百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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- x5 H3 A7 \6 {$ N: E8 c7 R  Y夏日燒烤安全小提示：
/ Y- l/ i" i! Q9 l" C/ n  Q" ~·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
( h: S6 h! H1 @# C3 s·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用
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有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca
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6 q" d* w* D/ m6 d2 k6 I0 X墨西哥风情的芒果花生莎莎酱

, i' J. C8 y$ X; q/ e  ?9 {夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

, T2 w6 y. E, }. a准备时间：10分钟
7 q! U8 U, N' e完成分量：大约2杯 (500毫升)
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: }* ?  [- ]! w' z) k$ L( M" R+ X: `
材料：
+ @* f4 T& A0 ]- Z熟透的芒果 1个
5 O( T. T4 s! Y% R+ W# y熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
7 u( h$ ?9 E9 a% Z8 j红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
& a0 O9 s4 X$ \1 H) ]2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
* }5 @3 A, W9 U, q盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
1 G3 l& f  @* F, {( }/ K薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
8 \/ N; N# L5 |6 ~9 @8 h花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
7 m& B* X( M/ h" N, n8 h7 w做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
5 e& u7 @2 P5 N6 s5 e' V成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。
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4 x" d$ D  j8 _3 C$ w  }就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
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0 |4 b3 @, ^) a5 L8 Y中华风味花生海鲜烧烤酱

怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
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准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)

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7 m" q3 {) a3 d* n  [材料：
: F; b+ u( B: ^" e5 z. \( }+ X菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
3 k: I% M  r3 Y5 Y: H$ G# y: r  N1 y蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
% K6 o% ^8 \! g7 {/ g% R盐  1/2茶匙 (2毫升)
" @+ o, ~& U) M8 F红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)
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做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
( c" Q1 P2 w9 q7 C5 q( W2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

泰式花生烧烤腌汁
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想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
0 Q0 N" O' b% F5 y! ?肉、猪肉和虾都美味无比。
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准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾
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材料：
; r2 ]' i; X2 K- q+ Z7 l椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
7 M$ E$ @8 M) A: P; D" P# @花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
3 F$ ~) Y5 Q$ ^9 P6 D/ E红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
青柠 (挤汁) 1个
4 ]7 I0 Q: ]+ R1 k鱼露 2汤匙 (30毫升)
1 w* t$ C# r2 s9 M* ]. r, ~糖 2茶匙 (10毫升)
) Z( Y# ?; `" u芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

做法：
4 ]( \' s2 ]3 X6 Z1 p0 H将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
1 _  E9 A* m) _  p7 U% f' U/ |在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。