也赚不了多少钱，“要不是兴趣根本撑不下去”。

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对她来说，作蛋糕不只是将蛋、面粉和牛奶混合那么简单，她都将它们当作艺术品在创作，不喜欢重复点子。海伦的部落格曾因彩虹蛋糕一天内涌入18万点阅率，去年万圣节还以影集阴尸路中的僵尸为主题，做出一个四呎高“面目可憎”的惊悚蛋糕，得到网络蛋糕比赛冠军。今年海伦参加圣地亚哥蛋糕比赛，花了两个多月时间作出美轮美奂的结婚蛋糕，最后因小细节败北，但创意获得评审一致肯定。

她曾为了研究某个配方在一天内用掉十打蛋，精神令人折服，虽说蛋糕是艺术品，她对正确性也很执着。海伦表示，作翻糖蛋糕最难的是准备功夫，像五月天的造型蛋糕，她为了知道团员们用的乐器，特地去找他们在欧洲其他场演唱会的影片，然后比对正确的乐器品牌。她也曾为了给爱钓鱼的朋友惊喜，仔细研究朋友爱钓的是哪种鲔鱼，“看得眼睛都花了”。 51.CA 加国无忧

笑称自己中文只有小学程度的海伦说，从没想到会出中文书。新书是给全无烘培背景的新手，她说这本是翻糖饼干系列，希望有时间、有精力能再出蛋糕系列