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韭菜鸡蛋卷是由韭菜、鸡蛋为主要食材制成的,具有温中、补肾、解毒,润燥、增强免疫力、护眼明目的功效。但韭菜多食会上火且不易消化,阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。那么本期就请“3分钟一道养生菜”主持人Dennis教您做这道“韭菜鸡蛋卷”。营养师解读
( z0 O3 Z. h) m* m 刘红利
' K6 g0 |7 B* L2 M& [# L9 \: e 首都保健营养美食学会高级讲师、国家二级营养师、《快乐生活一点通》等电视节目特聘专家 , [0 w- V( A* K8 R6 F& c
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0 i; c% V0 I+ X" y/ x1 ~/ w 古有“初春早韭,秋末晚菘”的说法,春天的韭菜最好,秋天次之。韭菜的味道鲜美,并且有独特的香味。适合大多数人食用。尤其对于体质虚弱的老年人,便秘的人群食用。
6 u" k3 u' L& I6 G. m# b' O 新鲜的韭菜中含有丰富的维生素C,B族维生素、胡萝卜素、碳水化合物以及矿物质。其中韭菜中的纤维素含量很高,每100韭菜中含有1.5克的纤维素,比芹菜的含量都高,因此可以起到促进肠道蠕动、预防大肠癌的作用,对于便秘人群有很好的辅助作用。但也不可过多食用,否则过量的粗纤维刺激肠壁,容易引起腹泻。
, z0 q1 _; V* [% C% K, o* J9 q7 n- ^ 除此之外,韭菜的独特味道是因为其含有的硫化物形成的。这些硫化物具有一定的杀菌消炎的作用,同时还有刺激消化吸收,起到促进食欲的作用,也有助于提高自身免疫力。同时这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A的作用,和鸡蛋的结合可以更好的促进人体对鸡蛋营养物质的吸收,是很不错的选择。
" }9 Q4 b* |# v! V6 D0 z 从中医角度讲,韭菜有补肾温阳、祛寒的作用,因此在秋天的早晨来一张热喷喷的韭菜鸡蛋卷,给寒冷天气中的你增添了一丝温暖。因此也将这款温暖的“韭菜鸡蛋卷”推荐给你。 用料
: I5 O3 v$ w( ~主料 : 韭菜
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: W4 ?7 ?. @, e! G; x辅料: 鸡蛋,3克食盐,面粉
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1、面糊中要放入适量的盐才能让鸡蛋饼更加有味道;
H/ d3 g7 e7 d. h3 i2、使用凉白开进行勾兑,以便味道更鲜美,也更佳卫生; / x9 P5 I* x7 U7 v
3、面饼尽可能越薄越好,焦至金黄比较香。0 |; h/ E" J, {+ E; ?( @2 d3 h
# T: h+ g/ z! M3 m/ ~/ L2 A 1将韭菜切碎放入盆中,打入三枚鸡蛋,放盐和面粉,再加入适量的水,进行搅拌 2 |2 s+ j" w. |! h4 P, [: e
" W3 I4 p" x, t1 s2 p: H. G" \( Q 2热锅倒油
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3倒入适量的面糊,平摊在锅底进行煎制
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# |% |" Y8 `1 z$ y2 I 4煎至两面金黄出锅
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5将出锅后的韭菜鸡蛋饼卷成卷 , a8 j* f! B- ?8 H; m% w
' g9 L5 Z0 a4 e& a3 o9 t5 B; N 6最后将卷成卷的韭菜鸡蛋饼切成段
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