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关于羊肉串的心得

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我在温哥华有一些新疆来的朋友,大家的饮食文化交流频繁,因而体重和年龄一样呈上升趋势,却始终无怨无悔。下面简单说说烤羊肉。7 m7 S" F3 z0 R6 e3 {
普通羊肩肉,化冻后切半厘米厚3-4厘米长,洋葱切碎(2磅肉用1颗洋葱),淀粉,蛋清和少量油抓匀,保鲜膜包上放冰箱一晚。同时买长竹签12寸以上并将竹签浸泡在水中待用。配齐辣椒,孜然和盐另置。
, h8 ]# m6 O2 c& d6 H6 }* b+ H) n- m
IKEA买一个约7寸高,7寸宽 24寸长的铁制花盆,花盆分两部分,架子和花盆。用工具将花盆两端打开,或用HOLE SAW在两端开孔3-4寸通风,底部开1寸小孔透气即可。另架子部分,可到HOMEDEPOT买通风用铁皮包住两侧和底部,多余材料用钳子收边做成7寸大小,即可扇风有可做两端挡板。准备木炭或煤炭。万事俱备后择一日寻一个通风场所,抢占上风口,将炭点上,竹签再度浸水,开始串肉。注意,串肉时大家一起动手,不许鸡贼。将肉随长度上下串,竖长而非横短,否则卖相难看并可能肉会沾上炭灰。30分钟后,炭火从猛到文,可以开始了。一个架子一次可以烤20个,用铁板扇风可控制火力,2分钟撒调料,开吃。两个架子可以开20人的烧烤摊子。/ o- y3 s$ A* b! [( Q3 f

# D) Q4 x! l  K/ \  o: u+ d3 s上风口的好处在吃的时候就体现出来了。" V& [1 R" I& d! N( o

8 u- |; O" ~! }架子的制作因人而异,如嫌麻烦可选烤炉代替。
1 g: h! R7 u2 X1 d+ H$ O1 G6 [" y6 w* {4 P) }0 S! L" j, S
烤肉的好味道关键在前期的腌制和火候的把握,有机会大家试一试。
0 `7 }. t# ^3 C7 K* U' R, Y$ _  _8 ~
另:切洋葱时菜刀沾水或口中含凉水会减少流泪。
, ]( e% O. e& F
+ s9 r/ `. E6 m4 F希望我九月到时天气好,大家有机会切磋。' x8 h; S# {& @1 v
& z9 @- V: S) ?
3 H' L0 W; X- W) ]- w
祝愉快!
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有照片么?完成品的?
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照片在会员相册里

每次烤肉时制作人是我,所以我没时间拍片。搜遍其它的照片,也只找到一张可以看到烧烤架子的图片。其中白色框中的架子是我在ikea买到的,好像是5刀。那个胖子就是老刘我。小女孩是我家二丫。1 t( i; _! N5 H
下次有机会我一定把制作过程拍下介绍给大大们。$ `/ w- q" r  \- ~
另:如果有活羊鲜肉,味道大大的不一样。
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电脑机箱改造一下做架子经济实惠。
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! Q, Q; z4 `* u% b% O有人这样做过。哪天俺一定要找个工厂加工一个48寸的烤肉架子,羊肉摊子开业
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弄得很专业嘛!
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Good post. Will try it out someday. Thank you!
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Good post. Will try it out someday. Thank you!

( l6 |1 b3 _: b. H2 O天气好的时候俺可以请大家出去或者到俺家烤肉! 也欢迎你。
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BBQ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~!!!
亲爱的男同胞们记住了:如果男人在情人节不送花给自己的爱人,她就会在家里的花瓶里插上一把青菜。
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天气好的时候俺可以请大家出去或者到俺家烤肉! 也欢迎你。
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2 x& W" ]) e' u7 b" j- o0 [ 可是天气什么时候好呀
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可是天气什么时候好呀
" F8 C3 W& @1 \, R+ z  \, B
转行预测天气如何?
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。。。

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其实弄个炒烤肉。。不用那么复杂的程序。。都可以不错吃~~~
/ c4 F4 v; x' U( s' u
[CENTER]时间是我正服下的毒药[/COLOR][/CENTER][/SIZE][/FONT]
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