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麻婆豆腐

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  • 准备时间:10分钟内,制作时间:10-20分钟,用餐人数:1-2人
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                 简介7 P5 g: c2 k6 U1 S* p, D) V5 L! k
麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄,豆腐嫩滑,入口麻辣鲜香,...(展开)食材:主料:豆腐500g,猪肉40g。辅料:油适量,生抽10ml,白糖1g,郫县豆瓣酱15g,豆豉酱10g,盐适量,水淀粉适量,葱适量,花椒粉2g,姜适量步骤                                                 * P% X- ]0 u: `( ~
1.准备好所有的食材。
                                                 
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2.猪肉切碎。
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3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。
                                                 
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4.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。
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5.炒锅到油爆香葱姜。
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6.倒入肉末翻炒变色。
                                                 
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7.然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。
                                                 
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8.翻炒出香味。
                                                 
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9.加入豆腐
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10.加入适量清水。
                                                 
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11.加入生抽。
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12.加入白糖。
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13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
                                                 
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14.淋入水淀粉勾芡。
                                                 
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15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

$ q+ e+ G' q1 C6 Q) i+ u0 r小贴士豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟,及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。(展开)
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