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猪肉土豆锅贴
5 H- n" \2 W1 h! Q 锅贴,制作精巧,味道可口。其形状因各地风俗习惯不同略有区别,大多是饺子形状,但在北京、天津的锅贴则类似褡裢火烧。其中,由含有丰富营养物质的土豆搭配上新鲜的猪肉,制作而成的猪肉土豆锅贴,更是北京男女老少热爱的养生美食。那么本期就请“三分钟一道养生菜”主持人Dennis教您做这道“猪肉土豆锅贴”。 营养师解读
. M( f" e: ?7 ~ 刘红利
/ h% b, y& J( Z4 M8 S ]# d6 f0 X 首都保健营养美食学会高级讲师、国家二级营养师、《快乐生活一点通》等电视节目特聘专家 & j: |3 a! q2 d% ~
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6 ?* ^8 X5 E+ M z; e' J. s% r; L. ` 马铃薯,一直享有人类“天然面包”的美称。是蔬菜里的明星,更是粮食中的营养面包。马铃薯中的营养价值非常丰富,口感松软、没有异味,适合大部分人食用。尤其更是受到减肥人群和美容人群的青睐。 5 W: Z$ O6 j% j: D, c. y" ]
马铃薯中的营养素非常齐全。含有丰富的维生素和矿物质。其中新鲜的马铃薯中维生素C的含量是胡萝卜的2倍,被称为蔬菜中的佼佼者。另外,马铃薯中的维生素和矿物质对改善人的情绪也有一定的作用,可以帮助改善抑郁、不安和压力过大等负面情绪。
( V+ e7 y3 }3 E: i, A3 y, J# _8 H 除此之外,马铃薯中的蛋白质含量很高,并且拥有人体所必需的全部氨基酸,尤其是富含谷类中缺少的赖氨酸,因此马铃薯和其他谷类一起食用可以有效提高蛋白质的利用率,促进人体的吸收。同时马铃薯还可以作为主食食用,只含有0.1%的脂肪,并且饱腹感很强,所以非常适合减肥的人食用。
7 k- B& B/ R! Q( k6 w o/ } 中医里,猪肉有性平味甘、润肠胃、生津液、滋阴润燥的功效,秋天食用有帮助改善秋燥的作用。猪肉土豆锅贴这款营养丰富又方便操作的美食,不仅适合家庭中日常食用,更可以作为上班族的一款营养早餐,因此将这款养生美食推荐给大家。 主料 : 猪肉馅250克、土豆200克
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& Q' ?! T- l% {0 I4 W. E# c辅料: 面粉400克、葱末20克、姜末15克、盐15克、五香粉1克、鸡精10克、胡椒粉1克,色拉油30毫升、香油20毫升、生抽10毫升、料酒5毫升
3 I6 ]6 Y2 T! J6 X( K" x3 M 小贴士
$ V9 r3 Y2 z& V1、准备土豆时,可以先用擦粗丝的模具进行初步处理;
a; n2 t5 V( s2 V+ W7 D* d( c2、将锅贴底部稍微煎定型后再加入水,锅贴不容易散;
- v+ E8 {1 c* z4 s) T4 n3、往锅里加入水后要用小火慢慢将水靠干,否则易糊锅。
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操作步骤 % `7 w) k4 U! x& y, S% m- w8 D
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1面粉用温水合成面团,面合好后松弛半小时 $ d2 i4 s0 \1 b& Z% k8 I; x0 ` j
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2在肉馅中加入切好的葱末姜末后再加入各种调料,最后倒入土豆末,搅拌均匀
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& u3 q# K% w% U6 c V 3将和好的面切成小面团,擀成面皮,再把肉馅放到面皮上,包成锅贴 * b& o. m" i# l* Q+ A2 o1 d+ f
: T5 q1 E( m* C/ t8 P 4锅中放入少量的油,开成中火,将锅贴放入锅中煎炸 9 S1 M" e [0 r f8 b& c+ i' l% g
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5小火焖1到2分钟后倒入150毫升水,再迅速盖上锅盖转成大火 - X9 k- J2 ^' Q
3 i6 T0 c9 k$ p, b 6锅中水烧开后即可出锅
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