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天气冷了少出门,在家发呆不如请三五好友来家做客~~热热闹闹多开心,长胖也有人陪是多么幸福的事情啊!每年设计新年家宴菜单都是年尾的大事,今年托山姆会员超市的福,提早开了一桌新年朋友聚餐~在北京寒冷的冬天,和三四个朋友小聚,不禁想起一句诗来:“晚来天欲雪,能饮一杯无?”+ G2 d- [0 C. D. R
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木耳凉拌鸡丝是常见的冷菜,微微的酸辣口味配上木耳爽脆口感,食欲一下就被激发起来啦!
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用料 黑木耳 | 女生单手抓一把的量 | 鸡胸肉 | 一小块(约150—200g) | 香菜(芫荽) | 适量 | 大蒜 | 一瓣~两瓣 | 生抽 | 2汤匙 | 香醋 | 2汤匙 | 白砂糖 | 1~2汤匙 | 芝麻油 | 2汤匙 | 干红辣椒 | 1个 | 熟白芝麻 | 适量 | & e/ |, ~1 y% ^ S( }' J
凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】的做法 黑木耳清水泡发至少两小时,然后汆水约3—4分钟断生,迅速浸入冷水中冷却备用。香菜切成末,鸡胸肉洗净。 锅中放几片姜,水煮开后放入鸡胸肉,中火煮10分钟。(根据鸡肉大小,时间会有所不同) 鸡胸肉烧冷却后,顺着鸡肉的纹理,用手撕成鸡丝。 大蒜切末放入碗中。 加入两勺生抽。一勺饮用水。 加入切碎的干红辣椒。干辣椒的籽可以保留也可以去掉。去掉的话就基本不辣了,所以我一般会留一半辣椒籽。 加入一勺白糖。 加入两勺芝麻油。 锅子烧热,调味汁搅拌均匀后倒入锅中,看到起泡后迅速离火。这个步骤动作要快,主要是为了将香味激发出来。如果动作太慢,一不小心大蒜容易糊掉。新手可以先把调味汁倒入锅中,再开火加热。 调味汁倒入黑木耳里。 再加入鸡丝,撒一点白芝麻,拌匀。 盛入碗中,放适量香菜装饰,可再撒一点白芝麻。即成。 1 _: S. s9 x3 d& r/ C( w
, ~9 Y7 P( a- v ~% i4 G. @小贴士 这次步骤写得很仔细,就没有什么特别的小贴士了……
! E' m1 H$ v' U8 o9 S对了,酱汁里可以尝试放一点花生酱,味道也很好。! g* [9 a/ N, o* o6 c8 W
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